Termin mocna kawa może być naprawdę wieloznaczny, bo intensywny smak nie równa się wysokiej zawartości kofeiny. Wiedzą o tym wszyscy amatorzy kawy przelewowej, którzy po wypiciu litra takiej kawy telepali się z przedawkowania kofeiny, podczas gdy osoby pijące espresso, nawet po podwójnym szocie, szeroko ziewali. Najmocniejsza kawa na świecie może zatem oznaczać zupełnie różne rzeczy.
Mocna kawa czyli właściwie jaka?
Jaka jest najmocniejsza kawa ziarnista? Jasno palona czy ciemno palona? Odruchowa odpowiedź osoby nieobeznanej z kawą, na tak zwany chłopski rozum, może brzmieć: ciemna! Im mocniej wypalona tym mocniejsza! Ale mocniejsza w smaku czy w zawartości kofeiny? To jasno palone kawy mają w sobie więcej kofeiny niż te wypalone ciemno. Im mocniejszy wypał, tym mniej pobudzającej substancji. Pomyślcie o tym czy bardziej przypieczone warzywa są smaczniejsze czy zaczynają powoli smakować węglem? Podobnie jest z kawą — do pewnego momentu palenie wzmacnia naturalne smaki, a po przekroczeniu granicy zaczyna je po prostu spalać, pozostawiając po sobie sensoryczne zgliszcza.
Jaka jest zawartość kofeiny w najmocniejszej kawie na świecie?
Która kawa ma najwięcej kofeiny? Te kawy, które będą miały dłuższy kontakt z wodą oddadzą więcej kofeiny do naparu. Dlatego espresso, które parzymy krótko, choć jest bardzo esencjonalne i wyraźne w smaku, ma jej zdecydowanie mniej niż długo parzona kawa przelewowa z dripa, Chemexu czy AeroPressu.
Które ziarna mają więcej kofeiny? Najlepsza kawa, czyli najbogatsza w smaki i aromaty to Arabika, jednak wcale nie jest najbardziej pobudzająca. Robusta ma prawie dwa razy więcej kofeiny, jednak zazwyczaj smak tego rodzaju ziaren jest cięższy i bogatszy w goryczkę. Oczywiście istnieją wyważone smakowo kawy w 100% z robusty, jak Brazylia Robusta od Heresy Coffee — pełna kofeiny robusta dobrej jakości do kawy przelewowej, czyli prawdopodobnie najmocniejsza kawa w Polsce — jednak pozostają one nadal rzadkością.
Jaka jest najlepsza kawa?
Stare kawiarniane przysłowie głosi — najlepsza kawa to taka, która najbardziej Ci smakuje. Każdy ma swoje preferencje, co człowiek to inne kubki smakowe (i inne kubki kawy), na przykład bariści z Wilczej przygotowali ranking kaw ziarnistych, ale Wy możecie stworzyć swój własny!
