Hard Beans - Etiopia Telila Yukro Washed Filter 250g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalana przez polską palarnię Hard Beans. Palona jasno, sprawdzi się do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku można wyczuć nuty białego winogrona, nektarynek, maliny i marakui.

 

Kraj pochodzenia ziarna: Etiopia
Region: Kecho Anderacha, Gera, Jimma
Farma: Telila Yukro
Metoda obróbki: Washed
Odmiana: JARC 74112
Położenie upraw: 2000 m n.p.m.
Producent: Mike Mamo

Telila Washing Station znajduje się w regionie Jimma, położonym na północ od słynnego Yirgacheffe. Kawy z Jimmy są znane z pełnej tekstury i musującej kwasowości. Stacja Telila należy do Mike'a Mamo, który przejął ją w 2019 roku i od tego czasu wdraża kolejne innowacje oraz unikatowe zasady, pozwalające uzyskać kawę najwyższej jakości. Mike oddziela ziarna kawy zebrane przez różnych farmerów i dba, by w jednej partii znalazły się tylko kawy zebrane tego samego dnia. JARC 74112 powstała w zachodniej Etiopii w 1974 roku i charakteryzuje się dużą odpornością na choroby owoców kawowca.Dojrzałe owoce kawowca zanurza się w wodzie w celu usunięcia tych, które się na niej unoszą. Następnie wiśnie są drylowane i poddawane procesowi fermentacji. W dalszej kolejności ziarna w pergaminowej otoczce (parchment) są dwukrotnie płukane i na koniec suszone w cieniu pod markizą przez 20 dni. 

PRZEPIS

65 g kawy na 1 litr wody Temperatura: 93°C Mielenie: średnio-grube Czas parzenia: 3:45 minut Metoda: Zalewaj kawę równymi częściami (np. 5× 60g) w odstępach 30 sekund. Woda pomiędzy zalaniami powinna całkowicie przesączyć się przez kawę. Jeśli woda przepływa za wolno lub za szybko, zmień stopień mielenia na grubszy/drobniejszy. Pamiętaj, aby używać miękkiej, przefiltrowanej wody!