Hario Largo. Nie tylko na herbatę.
Każdy barista i home barista boryka się czasem z problemem jak zaparzyć w domu kawę tak, by smakowała jak na cuppingu. Podczas degustacji pojawiają się truskawki, morele i owoce cytrusowe,…
Share
Posts by author
Ika Graboń
11 posts
Jestem jak kawa z dripa: na luzie, a wbijam się w pamięć. Moj ulubiony kolor to PANTONE 19-0912 TPX i nie rozmawiam przed pierwszą kawą. Z wykształcenia operator filmowy, a z zamiłowania sensoryk, barista, trener. Cały świat odbieram zmysłem węchu i dlatego tak uwielbiam kawę. Napisałam książkę "Kawa: Instrukcja obsługi najpopularniejszego napoju na świecie".
Ciemna kawa – mocno, średnio czy jasno palona?
Mocno palona kawa to mocna kawa, a mocno palony ziemniak to mocny ziemniak! Kawa ciemno palona – czy faktycznie mocniejsza? W bulwie ziemniaka znajdziemy potas, magnez, żelazo, fosfor, wapń, cynk.…
Share
Food Pairing & Coffee Pairing – speed dating w kuchni.
Food pairing i Coffee pairing to metody łączenia smaków i aromatów o podobnych lub zupełnie przeciwnych cechach, które wzajemnie się uzupełniają. To synergia, gdzie 2+2=5. Nie od dziś wiadomo, że…
Share
Zamawiamy kawę w kawiarni: Wersja Iki Graboń
Kawa w kawiarni nie jest tylko czarna i biała – jej rodzajów jest tu o wiele więcej. Wchodzisz, a tu aeropressy, cold brew, nitro, flat white. Jak się w tym…
Share
Cascara: jak parzyć owoc kawowca? Przepis!
Jak parzyć cascarę, czyli suszone owoce kawowca? Proszę bardzo, już spieszymy do Was z naszym przepisem. Przyda się Aeropress lub French Press. Choć zwykły kubek też może wystarczyć. Cascara –…
Share