Coffeelab - Kolumbia Wilson Ordonez Geisha Anaerobic Washed Filter 200g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona w warszawskiej palarni Coffeelab. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do jaśminu, gruszki i limonki.

Wilson Ordoñez jest producentem kawy w trzecim pokoleniu z Farm La Aldea w San Agustin, Huila, Kolumbia, który z niesamowitym oddaniem dba o dziedzictwo swojej rodziny. W poprzednich latach farma Wilsona produkowała głównie kawę konwencjonalną. Jednak dostrzegając potencjał kaw specialty, Wilson stale przekształca całą farmę i eksperymentuje z nowymi metodami obróbki. Początkowo do tych zmian trudno było przekonać jego matkę, która należy do pokolenia nieznającego nowoczesnych technik obróbki, czy odmian. Niemniej jednak, po tym, jak była świadkiem jego ostatnich sukcesów w konkursach, zaczęła wspierać jego innowacyjne podejście.

Kiedy zebrane wiśnie dotrą do mokrego młyna, przechodzą ręczny proces selekcji w celu usunięcia niedojrzałych i przejrzałych ziaren. Następnie kawa jest fermentowana beztlenowo w miąższu przez 48 godzin. Po tym czasie ziarna są pozbawiane miąższu i ponownie poddawane beztlenowej fermentacji na kolejne 48 godzin. Po umyciu ziarna są suszone przez 12 dni na afrykańskich łożach.

OPINIA ROASTERA

Ta kawa to wszechstronna perełka, idealna do każdej metody parzenia, czy to ręcznej czy automatycznej. Charakteryzuje się nutami słodkiej gruszki i limonki, którym towarzyszy delikatny posmak jaśminowej herbaty.

Wojciech Rzytki

PRZEPIS

METODA ZAPARZANIA: AEROPRESS (INVERT)
Doza: 16g
Mielenie: 19-23 klików - comandante
Temperatura wody: 90 st C
Instrukcja

2 zalania co 30 sekund:

0:00 - do 110 ml
0:30 - do 220 ml
1:00 - odwrócić na serwer i powoli wyciskać
1:30 - koniec parzenia
Ważne: nasz przepis to tylko propozycja będąca dobrym punktem wyjścia, zachęcamy do własnych testów i podzielenia się z nami ich wynikami.