Jeśli myślisz, że słynnego herbacianego przysmaku bubble tea z kuleczkami tapioki możesz spróbować tylko na ulicach Tajwanu, mam dla Ciebie dobrą wiadomość. Orzeźwiającą, zaskakującą mnóstwem sprężystych, żelowych perełek herbatę możesz wypić bez wychodzenia z domu. Jednak nie da się ukryć, że najlepiej smakuje w słoneczne, letnie dni, wypita w ogrodzie lub na tarasie. Jak więc ją zrobić? Oto przepis ma buble tea z tapioką.
Poniżej pokażę Ci dwa przepisy na to, jak zrobić bubble tea: z mlekiem i z karmelem, na bazie czarnej herbaty, oraz owocową – na bazie zielonej.
Sukces ma wielu ojców – historia bubble tea
Właściwie nie ma pewności kto był pomysłodawcą kultowej bubble tea. Pewne jest tylko to, że powstała w latach 80. ubiegłego wieku na Tajwanie.
Jedna z historii pionierskie wykonanie herbaty bąbelkowej przypisuje Tu Tsong He, założycielowi herbaciarni Hanlin Tea Room. Mężczyzna twierdzi, że przechodząc przez lokalny targ zwrócił uwagę na kulki tapioki, które zapamiętał z czasów dzieciństwa. W ramach eksperymentu dodał je do zielonej herbaty i tak właśnie powstała bubble tea.
Według innej teorii powstanie tajwańskiej bubble tea z tapioką wiąże się z herbaciarnią Chun Shui Tang. Zaś jej prekursorką była Lin Hsiu Hui, która dla zabawy dodała kulki tapioki do herbaty Assam podczas jednego ze spotkań zarządu. Herbata z kuleczkami wszystkich zachwyciła i szybko weszła do stałego menu herbaciarni, stając się hitem.
Spór między herbaciarniami o to kto był pomysłodawcą bubble tea z tapioką trwał blisko 10 lat. Jednak ostatecznie sąd uznał, że bubble tea to napój, który może przyrządzić każdy i nie ma konieczności ustalania kto był pierwszy.
Bubble tea z kuleczkami tapioki – co to jest i jak ją przygotować?
Jak sama nazwa wskazuje, bubble tea to napój na bazie naparu herbacianego, do którego przygotowania można użyć zarówno czarnej, jak i zielonej herbaty. Doskonale sprawdzi się słodko-owocowy Oolong, intensywny Assam oraz aromatyczny, wzbogacony bergamotką Earl Grey lub zielona herbata np. teapigs Mao Feng. Poza naparem kluczowym składnikiem herbaty bąbelkowej są urocze, intrygujące kuleczki z tapioki, które mogą być białe (po ugotowaniu stają się przezroczyste), bezsmakowe lub czarne z dodatkiem m.in. brązowego cukru, dzięki któremu są przyjemnie słodkie z delikatnie karmelowym posmakiem. Niestety te drugie często mają niezbyt dobry skład, dlatego kupując je koniecznie czytajcie etykiety. Przewagą domowej bubble tea jest właśnie to, że mamy większy wpływ na jej jakość wybierając dobrą, liściastą herbatę, “czystą” tapiokę i zdrowsze dodatki.
W zależności od preferencji, do bubble tea oprócz tapioki można dodawać owoce, syropy, przyprawy, zioła, mleko lub napoje roślinne. Pamiętajmy jednocześnie, że najważniejszy jest smak samej herbaty, dlatego napar powinien być intensywny, a dodatki podkreślić jego smak.
Aktualnie bubble tea najczęściej podawana jest w wysokich, przezroczystych kubkach lub szklankach z grubą, np. szklaną słomką do wciągania kuleczek. Niemniej jednak perełki tapioki można również wyjeść za pomocą łyżki tak jak to robiono w przypadku pierwszych napojów bąbelkowych w latach osiemdziesiątych.
Gotowi na bąbelkowe eksperymenty? Do dzieła!
Przepis na mrożoną bubble tea z tapioką
Bubble tea z czarnej herbaty z mlekiem
Składniki (1 porcja):
- 3 łyżki ugotowanych kulek tapioki białej lub czarnej (tapiokę najlepiej przygotować według instrukcji na opakowaniu, ponieważ często różnią się one od siebie)
- 200 ml schłodzonego, intensywnego naparu z czarnej herbaty np. teapigs Earl Grey Strong
- 50 ml zimnego mleka
- 2 łyżki lub do smaku syropu karmelowego np. Mount Caramel Dobry Syrop
- kostki lodu
Przygotowanie:
- Do wysokiej szklanki dodać ugotowane kuleczki tapioki oraz syrop karmelowy.
- Następnie dodać herbatę, mleko oraz kostki lodu.
- Podawać od razu po przygotowaniu.
Pomarańczowa bubble tea z zielonej herbaty
Składniki (1 porcja):
- 3 łyżki ugotowanych kulek tapioki białej lub czarnej (tapiokę najlepiej przygotować według wytycznych na opakowaniu, ponieważ często różnią się one od siebie)
- 250 ml schłodzonego, intensywnego naparu z zielonej herbaty np. teapigs Mao Feng Green
- 1-2 łyżki syropu pomarańczowego
- kostki lodu
Przygotowanie:
- Do wysokiej szklanki dodać ugotowane kuleczki tapioki oraz syrop pomarańczowy.
- Następnie dodać herbatę, kostki lodu oraz opcjonalnie plasterek pomarańczy.
- Podawać od razu po przygotowaniu.
Jak widać domowa bubble tea z tapioką może być równie smaczna i efektowna, jak ta kupiona. Zatem korzystajcie z przepisu i bawcie się dobrze.
