Bariści podczas swojej kariery próbują najróżniejszych kaw usiłując zgadnąć jakie smaki i aromaty się w nich kryją. Jednak próżno w kawie szukać smaku jeśli nie robi się treningu sensorycznego! Brzmi to bardzo poważnie, jednak jest wyjątkowo przyjemnym procesem, który polega na smakowaniu, wąchaniu i zapamiętywaniu jak największej ilości różnych rzeczy. Najlepsza gorzka czekolada jest trochę jak kawa — kwaśna, złożona, nieoczywista. Uważne próbowanie jej może pomóc Wam się stać lepszymi smakoszami kawy!
Najlepsza gorzka czekolada na świecie
Podobnie jak z kawą najlepsza gorzka czekolada na świecie pochodzi z terenów znajdujących się między zwrotnikami — Afryki, Ameryki Południowej a także Azji i część Oceanii. Kolejna rzecz, która łączy gorzką czekoladę i kawę to fakt, że ta dobrej jakości znacząco odbiega od tego co znamy z mainstreamu. Słodka mleczna czekolada ma tyle samo wspólnego z dobrą gorzką czekoladą co ma mokka z dripem z Kenii czyli naprawdę niewiele. Skąd pochodzi najlepsza gorzka czekolada na świecie? To tak jakby zapytać skąd pochodzi najlepsza kawa — a odpowiedź pozostaje ta sama — stamtąd skąd najbardziej Wam smakuje!
Jaka gorzka czekolada jest najlepsza? Wybór od Coffeedesk
Wille’s Cacao Pure Gold Wenezuela czyli sto procent czekolady w czekoladzie. Jeśli zastanawiacie się jak smakowałaby kawa z dripa w postaci kostki to czekolada 100% daje niejakie pojęcie. Bez dodatków cukru, mleka i owoców czekolada otwiera przed nami swoje prawdziwe, dzikie oblicze. Z pewnością nie jest to tabliczka, której zapomnicie zaraz po zjedzeniu.
Willies’s Cacao 60% Surabaya Gold Indonezja to nieco łagodniejsza pozycja od Willie’s, która pochodzi z Jawy — największej wyspy w Indonezji. Ciekawą rzeczą jest fakt, że wulkaniczna gleba to świetne podłoże do uprawy kakaowca, który charakteryzuje się delikatnym smakiem toffi.
HAYB Nutty — co dzieje się kiedy palarnia kawy zabiera się za tworzenie czekolady? Powstaje znakomicie skomponowana tabliczka, która na myśl przywodzi najlepsze kawy jakie piliście. Słodka, wytrawna, z nutami porzeczki i kawy. Być może jest to najlepsza gorzka czekolada w Polsce, a z całą pewnością najlepsza wśród czekolad prosto z palarni kawy!
Gorzka czekolada – idealny dodatek do kawy!
Istnieje na świecie mało tak dobrze dobranych par jak kawa i czekolada. Oczywistą zaletą jest fakt, że napar i kostka mogą idealnie się dopełniać, zwłaszcza kiedy sięgniemy po najlepszej jakości czekoladę. Jednak na tym nie koniec, tabliczka czekolady i kawa ziarnista to idealny pomysł na prezent! Warto fanowi dobrej kawy podrzucić do prezentu tabliczkę gorzkiej czekolady, która otworzy go na kolejne smakowe horyzonty.
