Kawowa panna cotta z prażonym jabłkiem i kruszonką to delikatny deser, który smakuje jak połączenie szarlotki i kremowego flat white. Idealny na ostatnie podrygi zimy, zanim doczekamy się wiosennych owoców!
Kawowa Panna Cotta z prażonym jabłkiem i kruszonką
Składniki
Panna cotta:
- 300 ml śmietanki kremówki 36%
- 100 ml mleka
- 100 ml kawy przelewowej
- 50 g cukru muscovado lub brązowego
- 7 g żelatyny w listkach
- zimna woda
Prażone jabłka:
- 2 jabłka
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki cukru brązowego
- 1/2 łyżeczki cynamonu
Kruszonka:
- 50 g mąki
- 30 g cukru muscovado
- 30 g masła
Sposób przygotowania
- Panna cotta:
- Żelatynę w listkach zalać zimną wodą i odstawić do napęcznienia na około 5 minut.
- W garnku połączyć śmietankę, mleko, kawę i cukier. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Nie doprowadzać do wrzenia!
- Zdjąć z ognia. Dodać napęczniałą żelatynę i mieszać, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
- Przelać panna cottę do szklanek lub pucharków.
- Odstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na całą noc, aby panna cotta stężała.
- Prażone jabłka:
- Jabłka umyć, obrać i pokroić w kostkę.
- Na patelni rozpuścić masło. Dodać pokrojone jabłka, cukier brązowy i cynamon.
- Smażyć na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż jabłka zmiękną i zaczną się karmelizować.
- Kruszonka:
- W misce połączyć mąkę, cukier muscovado i masło.
- Rozcierać palcami lub posiekać nożem, aż powstaną małe grudki. ○ Rozłożyć kruszonkę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. ○ Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół) przez około 15-20 minut, aż kruszonka się zarumieni. Ostudzić.
- Podanie:Na wierzch stężałej panna cotty wyłożyć porcję prażonych jabłek i posypać obficie kruszonką z cukru muscovado.
