Kawa Ameryka Południowa
Kawa z Ameryki Południowej to absolutna klasyka gatunku. W tym regionie powstały pierwsze duże plantacje, które zaopatrują w ziarna ogromną część świata. Niewątpliwie najbardziej popularna w tym regionie jest kawa brazylijska.
1
- 31 produktów z 31 dostępnych
Giovannacci Caffe - Brazylia Fazenda Alvorada Microlot Omniroast 250g
Producent: GIOVANNACCI CAFFE
Data palenia: 13.08.2024
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Brazylii, wypalona we włoskiej palarni Giovannacci Caffe. Palona w średnim stopniu, przeznaczona zarówno do przelewowych metod parzenia, jak i do espresso. W smaku wyczuwalne są nuty śliwki i kwiatów.
Kraj pochodzenia ziarna: Brazylia
Region: Chapada de Minas
Odmiana: Uva
Położenie upraw: 1100 m n.p.m.
Metoda obróbki: Natural anaerobic
Nowość
Le Piantagioni del Caffe - Salwador Los Bellotos Espresso 500g
Producent: Le Piantagioni del Caffè
Kawa ziarnista jakości specialty z Salwadoru wypalona we włoskiej palarni Le Piantagioni del Caffe. Palona w średnim stopniu, świetnie sprawdzi się do ekspresu ciśnieniowego i kawiarki. Kawa jest słodka a w jej smaku można wyczuć nuty mandarynek i białej czekolady.
Kraj pochodzenia ziarna: Salwador
Region: Santa Ana
Odmiana: Bourbon
Metoda obróbki: Washed
Położenie upraw: 1600 m n.p.m.
Tim Wendelboe - Honduras Caballero Batian Washed Espresso 250g
Producent: TIM WENDELBOE
Data palenia: 28.08.2024
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Hondurasu, wypalona w palarni Tim Wendelboe. Kawa jest palona w średnim stopniu, przeznaczona do espresso - doskonale sprawdzi się w ekspresach ciśnieniowych i kawiarkach. W smaku wyczuwalne są nuty mlecznej czekolady, kwiatów i owoców czerwonych.
Kraj pochodzenia kawy: Honduras
Region: Chinacla, La Paz
Odmiana: Batian
Producent: Marysabel Caballero & Moises Herrera
Metoda obróbki: Washed
Zbiór: Luty 2023
Figa Coffee - Kolumbia Dulce Suenos Sparkling Water Decaf - Kawa Bezkofeinowa Omniroast 250g
Producent: FIGA COFFEE
Data palenia: 29.08.2024
Bezkofeinowa kawa ziarnista jakości specialty, wypalona we wrocławskiej palarni Figa Coffee. Palona w średnim stopniu, sprawdzi się do espresso, ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa oraz innych alternatywnych metod parzenia. W kawie można wyczuć nuty jabłka, toffi, ciemnej czekolady i karmelu.
Kraj pochodzenia kawy: Kolumbia
Region: Antioquia
Metoda obróbki: sparkling water decaf
Odmiana: różne
Producent: Green Coffee Company
Położenie upraw: 1400 - 1800 m n.p.m.
Punkty w cuppingu: 83 / 100 punktów
Bonanza - Kolumbia El Encanto Washed Omniroast 250g
Producent: BONANZA COFFEE
Data palenia: 12.08.2024
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona w niemieckiej palarni Bonanza. Palona w średnim stopniu (omniroast), idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, oraz innych alternatywych metod parzenia, jak i pod espresso. W naparze wyczuwalne są nuty karmelu, czerwonego jabłka i czarnej porzeczki.
Kraj pochodzenia kawy: Kolumbia
Region: Antioquia
Obróbka: Washed
Odmiana: Heirloom
Producent: Juan Sadarriaga
Kavoholik - Kolumbia Coscar Hernandez Los Nogalez Tabi Filter 200g
Producent: KAVOHOLIK
Data palenia: 15.08.2024
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona przez słowacką palarnię Kavoholik. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty kakao i truskawkowo - brzoskwiniowego szejka mlecznego.
Kraj pochodzenia kawy: Kolumbia
Farma: Los Nogales
Producent: Oscar Hernandez
Metoda obróbki: double fermentation
Odmiana: Tabi
Położenie upraw: 1850 - 2000 m n.p.m.
Punkty w cuppingu: 87,5 / 100 punktów
Audun Coffee - Honduras El Porvenir Washed Filter 250g
Producent: Audun Coffee
Data palenia: 27.08.2024
Audun Coffee Honduras El Porvenir Filter jest to kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Hondurasu, wypalona przez Mistrza Świata Roasterów 2015, Auduna Sorbottena. Palarnia Audun Coffee znajduje się w Bydgoszczy i produkuje kawy, które spotkać można w najlepszych kawiarniach w Polsce. W jej smaku można wyczuć nuty fioletowych owoców, ciemnej czekolady i orzechów laskowych.
Kraj: Honduras
Region: Intibuca
Farma: El Porvenir
Producent: El Porvenir, Maria Ilda Garcia Aguirre
Położenie upraw: 1750 m n.p.m.
Odmiana: IH-90
Metoda obróbki: Washed
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Audun Coffee - Peru Morales Washed Filter 250g
Producent: Audun Coffee
Data palenia: 13.08.2024
Audun Coffee Peru Morales Filter jest to kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Brazylii, wypalona przez Mistrza Świata Roasterów 2015, Auduna Sorbottena. Palarnia Audun Coffee znajduje się w Bydgoszczy i produkuje kawy, które spotkać można w najlepszych kawiarniach w Polsce. W jej smaku można wyczuć nuty mango, figi i ciemnego winogrona.
Kraj: Peru
Region: Lonya Grande
Farma: Finca Morales
Producent: Roiber Becerra Fernández
Położenie upraw: 1600 - 1750 m n.p.m.
Odmiana: Caturra, marsellesa
Metoda obróbki: Washed
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Audun Coffee - Salwador San Felipe Double Soaked Filter 250g
Producent: Audun Coffee
Data palenia: 02.07.2024
Audun Coffee Salwador San Felipe Filter jest to kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Salwadoru, wypalona przez Mistrza Świata Roasterów 2015, Auduna Sorbottena. Palarnia Audun Coffee znajduje się w Bydgoszczy i produkuje kawy, które spotkać można w najlepszych kawiarniach w Polsce.
Kraj: Salwador
Region: Santa Ana
Odmiana: Bourbon
Metoda obróbki: Washed, double soaked
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Nowość
Coffeelab - Peru Jose Angel Espinoza Natural Filter 250g
Producent: COFFEELAB
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Peru, wypalona w warszawskiej palarni Coffeelab. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku są wyczuwalne nuty jeżyn, śliwki i lodów bakaliowych.
Kraj pochodzenia kawy: Peru
Region: Cajamarca
Metoda obróbki: Natural
Odmiana: Caturra
PRZEPIS
Przepis do V60
Doza: 16g
Mielenie: 20-24 klików - comandante
Temperatura wody: 94 st C
Instrukcja
5 zalań co 30 sekund:
0:00 do 60 ml
0:30 do 120 ml
1:00 do 180 ml
1:30 do 240 ml
2:00 do 300 ml
Nasz przepis to tylko propozycja będąca dobrym punktem wyjścia, zachęcamy do własnych testów i podzielenia się z nami ich wynikami.
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Doubleshot - Boliwia Alasitas Coco Natural Filter 300g
Producent: Doubleshot
Data palenia: 17.06.2024
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Boliwii, wypalona w czeskiej palarni Doubleshot. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, oraz innych alternatywych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty dżemu truskawkowego, ziaren kakaowca i czerwonego wina.
Kraj pochodzenia kawy: Boliwia
Farma: Alasitas
Metoda obróbki: Coco Natural
Odmiana: Arabica Caturra
Ta kawa pochodzi z farmy Las Alasitas, położonej na wysokości 1600 m n.p.m. Farma jest prowadzona przez rodzinę Rodriguez. Ich firma Agricafe stara się wspierać temat uprawy kawy speciality w kraju. Wspierają wiele okolicznych farm, aby zastąpić uprawy koki. Farma Alasitas jest dość młoda. Rodzina kupiła 20 ha ziemi w 2014 roku w regionie Caranavi, gdzie zbudowali stację przetwórczą i nowoczesną farmę. Uprawiają odmiany caturra, java i geisha.
To ziarno odmiany caturra zostało przetworzone przy użyciu specjalnego procesu suszenia zwanego Coco Natural. Całe wiśnie są najpierw kładzione na afrykańskie łóżka i suszone bezpośrednio na słońcu przez 5 dni. Następnie są umieszczane w ogromnych otwartych kontenerach i suszone w temperaturze 40°C przez 20 dni. Wspomniane kontenery mają specjalną konstrukcję. Ciepło pochodzi z dużych palników gazowych, a wiśnie są regularnie przewracane, aby uzyskać równomierne suszenie. Ostateczny profil smakowy jest określany przez ilość wiśni umieszczonych w kontenerze i częstotliwość ich przewracania.
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Father's Coffee - Peru Rioja Washed Filter 300g
Producent: FATHER'S COFFEE
Data palenia: 24.06.2024
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Peru, wypalona w czeskiej palarni Father's Coffee. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty agrestu, kwiatu lipy i paneli.
Kraj pochodzenia ziarna: Peru
Region: Perlamayo, Huabal
Farma: El Perlamayo
Metoda obróbki: Washed
Odmiana: Caturra
Położenie upraw: 1800 - 1900 m n. p. m.
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Figa Coffee - Kolumbia Misael Guarnizo Cruz Washed Filter 250g
Producent: FIGA COFFEE
Data palenia: 29.08.2024
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona w wrocławskiej palarni Figa Coffee. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty zielonego winogrona, wanilii i jagód.
Kraj pochodzenia kawy: Kolumbia
Region: Tarqui, Huila
Metoda obróbki: Washed
Odmiana: Pink Bourbon
Producent: Misael Guarnizo Cruz
Położenie upraw: 1900 m n.p.m.
Punkty w cuppingu: 86.52 / 100 punktów
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Hard Beans - Kolumbia Finca Los Rosales - Taza Platino no.1 Washed Filter 250g
Producent: HARD BEANS
Data palenia: 06.08.2024
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalana przez polską palarnię Hard Beans. Palona jasno, sprawdzi się do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku można wyczuć nuty kajmaku, kwiatów i cytrusów.
Kraj pochodzenia ziarna: Kolumbia
Region: Huila
Farma: Rosales
Metoda obróbki: Washed
Odmiana: Pink Bourbon
Położenie upraw: 1600 m n.p.m.
Producent: Rosalba Jimenez
Finca Los Rosales została założona piętnaście lat temu w regionie Huila, położonym w południowo-wschodniej części Kolumbii. Właścicielką farmy jest Rosalba Jimenez, która wychowywała się na tym terenie i od dziecka miała kontakt z uprawą kawy. Rodzice nauczyli ją podstaw uprawy i zaszczepili miłość do tego surowca.
Rosalba poświęciła całe swoje zawodowe życie, by produkować kawę. Jej farma to obszar około 3 ha, dominuje na nim odmiana Pink Bourbon i Castillo.
Kawa Kolumbia Los Rosales wygrała w 2024 roku prestiżowy konkurs Taza Platino organizowany przez kooperatywę Cafefihuila. Producenci zrzeszeni w kooperatywie wysyłali swoje najlepsze zbiory do oceny. Pierwsza selekcja odbywała się na poziomie regionalnym (kooperatywa zrzesza ponad 4000 producentów).
Najlepszych 50 kaw przeszło do rundy finałowej ocenianej przez międzynarodowych sędziów. W ich gronie znalazł się Krzysztof Barabosz – współzałożyciel Hard Beans. Dzięki Krzysiowi mamy tę kawę jako pierwsi, prosto od producenta (direct trade).
Pink Bourbon to wyjątkowa odmiana kawy, znana ze swojego nietypowego, różowego owocu. Jej bogaty profil smakowy cechują kwiatowość, nuty owocowe i soczysta kwasowość.
Dojrzałe owoce kawowca zanurza się w wodzie w celu usunięcia tych, które się na niej unoszą.
Następnie owoce są poddawane procesowi fermentacji w workach przez 24 godziny. Później rozciera się je w maszynie i fermentuje na sucho przez 12 godzin.
Następnie ziarna w pergaminowej otoczce (parchment) są dwukrotnie płukane i na koniec suszone w cieniu pod markizą przez 20 dni.
PRZEPIS
65 g kawy na 1 litr wody
Temperatura: 93°C
Mielenie: średnio-grube
Czas parzenia: 3:45 minut
Metoda:
Zalewaj kawę równymi częściami (np. 5× 60g) w odstępach 30 sekund. Woda pomiędzy zalaniami powinna całkowicie przesączyć się przez kawę. Jeśli woda przepływa za wolno lub za szybko, zmień stopień mielenia na grubszy/drobniejszy. Pamiętaj, aby używać miękkiej, przefiltrowanej wody!
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
HAYB - Honduras San Isidro Natural Filter 250g
Producent: HAYB
Data palenia: 06.09.2024
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Hondurasu, wypalona w warszawskiej palarni HAYB. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do mandarynek, suszonej figi i landrynek.
Kraj pochodzenia ziarna: Honduras
Region: Copán
Odmiana: Parainema, Red Catuai
Metoda obróbki: Natural
Wynik w cuppingu: 86,75 / 100 punktów
Położenie upraw: 1200 m n.p.m.
OPINIA ROASTERA
Wybrałem te ziarna do oferty ze względu na jej prostą złożoność. Oksymoron? Może, ale już tłumacze. Dla mnie ta kawa wbija idealnie w mój segment "daily coffee" Jest słodka, gęsta, przypomina suszone figi i trochę mlecznej czekolady. Jest po prostu bardzo "kawowa" w smaku, ale nie jest nudna. Metoda obróbki to natural, więc klasyczna dlatego regionu metoda przetwarzania kawy. Właściciel farmy - Javier Armando Romero Melga wymasterował ten proces, dlatego zaparzona kawa jest tak czysta, nie znajdziesz tu nut fermentacji. Po festiwalu fake fermentation jaki mieliśmy w sierpniu, z radością zaczynam dzień od takich kawek.
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Nowość
HAYB - Kawa Kundelkowa - Brazylia Jorge Naimeg Pulped Natural Espresso 250g
Producent: HAYB
Świętujemy Dzień Kundelka już po raz 5! Kupując ten produkt wspierasz schronisko i pomagasz psiakom znaleźć kochający dom - cały zysk ze sprzedaży zostanie przekazany schronisku VIVA! w Korabiewicach. Dołącz do HAYB, Schroniska VIVA! w Korabiewicach, Piesotto, SOIL i Coffeedesk! Teraz i Ty możesz pomóc!
Poza słuszną sprawą, pojawia się tu pierwszorzędna kawa ziarnista jakości specialty z Brazylii wypalona przez HAYB. Palona w średnim stopniu, idealna do ekspresu ciśnieniowego lub kawiarki. Kawa o dominujących nutach przywodzących na myśl mleczną czekoladę, krem orzechowy i brzoskwinię.
Kraj pochodzenia ziarna: Brazylia
Region: Cerrado Mineiro
Producent: Jorge Naimeg
Odmiana: Mundo Novo
Obróbka: Pulped Natural
Położenie upraw: 1200 m n.p.m.
Ocena w cuppingu: 85,5 / 100 pkt
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Nowość
HAYB - Kawa Kundelkowa - Kolumbia El Refugio Natural Filter 250g
Producent: HAYB
Świętujemy Dzień Kundelka już po raz 5! Kupując ten produkt wspierasz schronisko i pomagasz psiakom znaleźć kochający dom - cały zysk ze sprzedaży zostanie przekazany schronisku VIVA! w Korabiewicach. Dołącz do HAYB, Schroniska VIVA! w Korabiewicach, Piesotto, SOIL i Coffeedesk! Teraz i Ty możesz pomóc!
Poza słuszną sprawą, pojawia się tu pierwszorzędna kawa ziarnista jakości specialty z Kolumbii wypalona przez HAYB. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. Owocowa, słodka i soczysta, o dominujących nutach przywodzących na myśl mango, guawę i melasę.
Kraj pochodzenia ziarna: Kolumbia
Region: Huila
Obróbka: Natural
Odmiana: Tabi, Castillo
Ocena w cuppingu: 86,75 / 100 pkt
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
HAYB - Kolumbia Aponte Honey Filter 250g
Producent: HAYB
Data palenia: 06.09.2024
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona w warszawskiej palarni HAYB. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do brzoskwini, białej herbaty i chmielu.
Kraj pochodzenia ziarna: Kolumbia
Region: Narino
Odmiana: Caturra
Metoda obróbki: Honey
Wynik w cuppingu: 86,5 / 100 punktów
Położenie upraw: 1850 m n.p.m.
OPIS
La Cooperativa de Cafes Especiales de Narino - to kooperatywa z którą działa nasz importer Cofinet. Ta grupa zrzesza małych farmerów, a head kooperatywy czuwa nad tym, aby farmerzy meli wystarczajaca wiedze, aby do skupu oddać tylko dojrzałe wiśnie. Często dla farmerów z tej kooperatywy kawa to poboczny biznes, nie mają w to takie wkręty jak na plantacjach znanych na całym świecie. Ja jednak mam trochę zajawkę w piciu kaw, które nie pojawiają się w palarniach znanych na całym świecie, albo na zawodach Mistrzostw Świata Baristów. Czuję taką wewnętrzna misję, żeby zarazić Was zajawką na kawy którym Q graderzy dają 85-86 punktów w 100 punktowej skali. To bardzo często zjawiskowe, pełne, pyszne kawy, a są pomijane ze względu na brak wyrobionej marki. Reasumując. Aponte gości u nas drugi rok z rzędu, jaram się kiedy te kawy to bumerangi w naszym sklepie powracające co rok. Możecie spodziewać się w filiżance bardzo delikatnego, czystego naparu. Dla mnie na pierwszym miejscu brzoskwinia i nuty floral. Please enjoy.
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Nowość
Heresy - Brazylia Samambaia Yeast-inoculated Anaerobic Natural Filter 252g
Producent: HERESY
Data palenia: 06.08.2024
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Brazylii, wypalona w palarni Heresy przez Wicemistrza Polski Roasting 2020. Palona jasno, przeznaczona do przelewowych metod parzenia lub zalania w kubku. Kawa charakteryzująca się intensywnie owocowym profilem, dopełnionym nutami kwiatowymi, nietypowym dla kaw z Brazylii.
Kraj pochodzenia: Brazylia
Region: Campo das Vertentes
Odmiana: yellow catuai
Obróbka: yeast-inoculated anaerobic natural
Producent: Henrique Cambria
Farma: Samambaia
Położenie upraw: 1000-1200 m n.p.m.
Zbiór: lipiec 2023
Wynik w cuppingu: 87 / 100 punktów
OBRÓBKA
Słowo klucz: drożdże! Po przesortowaniu, owoce umieszczane są w zdezynfekowanej, plastikowej beczce, a na każde kolejne warstwy wiśni rozpylany jest roztwór specjalnie wyselekcjonowanej, konkretnej kultury drożdży. Następnie tank zamykany jest szczelnie zamykany, a fermentacja przy ograniczonej ilości tlenu trwa dwa dni. Po tym czasie kawa przepłukiwana jest czystą wodą w celu natychmiastowego przerwania procesu. Na koniec wrzutka na łóżka afrykańskie do suszenia.
FARMA
Samambaia to farma należąca do prawdziwej legendy brazylijskiej kawy – Henrique Cambrii, wielokrotnego finalisty Cup of Excellence. W pewne upalne, brazylijskie lato Henrique ugościł nas w swym pięknym domu, z którego uczyniliśmy bazę wypadową w okoliczne farmy, zrzeszone w kooperatywie San Coffee. Wiedza, doświadczenie i worek niesamowitych anegdot – chłonęliśmy wszystko od tego niesamowitego gościa do późnych godzin nocnych. Henrique to jeden z pionierów, jeśli chodzi o kompleksowe, owocowe i sprzeciwiające się stereotypom "nudnej, czekoladowo-orzechowej Brazylki" mikroloty. Samambaia to przykład ultra-profesjonalnego, merytorycznego podejścia do prowadzenia farmy: szczegółowe kontrole fitosanitarne pól uprawnych, ciągłe szkolenia oparte na nowoczesnych programach kontroli jakości oraz, co najważniejsze, ponadprzeciętne zaangażowanie całego zespołu pracującego na farmie.
OPINIA ROASTERA
Wyselekcjonowany szczep drożdży + beztlenowa obróbka i mamy łakomy kąsek dla fanów intensywnych i nieoczywistych naparów. Fazenda Samambaia to ścisła topka i jedna z najbardziej rozpoznawalnych oraz cenionych farm w Brazylii. Henrique jest jednym z pionierów, jeśli chodzi o produkcję złożonych, owocowych, łamiących stereotypy “nudnej, orzechowej Brazylki” mikrolotów.
NASZE OPAKOWANIE
Kawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Heresy - Kolumbia La Claudina Natural Filter 252g
Producent: HERESY
Data palenia: 06.08.2024
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona w palarni Heresy przez Wicemistrza Polski Roasting 2020. Przeznaczona do przelewowych metod parzenia lub zalania w kubku.. Profil charakteryzujący się wysoką słodyczą dopełnioną nutami landrynek, tropikalnych owoców, czerwonycj jagód i wina.
Kraj: Kolumbia
Region: Antioquia
Farma: La Claudina
Odmiana: Colombia, tabi
Obróbka: natural
Producent: Juan Saldarriaga
Położenie upraw: 1400 - 1800 m n.p.m.
Wynik w cuppingu: 87 / 100 punktów
OBRÓBKA
Zbiór ręczny, selektywny, z jeszcze większym naciskiem na najdojrzalsze owoce, które idą do naturala. Potem do wody, w celu pozbycia się floaterów (niedojrzałych bądź zdefektowanych wiśni), 48 godzin fermentacji w tanku i do suszenia. Całość gotowa po około 25 dniach.
PRODUCENT
Juan Saldarriaga to jegomość, który stoi za produkcją kawy na jego La Claudinie. Zbiór w okolicach Ciudad Bolivar odbywa się raz do roku, między wrześniem, a styczniem, co znaczy, że mamy tu do czynienia z prawdziwą świeżynką! Region Antioquia kojarzony jest głównie z masową produkcją kawy jakości komercyjnej, a sam Juan jeszcze 10 lat temu zajmował się uprawą i eksportem w tym sektorze. Mniej więcej w tamtym czasie, coraz większa liczba mniejszych producentów z okolicy postanowiła obrać przeciwną drogę, skupiając się na osiąganiu ciekawszych rezultatów jakościowych - a to pozwoliło im wejść w segment kaw specialty. Juan przekształcił oddolną inicjatywę w sztywniutką grupę zaangażowanych, wymieniających doświadczenia producentów, którzy nieustannie pracują nad poprawą standardów na wszystkich etapach produkcji tych ciekawych drzewek.
OPINIA ROASTERA
Kto nie lubi słodkiego i pełnego smaków naturala z Kolumbii? Mnóstwo cukierkowo-winnej słodyczy, cała gama owocowych skojarzeń - od tropików do boróweczki. Kompleksowo, intensywnie i krągło jak orbita Wenus.
OPAKOWANIE
Kawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Heresy - Kolumbia La Dinastia Washed Filter 252g
Producent: HERESY
Data palenia: 27.08.2024
Kawa ziarnista jakości speciality pochodząca z Kolumbii, wypalona w palarni Heresy przez Wicemistrza Polski Roasting 2020. Palona jasno, przeznaczona do przelewowych metod parzenia lub zalania w kubku. W filiżance wyczuwalne nuty owoców leśnych, kwiatów, ziół i przypraw dopełnione lepką słodyczą i dojrzałą kwasowością.
Kraj pochodzenia: Kolumbia
Region: San Adolfo, Huila
Odmiana: pink bourbon
Obróbka: washed
Producent: Wilder Lazo
Farma: La Dinastia
Położenie upraw: 1500 m n.p.m.
Wynik w cuppingu: 87 / 100 punktów
OBRÓBKA
Mamy tu klasyczną odmianę washeda, z małym twistem, bo po depulpingu kawa fermentowała razem z oddzielonym od niej wcześniej miąższem przez dwa dni. Potem suszenie
PRODUCENT
Wilder jest z wykształcenia weterynarzem, specjalizującym się w hodowli zwierząt. W 2016 roku, kiedy ceny kawy notowały notoryczne spadki, a jego ojciec poważnie zachorował, postanowił, wraz z bratem podźwignąć rodzinną farmę.
Mimo wdrażania skomplikowanych procesów i ściśle kontrolowanych obróbek, początkowo ich kawy kapowały zaledwie w przedziale 80-83 punktów w skali cuppingowej. Wilder zaczął badać próbki gleby i stosować konkretne składniki odżywcze i nawozy, aby zneutralizować wartość pH, zwiększając w ten sposób dostępność składników odżywczych dla drzewek.
Dzisiaj te efekty są bardziej widoczne, niż kiedykolwiek, a ten pink bourbon to kolejna kawa od Wildera, która zachwyca nas swoją kompleksowością.
Wilder ma też fisia na punkcie kawowej genetyki. Uprawia dziesiątki przeróżnych odmian botanicznych od lat eksperymentując z procesami i farmingiem. Ma do tego niezły warun, bo jego La Dinastia leży w słynącym z fenomenalnych warunków do uprawy kawowca, małym regionie Huila. To jeden z tych producentów, którzy prą do przodu i nie biorą jeńców w kwestii jakości i przekraczania granic!
OPINIA ROASTERA
Jeden z najlepszych pink bourbonów, jakie kiedykolwiek piłem. Miliard warstw, mamy tu i owoce w stylu borówek, i wyraźne kwiatowe historie, a także całą wiązankę ziołowo-przyprawową. Wszystko na wysokich intensywnościach, z soczystą, elegancką, lepką słodyczą i rześką, dojrzałą jak cholera kwasowością. Majstersztyk!
OPAKOWANIE
Kawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Nowość
Heresy - Peru Aromas del Valle Washed Filter 252g
Producent: HERESY
Data palenia: 16.07.2024
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Peru, wypalona w palarni Heresy przez Wicemistrza Polski Roasting 2020. Przeznaczona do przelewowych metod parzenia lub zalania w kubku. W jej smaku można wyczuć nuty kwiatów, wina, cytrusów, owoców tropikalnych i jagód.
Kraj: Peru
Region: Cajamarca
Farma: Aromas del Valle coop
Odmiana: Caturra, Bourbon
Obróbka: Washed
Położenie upraw: 1500 - 2100 m n.p.m.
Wynik w cuppingu: 87.25 / 100 punktów
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Johan & Nystrom - Kolumbia Javier Pajoy Quipo Washed Filter 250g
Producent: JOHAN & NYSTRÖM
Data palenia: 11.06.2024
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalana przez szwedzką palarnie Johan & Nystrom. Palona jasno, sprawdzi się przede wszystkim w przelewowych metodach parzenia. Kawa jest doskonale zbalansowana, o naturalnych nutach mango, czerwonych jagód i limonki - propozycja skierowana do tych, którzy w kawie poszukują naturalnej słodyczy.
Kraj pochodzenia ziarna: Kolumbia
Region: Cauca
Producent: Javier Pajoy Quipo
Odmiana: Caturra, Tabi
Obróbka: Washed
Położenie upraw: 1980 m n.p.m.
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Kavoholik - Kolumbia Cauca Popayan Washed Filter 200g
Producent: KAVOHOLIK
Data palenia: 15.08.2024
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona przez słowacką palarnię Kavoholik. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty kwiatów, mlecznej czekolady i karmelu.
Kraj pochodzenia kawy: Kolumbia
Farma: Cauca
Metoda obróbki: Washed
Odmiana: Colombia, Castillo, Caturra, Catimor, Typica
Położenie upraw: 1500 - 2070 m n.p.m.
Punkty w cuppingu: 83 / 100 punktów
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Lazy Legs - Kolumbia Cauca Washed Filter 250g
Producent: LAZY LEGS
Data palenia: 24.06.2024
Kawa ziarnista jakości specialty z Kolumbii, wypalona w Warszawie przez Lazy Legs. Palona w jasnym stopniu, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. Kawa jest owocowa, o wyczuwalnych nutach jabłka, karmelu i limonki.
Kraj pochodzenia: Kolumbia
Region: Cauca
Metoda obróbki: Washed
Odmiana: Caturra, castillo, colombia
Położenie upraw: 1200-1700 m n.p.m.
Punkty w cuppingu: 84,25 / 100 punktów
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
DARMOWA DOSTAWA
Story Coffee - Colombian Queen Finca Las Flores - Kolumbia Natural Filter 250g
Producent: STORY COFFEE ROASTERS
Data palenia: 20.06.2024
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona w warszawskiej palarni Story Coffee Roasters. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty melona, brzoskwini, moreli i wanilii.
Kraj pochodzenia kawy: Kolumbia
Region: Huila
Odmiana: Red Bourbon
Metoda obróbki: Natural
Farma: Finca Las Flores
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
DARMOWA DOSTAWA
Story Coffee - Salwador Los Pirineos Black Honey Espresso 1kg
Producent: STORY COFFEE ROASTERS
Data palenia: 21.08.2024
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Salwadoru, wypalona w warszawskiej palarni Story Coffee Roasters. Palona w średnim stopniu, doskonale sprawdzi się w ekspresach ciśnieniowych i kawiarkach. W jej smaku można wyczuć nuty czekolady, orzechów laskowych, śliwek i pomarańczy.
Kraj pochodzenia ziarna: Salwador
Region: Usulutan
Farma: Los Pirineos
Producent: Diego Baraona
Metoda obróbki: Black Honey
Odmiana: Pacamara
Położenie upraw: 1400 m n.p.m.
FARMA
To kawa, która nie tylko rozgrzeje Twoje zmysły, ale także zabierze Cię wprost do serca Salwadoru, na farmę Los Pirineos.
Los Pirineos, farma zarządzana przez Diego Baraonę, znajduje się w malowniczym regionie Usulutan w El Salvadorze. Farma położona jest na zboczach samotnego wulkanu na wysokości 1400 metrów nad poziomem morza. To wyjątkowe położenie tworzy mikroklimat, który jest istnym rajem dla kawowców. Słoneczne dni i chłodne bryzy tworzą idealne warunki do uprawy, przetwarzania i suszenia wisienek.
Diego Baraona, piąte pokolenie kawowych producentów, przejął farmę w 2020 roku po śmierci swojego ojca, Gilberto. Diego kontynuuje tradycję i dziedzictwo ponad 130 lat doświadczeń i wiedzy jego rodziny w uprawie kawy najwyższej jakości.
Na farmie Los Pirineos uprawia się około 20 różnych odmian kawy, z których Pacamara i Bourbon stanowią 80% produkcji. Diego nie tylko dba o jakość, ale także o odpowiedzialność ekologiczną i społeczną. Cała woda używana do produkcji i przetwarzania kawy pochodzi z zebranego deszczu, a na farmie hoduje się pszczoły, które nie tylko produkują miód, ale również wspomagają lokalny ekosystem.
OBRÓBKA
Proces Black Honey to czasochłonna metoda obróbki kawy, która przynosi wyjątkowe rezultaty smakowe. Polega na pozostawieniu miąższu (mucilage) na ziarnach po usunięciu skórki owocu, a następnie długim suszeniu w kontrolowanych warunkach. Na farmie Los Pirineos ziarna suszą się na podniesionych łóżkach w cieniu, w naturalnym tunelu wiatrowym między dwoma szczytami, przez około 25 dni.
Dzięki temu kawy z obróbki Black Honey mają głębszy, bardziej złożony profil smakowy, wydobywający owocowe nuty śliwki i pomarańczy, które idealnie komponują się z naturalną słodyczą kawy. Kawa ma wyjątkowy balans między słodyczą, kwasowością a goryczką oraz pełniejsze body i kremową teksturę. To harmonijna mieszanka smaków czekolady, orzecha laskowego, śliwki i pomarańczy. Gładka tekstura i długi słodki posmak, będzie wchodzić zarówno shociku espresso jak i fiat white jak ZŁOTO.
Kawka ta idealnie wpasuje się do jesiennego cozy mood-u, oferując chwilę przyjemności z każdą filiżanką, dodając ciepła chłodnym dzionkom.
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
DARMOWA DOSTAWA
Story Coffee - Salwador Los Pirineos Black Honey Espresso 250g
Producent: STORY COFFEE ROASTERS
Data palenia: 21.08.2024
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Salwadoru, wypalona w warszawskiej palarni Story Coffee Roasters. Palona w średnim stopniu, doskonale sprawdzi się w ekspresach ciśnieniowych i kawiarkach. W jej smaku można wyczuć nuty czekolady, orzechów laskowych, śliwek i pomarańczy.
Kraj pochodzenia ziarna: Salwador
Region: Usulutan
Farma: Los Pirineos
Producent: Diego Baraona
Metoda obróbki: Black Honey
Odmiana: Pacamara
Położenie upraw: 1400 m n.p.m.
FARMA
To kawa, która nie tylko rozgrzeje Twoje zmysły, ale także zabierze Cię wprost do serca Salwadoru, na farmę Los Pirineos.
Los Pirineos, farma zarządzana przez Diego Baraonę, znajduje się w malowniczym regionie Usulutan w El Salvadorze. Farma położona jest na zboczach samotnego wulkanu na wysokości 1400 metrów nad poziomem morza. To wyjątkowe położenie tworzy mikroklimat, który jest istnym rajem dla kawowców. Słoneczne dni i chłodne bryzy tworzą idealne warunki do uprawy, przetwarzania i suszenia wisienek.
Diego Baraona, piąte pokolenie kawowych producentów, przejął farmę w 2020 roku po śmierci swojego ojca, Gilberto. Diego kontynuuje tradycję i dziedzictwo ponad 130 lat doświadczeń i wiedzy jego rodziny w uprawie kawy najwyższej jakości.
Na farmie Los Pirineos uprawia się około 20 różnych odmian kawy, z których Pacamara i Bourbon stanowią 80% produkcji. Diego nie tylko dba o jakość, ale także o odpowiedzialność ekologiczną i społeczną. Cała woda używana do produkcji i przetwarzania kawy pochodzi z zebranego deszczu, a na farmie hoduje się pszczoły, które nie tylko produkują miód, ale również wspomagają lokalny ekosystem.
OBRÓBKA
Proces Black Honey to czasochłonna metoda obróbki kawy, która przynosi wyjątkowe rezultaty smakowe. Polega na pozostawieniu miąższu (mucilage) na ziarnach po usunięciu skórki owocu, a następnie długim suszeniu w kontrolowanych warunkach. Na farmie Los Pirineos ziarna suszą się na podniesionych łóżkach w cieniu, w naturalnym tunelu wiatrowym między dwoma szczytami, przez około 25 dni.
Dzięki temu kawy z obróbki Black Honey mają głębszy, bardziej złożony profil smakowy, wydobywający owocowe nuty śliwki i pomarańczy, które idealnie komponują się z naturalną słodyczą kawy. Kawa ma wyjątkowy balans między słodyczą, kwasowością a goryczką oraz pełniejsze body i kremową teksturę. To harmonijna mieszanka smaków czekolady, orzecha laskowego, śliwki i pomarańczy. Gładka tekstura i długi słodki posmak, będzie wchodzić zarówno shociku espresso jak i fiat white jak ZŁOTO.
Kawka ta idealnie wpasuje się do jesiennego cozy mood-u, oferując chwilę przyjemności z każdą filiżanką, dodając ciepła chłodnym dzionkom.
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Tim Wendelboe - Kolumbia Finca Tamana Caturra Washed Filter 250g
Producent: TIM WENDELBOE
Data palenia: 26.06.2024
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona w norweskiej palarni założonej przez Tima Wendelboe, Mistrza Świata Baristów 2004, Mistrza Świata Cup Tasters 2005 oraz wielokrotnego Mistrza Norwegii w wypalaniu kawy. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. Można w niej wyczuć naturalne nuty karmelu, czerwonych i pestkowych owoców.
Kraj pochodzenia ziaren: Kolumbia
Region: El Pital, Huila
Producent: Elias Roa & Bellanid Sanchez
Metoda obróbki: Washed
Odmiana: Caturra, Bourbon
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Nowość
YOCO - Kolumbia Castillo Peach Filter 250g
Producent: YOCO
Data palenia: 30.06.2024
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona przez YOCO. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do moreli, brzoskwini, bergamotki, migdałów i mlecznej czekolady.
Kraj pochodzenia ziarna: Kolumbia
Region: Armenia
Odmiana: Castillo
Metoda obróbki: Natural
Położenie upraw: 1400 - 1450 m n.p.m.
Ocena w cuppingu: 88,25 / 100 pkt.
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
YOCO - Kolumbia Papayan Reserve Washed Filter 250g
Producent: YOCO
Data palenia: 01.08.2024
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona przez YOCO. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do miodu lipowego, śliwki czerwonej i kakao.
Kraj pochodzenia ziarna: Kolumbia
Region: Huila
Odmiana: Castillo, Colombia, Catimor, Cattura, Typica
Metoda obróbki: Washed
Położenie upraw: 1500 - 2070 m n.p.m.
Ocena w cuppingu: 83 / 100 pkt.
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Kawa Brazylia
Kawa z Brazylii charakteryzuje się klasycznym profilem smakowym – orzechowa, czekoladowa, delikatna w smaku, o lekkiej kwasowości. Kawa brazylijska gatunki – wyróżnić możemy arabikę i robustę. Arabika rośnie wyżej i zawiera więcej smaków i aromatów w stosunku do rosnącej niżej robusty, która za to ma w sobie większą zawartość kofeiny. Kawa brazylijska rodzaje – brazylijska kawa ma wiele odsłon, a różnice między nimi wynikają z proporcji Arabiki i Robusty w mieszance.
Kawa Peru
Kawa z Peru również charakteryzuje się klasycznymi nutami smakowymi, jednak w kawach z tego regionu możemy odnaleźć owocowe klimaty.
Kawa Kolumbia
Kawa z Kolumbii oferuje klasyczne smaki przeplatające się z orzeźwiającymi owocowymi elementami. Najlepiej sprawdzi się dla tych, którzy cenią tradycyjne smaki, ale chcą spróbować czegoś bardziej ekscytującego.