Wypicie kawy do deseru nie jest niczym zaskakującym, jednak co powiecie na to, aby zjeść małą czarną na deser? Tak, to możliwe. Galaretka kawowa cieszy się dużą popularnością w Japonii, a ostatnio zyskuje szerszą sławę z powodu serialu anime The Disastrous Life of Saiki K. Dlatego dzisiaj pokażemy Wam, jak przygotować ten lekki, odświeżający deser z kleksem bitej śmietany, idealny na upalne dni. Jeśli chcecie dołączyć do szaleństwa kōhī zerī, śmiało korzystajcie z naszego przepisu!
Historia japońskiej galaretki kawowej
Pierwsze przepisy na galaretkę kawową można znaleźć już XIX wiecznych angielskich książkach kucharskich. Prawdopodobnie stamtąd przybyła do Japonii, gdzie zainspirowani europejskim deserem japończycy na początku lat XX stworzyli własną wersję galaretki kawowej z agarem, czyli naturalną substancją żelującą na bazie alg. Od tego czasu deserowa galaretka kawowa cieszy się niesłabnącą popularnością i można ją dostać w każdej kawiarni, a także, w wersji pakowanej, w sklepach. Starbucks w 2016 roku wprowadził nawet w Japonii oryginalne, kawowe frappuccino z galaretką.
W ostatnim czasie o deserze zrobiło się głośniej za sprawą kultowego serialu anime The Disastrous Life of Saiki K., w którym tytułowy bohater Saiki ma obsesję na punkcie galaretki kawowej.
Jak zrobić japońską galaretkę kawową?
Galaretka kawowa to superprosty do zrobienia deser, który bez problemu przygotujecie w domu. Wystarczy mocną kawę posłodzić, następnie dodać do niej żelatynę, lub w wersji wegańskiej agar, i odstawić do lodówki na kilka godzin. Najlepiej przygotować ją wieczorem dzień wcześniej. Odpowiednią bazą galaretki kawowej będzie zarówno espresso, jak i kawa z kawiarki. Obiema metodami uzyskamy wystarczająco bogaty w smaku, intensywny napar. Tym razem kawę przygotowałam z ziaren espresso miesiąca pochodzących z Gwatemali, wypalonych we włoskiej palarni Le Piantagioni del Caffe. W naparze można wyczuć nuty owoców tropikalnych, kwasowość cytrusów i słodycz miodu.
Galaretkowy deser jest lekki i nie za słodki, niemniej możesz dostosować słodycz do swoich upodobań. Co więcej, można galaretkę kawową podawać na różne sposoby: w formie efektownych kosteczek z odrobiną bitej śmietany lub zatopionych w słodkim mleczku skondensowanym oraz w formie pojedynczych porcji, wlewając mieszaninę do małych pucharków lub filiżanek. Galaretka kawowa idealnie nadaje się do zaspokojenia ochoty na małe co nieco, szczególnie w upalne dni. Zimne, sprężyste kawałki galaretki z bitą śmietaną bosko orzeźwiają, a rozpuszczając się w ustach pozostawiając na języku przyjemny posmak kawy.
Galaretka kawowa – przepis
Składniki na kilka porcji
Galaretka:
- 450 ml mocnej kawy
- 3 łyżeczki (12 g) żelatyny lub ok. 2 płaskie łyżeczki (ok. 5 g) agaru + 50 ml gorącej wody
- 1-2 łyżki brązowego/białego cukru lub innego słodzika
Dodatkowo:
- do gotowej galaretki: bita śmietana lub mleczko skondensowane
Przygotowanie:
- Przygotować 450 ml świeżo zaparzonej mocnej kawy. Napar posłodzić 1-2 łyżkami brązowego cukru lub według upodobań.
- Żelatynę/agar rozpuścić w 50 ml gorącej wody.
Wskazówka 1: Ilość żelatyny/agaru może się różnić w zależności od producenta, najlepiej przeczytać instrukcję na opakowaniu.
Wskazówka 2: Z ilością agaru można eksperymentować, jeśli lubicie mniej twardą galaretkę, dodajcie go odrobinę mniej. Zbyt luźną galaretkę kawową, bez problemu można ponownie podgrzać, rozpuścić i dodać więcej substancji żelującej.
3. Następnie rozpuszczoną żelatynę/agar dodać do posłodzonej kawy i dokładnie wymieszać. Używając agaru, mieszaninę należy zagotować, a następnie, cały czas mieszając, gotować na małym ogniu przez około 1-2 minuty. Jeśli używamy żelatyny, mieszaniny nie gotujemy, ponieważ straci właściwości żelujące!
4. Kawę z żelatyną/agarem przelać do szerokiego, płaskiego naczynia o wymiarach około 15 cm na 20 cm. Wielkość naczynia zależy od tego jak dużą kostkę chcemy otrzymać.
5. Całość odstawić do lodówki, do stężenia na kilka godzin lub całą noc. Deser z agarem zastyga bardzo szybko bez konieczności wkładania go do lodówki, jednak najlepiej smakuje schłodzony.
6. Na koniec, galaretkę kawową pokroić w kostkę i podawać w pucharkach/szklankach z bitą śmietaną lub z niewielką ilością mleczka skondensowanego.
Koniecznie dajcie znać czy planujecie wypróbować przepis na galaretkę kawową. Trzymajcie się!
