Kawa – eliksir dający szczęście i super energię niczym sok z gumijagód. To właśnie wokół kawy kręcą się wszystkie moje wolne chwile. Espresso, cappuccino, z kawiarki, z dripa, cold brew. Wciąż odkrywam alternatywne sposoby parzenia i niepowtarzalne smaki. Mimo to, szkoda ograniczać się wyłącznie do picia kawy. Tylko co, jeśli nie kawa? Oczywiście ciasto z kawowym twistem – sernik kawowy sprawdzi się doskonale. Bo jeżeli dany deser można popić małą czarną, to dlaczego nie można by go z nią przyrządzić… Oto przepis na sernik kawowy na zimno i bez pieczenia!
Deser z kawą? Postaw na ciasto (a najlepiej sernik kawowy)!
Dobra kawa gwarantuje pełen wachlarz cudownych aromatów. Od rześkich owocowych, kwiatowych, cytrusowych po mocniejsze, takie jak czekoladowy, karmelowy czy orzechowy. Aby jednak móc wzbogacić ciasto kawową nutą, najlepiej wykorzystać kawę z kawiarki lub espresso ze sprzętu ciśnieniowego. Dzięki tym metodom uzyskamy najbardziej skondensowany i intensywny smak, a niewielka ilość płynu nie zaszkodzi konsystencji naszego ciasta, panna cotty, sernika kawowego bez pieczenia czy puszystego kremu. Napar kawowy doskonale sprawdzi się również jako poncz do ciasta lub tortu.
Jak dobrać kawę do deseru, a jak do sernika kawowego bez pieczenia?
Do lekkich, orzeźwiających słodkości, jak właśnie sernik na zimno, najlepiej sprawdzają się kawy o profilu wyraźnie owocowym, kwiatowym lub cytrusowym. Cięższe, czekoladowe ciasta, brownie, chlebek bananowy, puddingi lub kremowe serniki można dopełnić kawą z posmakiem czekolady, karmelu, wanilii bądź kakao. Jednak przede wszystkim smaki łączymy według własnych preferencji. W tym temacie zawsze warto eksperymentować i odkrywać nowe kombinacje, by później móc dzielić się z bliskimi smacznym sukcesem w postaci sernika kawowego na zimno.
Przepis na sernik kawowy na zimno bez pieczenia
Na koniec, mam dla Was przepis na pyszny sernik na zimno z kawową nutą. Idealny na cieplejsze, a nawet upalne dni. Aksamitny, kremowy, na słodkim ciasteczkowym spodzie, zwieńczony jogurtowo-waniliową pianką. Taki sernik na zimno idealnie pasuje do kawy, będzie też doskonały w towarzystwie delikatnego, orzeźwiającego cold brew.
Składniki do sernika kawowego na herbatnikach (forma o średnicy 18 cm):
Spód:
- 120 g pełnoziarnistych herbatników
- ¼ kostki (50 g) masła
Masa serowo-kawowa:
- 500 g twarogu co najmniej dwukrotnie zmielonego
- 3/4 szklanki (180 ml) śmietanki kremówki 30%
- ½ szklanki (110 g) ksylitolu
- 100 ml dobrego, mocnego espresso
- 2 łyżki (20 g) żelatyny
Pianka jogurtowa:
- 1 kubeczek (180 g) jogurtu greckiego
- 2 łyżki (30 g) ksylitolu
- ⅕ szklanki (50 ml) gorącej wody
- 1 łyżeczka (5 g) żelatyny
- ¼ łyżeczki pasty waniliowej
Dodatkowo:
ulubione, sezonowe owoce takie jak czereśnie, maliny, truskawki czy borówki
Przygotowanie sernika kawowego na zimno:
Spód:
- Pełnoziarniste herbatniki na spód sernika kawowego zmiksować blenderem na mąkę, dodać roztopione masło i dokładnie wymieszać. Tak przygotowaną masę przełożyć do formy (wcześniej spód formy wyłożyć papierem do pieczenia), wyrównać i ugnieść grzbietem łyżki, a następnie odłożyć do lodówki na kilka minut.
Masa serowa:
- Do misy miksera dodać twaróg, śmietankę, ksylitol i wymieszać (miksować, aż ksylitol się rozpuści, a masa dobrze się napowietrzy).
- Żelatynę rozpuścić w gorącym espresso. Do rozpuszczonej żelatyny dodać 3-4 łyżki masy serowej i dokładnie wymieszać, w celu wyrównania temperatury.
- Cały czas miksując, przygotowane espresso z żelatyną powoli dolewać do reszty masy na sernik kawowy, a następnie całość wylać na przygotowany wcześniej spód, wyrównać i odstawić do lodówki do stężenia.
Pianka jogurtowa:
- Jogurt grecki z ksylitolem i pastą waniliową ubić na puszystą masę za pomocą miksera.
- Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Do rozpuszczonej żelatyny dodać 2-3 łyżki masy jogurtowej i dokładnie wymieszać, w celu wyrównania temperatury.
- Powoli dodać do masy jogurtowej, wymieszać i wylać na lekko tężejący sernik.
- Całość odstawić do lodówki na kilka godzin do stężenia, najlepiej na całą noc.
Gotowy sernik kawowy na zimno można podawać z dużą ilością ulubionych, sezonowych owoców.
I to by było na tyle. Proste, a pyszne kawałki sernika kawowego na herbatnikach. Śmiało, częstujcie się przepisem na nasz sernik kawowy bez pieczenia. Pamiętajcie, że lato to idealny czas na plażowanie, zimny deser i dobrą, zimną kawę!
