Mus czekoladowy z kawą i karmelowym popcornem

Nasza kolejna propozycja deserowa to mus czekoladowy z kawą i karmelowym popcornem. Karmel, kawa i czekolada to trio idealne, działające kojąco na wszystkie zmysły potrzebujące czegoś słodkiego!

Składniki

Mus czekoladowy: 

• 200 g gorzkiej czekolady
• podwójne espresso
• 30g masła
• 4 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
• 50 g cukru
• szczypta soli

Karmelowy popcorn: 

• 100 g cukru
• 50 g masła
• 50 ml śmietanki kremówki
• 50 g popcornu
  

Sposób przygotowania

1. Mus czekoladowy:

• Rozpuścić czekoladę i masło w kąpieli wodnej ze szczyptą soli. Dodaj espresso, wymieszaj.
• W oddzielnej misce, również w kąpieli wodnej, utrzeć żółtka z cukrem. Miskę z żółtkami umieścić na garnku z gotującą się wodą i ubijać, aż cukier się rozpuści, a masa zgęstnieje.
• Do utartych żółtek wlać rozpuszczoną czekoladę, delikatnie wymieszać. ○ W osobnej misce ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. ○ Do masy czekoladowej delikatnie, partiami, wmieszać ubitą pianę z białek.
• Gotowy mus przełożyć do pucharków lub szklanek.
• Wstawić do lodówki na około 2-3 godziny, aby mus stężał.

2. Karmelowy Popcorn:

• W garnku rozpuścić cukier na małym ogniu, aż powstanie karmel. ○ Dodać masło, mieszając, aż się rozpuści i połączy z karmelem. ○ Wlać śmietankę, cały czas mieszając, aż karmel zgęstnieje i wszystkie składniki się połączą.
• Wsypać popcorn i dokładnie wymieszać, tak, aby każde ziarenko było pokryte karmelem.
• Wyłożyć karmelowy popcorn na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pozostawić do ostygnięcia.
• Na wierzch schłodzonego musu czekoladowego nałożyć porcję karmelowego popcornu.

*Pamiętaj, żeby użyć świeżych jajek, najlepiej Bio lub z wolnego wybiegu.