Co może być lepszego od Przelewu Miesiąca? Trzy Przelewy Miesiąca! Kolumbia Betulia El Pescado z łotewskiej palarni Rocket Bean to właśnie jedna z grudniowych propozycji. Jeśli lubicie klimaty kruchych, maślanych ciasteczek przekładanych soczystym, kwaskowatym dżemikiem, to będzie dobry wybór!
Mieć ciastko i zjeść ciastko
Kolumbia Antioquia Betulia El Pescado została poddana obróbce washed, czyli klasycznej, dobrze znanej metodzie, która potrafi wyciągnąć z kawy bardzo dużą czystość smaku i przyjemne niuanse.
Warto przy tej okazji wspomnieć, że kawy z Kolumbii mogą być niesamowicie zróżnicowane w smaku. Od klasyków czekoladowo-mlecznych, po smaki totalnie odjazdowe i niesztampowe. To kraj, gdzie uprawia się Geishę, a najlepsi producenci eksperymentują z ciekawymi metodami obróbki.
Łotewska palarnia Rocket Bean postawiła tu jednak na kawę specialty w klasycznym wydaniu. Myta obróbka oraz odmiany Catura i Castillo może nie brzmią jak zapowiedź funkowej, hipsterskiej jazdy na języku, ale mogą zasugerować bardzo porządne, przyjemne, czyste smaki. I tak jest!
Informacja sensoryczna na etykiecie podpowiada takie nam nuty agrestu, mlecznej czekolady oraz kruchych ciasteczek maślanych. Mnie to przekonuje.
Parzenie
Kawa, niezależnie od wybranej metody parzenia prezentuje się bardzo solidnie. Zachęca czystością smaku oraz przyjemnym balansem między kremową słodyczą a zawadiacką kwaskowatością, która radośnie przebija się na języku.
Aeropress
Tu, gdzie Kolumbia El Pescado od Rocket Bean najlepiej się u mnie sprawdziła, to Aeropress. 17g kawy mielonej nieco drobniej niż do dripa V60, 110g wody, następnie kawa i drugie 110g wody. Krótkie mieszanie – pięć – sześć razy – i czekamy do 2:00 minut. Następnie odwracamy całe urządzenie i przeciskamy równomiernie operując siłą, kończąc przeciskanie w okolicach 2:30-40.
W zapachu dominuje tu karmel, czekolada, świeżo upieczone ciasteczka oraz świeże, zielone owoce. W smaku na dzień dobry wita się z nami karmelowo-czekoladowa słodycz, by po chwili pojawił się agrest, dżem agrestowy i dojrzałe, zielone winogrona. Niedługo potem ustępują one przyjemnemu, kremowemu posmakowi.
Dripper V60
Natomiast drip V60, parzony z 18g kawy i 300g wody (czas parzenia 3:00 minuty, w tym 30 sekund preinfuzji) cechuje się bardziej stonowanym smakiem. Jest bardziej gładko niż w przypadku Aeropressu, pojawia się więcej słodyczy i posmaku kruchych ciasteczek, jest nieco mniej agrestowych nut. Owocowe niuanse idą tu bardziej w posmak kompotu z zielonych owoców, takich jak agrest, jabłko, winogrona.
Zatem Kolumbia El Pescado od Rocket Bean to kawa bardzo solidna, czysta w smaku, zachęcająca przyjemnym balansem i słodyczą. A balansu i słodyczy w życiu nigdy nie jest za dużo!
