HAYB - Kolumbia Guadalajara Natural Filter 250g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona w warszawskiej palarni HAYB. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do czerwonego wina, mango i suszonej śliwki.

Pierwszy Pink Bourbon z Kolumbii, jaki do nas trafił kiedykolwiek, był od pana Bermudeza - to było jakieś 4 lata temu. TA KAWA BYŁA JAK PERFUMY - no ale nie do końca było wiadomo, co tam się zadziało z procesem (nam już te foszki i kpinki przeszły panie Diego, te kawki naprawdę były super, tylko po prostu cenimy transparentność) i wpłynęło to na to, jak patrzyliśmy na tę odmianę.

No więc myślałem, że te Pink Bourbony tak właśnie smakują, że te fermentacyjne kombinacje to była kwestia Pink Bourbona właśnie. Ale później popróbowałem, popiłem i zrozumiałem - one wszystkie mają w sobie to coś - soczysty, złożony profil.  To jest zawsze strzał w dziesiątkę. Tutaj na smak kawy wpływa jeszcze obróbka-natural. Kawa po zbiorach została na kilka godzina zanużona w wodzie, szybko wyciągnięta i rozsypana na podwyższone łóżka (całe wiśnie!) i tam spokojnie sobie wysychała - klasyczny natural. Długa fermentacja podkręciła słodycz. Dodała trochę nut przypominających mi czerwone wino i tropikalne owoce. Ta kawcia to samograj. Zawsze wyjdzie! 

PRZEPIS
Aeropress - 16g kawy / 200 ml wody 96' Wlewasz 100ml wody, wsyoujesz kawe, mieszasz 5 razy, wlewasz 100ml, zakręcasz, czekasz do 1:30, przeciskasz do 2:00 / Drip - 18g kawy / 300 ml wody 96' 22 klik. 300ml wody wlewasz na 3 zalania. Co każde zalanie czekasz 40 sekund. Całośc parzenia powinna trwać ok 2:30-2:40