Październik nie musi być smutny! Gwatemala, z dobrze znanej palarni Hard Beans, zagościła na półkach Coffeedesk w roli espresso miesiąca i… gwarantuje cudowne doznania sensoryczne!
Ta myta kawa z regionu Huehuetenango to książkowy przykład wysokiej jakości kawy z Ameryki Centralnej. Kiedy tylko otworzyłem paczkę, do mojego nosa dotarł piękny aromat mlecznej czekolady i karmelków – pięknie, rześko, ładnie! Po zmieleniu zapach stał się jeszcze bardziej intensywny, zwiastując pyszne espresso.
Miłym zaskoczeniem było to, że przy tej kawie praktycznie nie musiałem ingerować w grubość mielenia. Doza 18 gramów, uzysk 44 gramy, czas ekstrakcji 31 sekund – dużo deserowej czekolady, odrobina suszonych owoców. Jest dobrze, ale też jest potencjał na więcej.
Delikatna zmiana mielenia na grubsze, ta sama doza, ten sam uzysk, czas ekstrakcji 26 sekund. Dużo smaczniej, czekolada deserowa poszła bardziej w stronę mlecznej, owoce suszone są bardziej wyraźne, a na dodatek w posmaku pojawia się lekko pomarańczowa kwasowość.
Co ciekawe, prawie identyczne rezultaty w smaku uzyskałem za pomocą Cafflano Kompresso, lecz z użyciem 16 gramów kawy, wlewając 50 gramów wody o temperaturze 96 stopni Celsjusza do części zaparzającej i przeciskając po 30 sekundach.
Do pojedynczego espresso z powyższej receptury dodałem 150 mililitrów mleka, dzięki czemu uzyskałem smaczne cappuccino. Nie było zbyt intensywne, miało dużo przyjemnych nut orzechów laskowych, cynamonu i czekolady. Jako flat white październikowa kawa miesiąca ma zbyt wysoką kwasowość i dominuje nad słodyczą mleka. Dlatego do tej kawy starajcie się dodawać więcej mleka – opłaci się!
Sprawdźcie jak ta kawa poradzi sobie również w kawiarce – w moim Bialetti Venus 6 tz dała bardzo rześkie, czyste napary o przyjemnej kwasowości i wysokim body.
Ta klasyczna kawa z rześkim, przyjemnym posmakiem suszonych owoców i pomarańczy łączy to co najlepsze w kawowej klasyce i bardziej owocowych historiach. W przypadku Gwatemali Huehuetenango od Hard Beans ciężko mówić o kompromisie – wnętrze tej niepozornej paczki po prostu zadowoli każdego!
