Kawa najwyższej jakości - segment Speciality

Kawa speciality to kawa najwyższej jakości. Taki tytuł dostają kawy, które podczas specjalistycznej oceny otrzymały od Q-graderów ponad 80 na 100 możliwych punktów. W ocenie brane są pod uwagę zarówno zielone jak i wypalone ziarna, szczególnie jednak zwraca się uwagę na smak i aromat zaparzonej kawy. Nad promocją tego segmentu kawy czuwa Speciality Coffee Association of Europe, którego jesteśmy dumnym członkiem!

1 - 7 produktów z 7 dostępnych

Nowość

HAYB - Etiopia Bette Buna Megadu Natural Anaerobic 96h Filter 250g

Producent: HAYB

Data palenia: 25.09.2024

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalona w warszawskiej palarni HAYB. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do dżemu truskawkowego, czereśni i rumu. Kraj pochodzenia ziarna: Etiopia Region: Guji Odmiana: 74112, 74110 Metoda obróbki: Natural Anaerobic 96h Wynik w cuppingu: 87,25 / 100 punktów Położenie upraw: 1900 - 2200 m n.p.m. OPINIA ROASTERA Z pierwszej ręki Lubie takie historie, zwłaszcza, gdy mogę ich doświadczyć bezpośrednio.   Z Hester Westerveld Syoum poznałem się w Amsterdamie, gdzie wygraliśmy Roast Masters, a już wcześniej nasz serdeczny kolega z palarni A.M.O.C polecił nam jej firmę, rekomendując super jakość ziaren które Hester dostarcza. POTWIERDZAM, JEST DOBRZE. A teraz głos do studia. O swoim biznesie Hester opowiadała tak - ""Jesteśmy rodziną holendersko-etiopską, uprawiającą kawę speciality i oferującą możliwości rozwoju na naszych farmach dla lokalnej społeczności. Wiemy, że przyszłość produkcji kawy nie jest pewna, więc dokładamy wszelkich starań, aby była spokojniejsza. Razem (z Dawitem Syoum) założyliśmy Bette Buna w 2019 r. Nasze doświadczenie w organizacjach pozarządowych i praca rozwojowa wiele nas nauczyły, a nasza praca z Fundacją Joni, której jesteśmy współzałożycielami, nauczyła nas, jak ważna jest przedsiębiorczość i pomaganie ludziom poprzez budowanie ram dla potencjału. Nie chcemy po prostu „nauczyć kogoś łowić ryby”, chcemy go nauczyć budować fabrykę produkującą wędki"" Także w tym odcinku kawowych historii, opowieść o podejściu firmy, z którą działamy, a nie o tym czy kawa suszyła się tyle czy tyle godzin na słońcu. To rzeczy ważne, ale czasem nie najważniejsze. Istotne jest to, że wysuszyła się idealnie i produkt naszej wspólnej pracy (Ethiopia - Holandia - Polska) stoi właśnie przed Wami, smacznego!

Onyx Coffee Lab - Etiopia Banko Gotiti Omniroast 284g

Producent: ONYX COFFEE LAB

Data palenia: 27.08.2024

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalona w palarni Onyx Coffee Lab. Palona w średnim stopniu, odpowiednia do wszystkich metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do moreli, surowego cukru, wiciokrzewu i melona. Kraj pochodzenia ziarna: Etiopia Odmiana: Heirloom Metoda obróbki: Washed

Giovannacci Caffe - Etiopia Yirgacheffe - 10 kapsułek

Producent: GIOVANNACCI CAFFE

Kawa jakości speciality w kapsułkach, pochodząca z Etiopii, wypalona we włoskiej palarni Giovannacci Caffe. W jej smaku można wyczuć nuty brzoskwini i owoców cytrusowych. Kraj pochodzenia: Etiopia Region: Yirgacheffe Kapsułki są kompatybilne z domowymi ekspresami Nespresso®. Opakowanie zawiera 10 kapsułek.

Promocja

Coffeelab - Etiopia Halo Beriti Washed Filter 250g

Producent: COFFEELAB

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalona w warszawskiej palarni Coffeelab. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do lawendy, melasy i Earl Grey. Kraj pochodzenia ziarna: Etiopia Region: Yirgacheffe Odmiana: Heirloom Metoda obróbki: Washed Około 750 drobnych rolników dostarcza swoje wiśnie kawowe do stacji obróbki Halo Beriti w regionie Geed w Yirgacheffe. Działki tych rolników są zazwyczaj bardzo małe, często mniejsze niż pół hektara, a kawę uprawiają obok innych roślin. W przypadku mikro-lotów takich jak ten Abyote Ageze i Mebrahtu Aynalem jeszcze przed rozpoczęciem sezonu zbiorów wybierają rolników, z którymi będą współpracować i szkolą ich przez 3 dni w zakresie najlepszych praktyk zbioru. Konsekwentność w tym procesie jest kluczowa. Ponieważ większość farm jest zbyt mała, aby stworzyć całą partię, wiśnie rolników są łączone według lokalizacji, tak aby zachować podobne typy gleby, wysokość, wzorce opadów, odmiany heirloom itp. Heirloom to bliżej nieokreślona odmiana, czy też mix wielu różnych odmian, na które składają się wiśnie zebrane z przyległych do siebie terenów. Szacuje się, że w Etiopii istnieje od sześciu do dziesięciu tysięcy różnych odmian kawy. Z powodu tej ogromnej liczby nie przeprowadzono testów genetycznych, które pozwoliłyby nabywcom na rozróżnienie tych odmian. W związku z naturalnym krzyżowaniem się roślin, które ma miejsce na dziko, nazwa „Heirloom” funkcjonuje jako określenie zbiorcze. Producenci Boledu znaleźli się w gronie najlepiej ocenianych producentów podczas pierwszego w Etiopii konkursu Cup of Excellence w 2020 roku. Ich kawa zajęła 21. miejsce. OPINIA ROASTERA Ta słodko–kwiatowa Etiopia obrabiana na mokro zachwyca swoją delikatnością. Jest to wyśmienita propozycja dla wszystkich tych, którzy w kawie cenią sobie wytrawną kwasowość. Połączenie nut lawendy, earl grey’a i melasy daje herbaciany napar, ale w smaku pozostaje krągła i pełna. Wojciech Rzytki PRZEPIS Przepis do V60 Doza: 16g Mielenie: 20-24 klików - comandante Temperatura wody: 94 st C Instrukcja 5 zalań co 30 sekund: 0:00 do 60 ml 0:30 do 120 ml 1:00 do 180 ml 1:30 do 240 ml 2:00 do 300 ml Nasz przepis to tylko propozycja będąca dobrym punktem wyjścia, zachęcamy do własnych testów i podzielenia się z nami ich wynikami.

Najniższa cena: 58,00 zł

58,00 zł

Tim Wendelboe - Etiopia Echemo Washed Filter 250g

Producent: TIM WENDELBOE

Data palenia: 29.08.2024

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalona w palarni Tim Wendelboe. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty kwiató, białej herbaty i owoców pestkowych. Kraj pochodzenia kawy: Etiopia Region: Goma, Jimma Producent: Khalid Shifa Metoda obróbki: Washed Odmiana: Ethiopian heirloom Zbiór: Grudzień 2023

Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!

Figa Coffee - Etiopia Kayon Mountain Natural Filter 250g

Producent: FIGA COFFEE

Data palenia: 20.08.2024

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalona w wrocławskiej palarni Figa Coffee. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty wanilii, karmelu, dżemu brzoskwiniowego i truskawek. Kraj pochodzenia kawy: Etiopia Region: dystrykt Shakiso, strefa Guji Producent: Kayon Mountain Coffee Farm Metoda obróbki: Natural Odmiana: Ethiopian Heirloom Położenie upraw: 1900 - 2200 m n.p.m. Punkty w cuppingu: 88,4 / 100 punktów

Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!

Audun Coffee - Etiopia Bifdu Gudina Washed Filter 250g

Producent: Audun Coffee

Data palenia: 13.08.2024

Audun Coffee Etiopia Bifdu Gudina Filter jest to kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Brazylii, wypalona przez Mistrza Świata Roasterów 2015, Auduna Sorbottena. Palarnia Audun Coffee znajduje się w Bydgoszczy i produkuje kawy, które spotkać można w najlepszych kawiarniach w Polsce. W jej smaku można wyczuć nuty moreli, czarnej herbaty, cukierków jagodowych i orzechów laskowych. Kraj: Etiopia Region: Agaro Farma: Bifdu Gudina Cooperative Producent: Bifdu Gudina Położenie upraw: 1910 - 1930 m n.p.m. Odmiana: local heirloom Metoda obróbki: Washed

Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!

Skąd pochodzi kawa speciality?

Speciality coffee to dbałość o produkt już od pierwszych chwil. Wszystko zaczyna się na plantacji, gdzie farmerzy dbają o odpowiednią ilość nawodnienia i zacienienia krzewów kawowca. Kawy speciality zbierane są ręcznie, a nie mechanicznie jak w przypadku komercyjnych ziaren. Dzięki temu wybierane są tylko odpowiednio dojrzałe owoce kawowca, które skrywają w sobie najlepsze zielone ziarno. Następnie owoce kawowca poddawane są obróbce, a wydobyte z nich zielone ziarno poddaje się fermentacji na sucho (natural), mokro (washed) lub hybrydzie obu metod czyli honey. Każda metoda ma wpływ na ostateczny smak kawy w filiżance i każda jest warta spróbowania. Tylko najlepsze palarnie umieszczają na opakowaniu informację o metodzie obróbki kawy, dlatego jeśli wiesz jak kawa została przygotowana możesz mieć pewność, że masz do czynienia z najlepszym produktem.

Jak smakuje kawa speciality?

Kawa z segmentu speciality charakteryzuje się zupełnie innym smakiem niż ziarna dostępne w marketach. Specjalne metody obróbki i wypalenia sprawiają, że z ziarna wydobywamy jego naturalne smaki i aromaty. Kawa specialty musi być jasno lub średnio palona, by naturalny smak nie został zdominowany przez nuty palone. W tak wypalonej kawie można wyczuć naturalny smak czekolady, toffi i różnego rodzaju owoców. Kawy specialty to wyłącznie stuprocentowe Arabiki bez dodatku mniej bogatej w smaki Robusty. Istotny jest też czas od daty palenia, który nie powinien przekraczać 3 miesięcy.

Mistrzostwa Baristów, zarówno w Polsce jak i na świecie, rozgrywają się tylko i wyłącznie na kawach speciality, co potwierdza ich wyjątkowość. Jest to ekskluzywny produkt, który stanowi jedynie 1% całego rynku kawy. Jednak niepowtarzalny smak kawy oraz rewelacyjny stosunek ceny do jakości sprawiają, że kto raz spróbuje kawy speciality, ten nigdy nie wróci do non-speciality, czyli komercyjnych ziaren.

Kawa specialty - dla kogo?

Coffee speciality sprawdzi się zarówno w domu jak i w kawiarni. Niezależnie od tego jaką kawę lubisz najbardziej, zaparzona z ziarnek najwyższej jakości z pewnością będzie smakowała jeszcze lepiej. Kawa ziarnista speciality najczęściej palona jest z myślą o metodach przelewowych. To metody parzenia bez pomocy ekspresu ciśnieniowego, zazwyczaj oparte o filtrowanie kawy przez papierowy filtr. Taka kawa jest delikatniejsza niż espresso ale jednocześnie bogatsza w kofeinę. Kawa speciality do ekspresu przelewowego charakteryzuje się jasnym wypałem, który umożliwia na odkrycie podczas parzenia wszystkich niuansów smakowych, które ziarno ma w sobie. Jednak nie tylko w metodach przelewowych można parzyć kawę najwyższej jakości. Kawa speciality do kawiarki sprawdzi się równie dobrze! Połączenie klasycznej metody parzenia z jaśniej wypalonym ziarnem pozwoli na uzyskanie niezwykle esencjonalnej i pełnej smaku kawy.

Dobrze wiemy, że kawa to nie tylko czarny, pobudzający nas co rano płyn, ale efekt ciężkiej pracy wielu osób. Dzięki pracy farmerów, Q-graderów, roasterów i baristów możemy cieszyć się najlepszym smakiem tego wyjątkowego produktu. Bez pracy zespołowej nie byłoby to możliwe. Coffeedesk współpracuje z wieloma palarniami wypalającymi jedynie ziarna speciality, w naszym biurze pije się je na co dzień, a naszą misją jest szerzenie kultury picia kawy speciality.

Odbierz 20 zł na pierwsze zakupy*

Zapisz się do newslettera, a otrzymasz kod rabatowy na swoje pierwsze kawowe zakupy w Coffeedesk. Nie przegap też wszystkich naszych nowości i najaktualniejszych artykułów na blogu!

Więcej informacji na temat przetwarzania danych znajdziesz w naszej Polityce Prywatności. Rabat przy zakupach za minimum 199 zł, zniżka jest jednorazowa i nie łączy się z innymi promocjami.