Dobra zielona herbata jest znana nie tylko ze swojego delikatnego smaku, ale również z możliwości wielokrotnego parzenia tych samych liści. W zależności od wybranej metody i rodzaju zielonej herbaty, możemy cieszyć się różnymi naparami z tych samych liści. W tym artykule omówimy, ile razy można parzyć zieloną herbatę, porównując metody parzenia zachodnią i wschodnią, a także omówimy parzenie zielonych herbat smakowych.
Metoda Zachodnia
Ta popularna w Europie i Amerykach metoda parzenia zielonej herbaty charakteryzuje się użyciem mniejszej ilości liści oraz dłuższym czasem parzenia. Dla wielu z nas będzie ona znacznie wygodniejsza na co dzień os tradycyjnej metody wschodniej.
Kroki:
- Wybierz naczynie do parzenia – może to być czajnik z koszyczkiem na liście, ulubiony kubek z zewnętrznym zaparzaczem, dripper, clever, czy dowolne inne naczynie, które pozwoli Ci odseparować liście od naparu po odpowiednim czasie.
- Użyj odpowiedniego stosunku herbaty do wody – zazwyczaj 5-6 gramów herbaty na 500 ml wody.
- Podgrzej wodę do temperatury 70° – 85°C – polecamy 70°C dla większości japońskich zielonych herbat i 80°C dla chińskich zielonych herbat.
- Zalej liście i parz przez 2 minuty.
- Wyjmij liście z naparu lub przelej herbatę z zaparzacza do servera.
Wielokrotne parzenie:
Ilość parzeń: Liście można parzyć 2 do nawet 3 razy, przy czym każdy kolejny napar będzie miał trochę inny smak. Sprawdź czy Tobie taka wersja odpowiada.
Czas parzenia: wydłuż czas parzenia o dodatkowe 30-60 sekund przy każdym kolejnym parzeniu, używaj tej samej temperatury wody.
Metoda Wschodnia
Wschodnia metoda parzenia charakteryzuje się użyciem większej ilości liści oraz krótszym czasem parzenia. Trochę inaczej parzymy zieloną herbatę pochodzącą z Chin, a trochę inaczej z Japonii. Z tą metodą możemy praktykować uważność i celebrowanie chwil, ponieważ wymaga skupienia naszej uwagi ceremonii parzenia.
Kroki:
- Przygotuj naczynie – może to być gaiwan (miseczka z pokrywką) lub po prostu mały dzbanek o pojemności 100-200 ml.
- Podgrzej wodę do odpowiedniej temperatury: 75° – 85°C.
- Podgrzej naczynie do parzenia – wlej gorącą wodę do naczynia, a następnie wylej ją, aby podgrzać i oczyścić je.
- Dodaj herbatę – zazwyczaj 1 gram herbaty na 15 ml wody, co odpowiada około 5-8 gramom herbaty na małe naczynie.
- Budzenie liści – zalej liście gorącą wodą i szybko ją odlej, dzięki pierwszemu kontaktowi z wodą „obudzimy” wysuszone liście.
- Pierwsze parzenie – zalej liście wodą i parz przez 25-35 sekund – herbaty zielone chińskie, 40-50 sekund – herbaty zielone japońskie.
- Przelej herbatę do dzbanka serwującego, aby wymieszać napar i wyrównać poziom zaparzenia w całym naczyniu.
- Serwowanie – porcjuj herbatę z dzbanka do filiżanek.
- Wielokrotne parzenie – powtarzaj kroki 6-8. Dla herbat zielonych chińskich – nawet do 6-8 parzeń przy wydłużaniu każdego kolejnego czasu parzenia o kolejne 25-35 sekund. Dla herbat zielonych japońskich – tylko do 3 parzeń – wydłużaj czas każdego następnego parzenia o 30 sekund. Przy herbacie zielonej japońskiej w kolejnych parzeniach można zmniejszać ilość wody.
Parzenie zielonych herbat smakowych (ale nie blendów z dodatkami)
Zielone herbaty smakowe, takie jak jaśminowa – tu serdecznie polecamy MISTRESS OF THE MOON naszej marki LEAF LITURGY, która powstaje tradycyjną metodą przenikania aromatów bezpośrednio od kwiatów jaśminu – są popularne ze względu na swoje wyjątkowe aromaty i walory smakowe. Takie herbaty zachowują tradycyjne proporcje suszu, co pozwala na parzenie w temperaturze 70-85 stopni (my rekomendujemy 80°C).
Dodatek smakowy do zielonej herbaty (olejek eteryczny, aromat naturalny, aromat sztuczny) może być najintensywniejszy za pierwszym parzeniem. Spróbuj zaparzyć zieloną herbatę jaśminową drugi raz i sprawdź czy taka wersja jest dla Ciebie smaczna. Jeżeli tak – super! Jeżeli jednak wolisz mocniejszy smak, zaparz nowe liście.
Parzenie blendów z dodatkami owocowymi, kwiatowymi i zielonymi herbatami
Blendy herbaciane z większą ilością dodatków, takich jak owoce czy kwiaty, mają mniejszą zawartość samej zielonej herbaty, co umożliwia parzenie w wyższej temperaturze bez ryzyka przeparzenia. Takie mieszanki nie nadają się jednak do wielokrotnego parzenia, ponieważ większość ich walorów wypłukuje się podczas pierwszej infuzji.
Ważne pro tipy!
Aby uzyskać najlepsze efekty z wielokrotnego parzenia, warto przestrzegać kilku zasad:
# Nie parz herbaty w torebkach wielokrotnie – torebki zazwyczaj zawierają herbatę w proszku, mocno zmieloną, która nie nadaje się do wielokrotnego parzenia.
# Używaj świeżej wody źródlanej lub przefiltrowanej – pozwoli to wydobyć pełnię smaku z liści.
# Nie zostawiaj mokrych liści na więcej niż kilkadziesiąt minut – może to prowadzić do utraty smaku i jakości herbaty.
# Możesz spróbować zwiększać temperaturę wody przy kolejnych parzeniach – pomoże to uzyskać więcej smaku z liści.
Co zrobić z liśćmi po parzeniu?
Kiedy liście herbaty przestaną dawać smak, można je jeszcze wykorzystać w różny sposób:
1. Zimne parzenie: Umieść liście w większym dzbanku, zalej zimną wodą i pozostaw w lodówce na 4-6 godzin.
2. Kuchnia: Niektóre liście, jak gyokuro czy japońska sencha, można dodawać do sałatek.
3. Kompost: Użyj liści jako naturalnego nawozu do roślin.
Podsumowując, zieloną herbatę można parzyć wielokrotnie, ale wyniki zależą od metody parzenia i rodzaju herbaty. Eksperymentuj z różnymi technikami, aby znaleźć idealny napar dla siebie. Herbata ma smakować Tobie. Jeżeli czwarte parzenie jest dla Ciebie smaczne – parz herbatę cztery razy. To Twój kubek herbaty i ma on smakować Tobie.
