ESPRESSO MIESIĄCA: Story Coffee - Salwador Los Pirineos Black Honey 250g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Salwadoru, wypalona w warszawskiej palarni Story Coffee Roasters. Palona w średnim stopniu, doskonale sprawdzi się w ekspresach ciśnieniowych i kawiarkach. W jej smaku można wyczuć nuty czekolady, orzechów laskowych, śliwek i pomarańczy.

To kawa, która nie tylko rozgrzeje Twoje zmysły, ale także zabierze Cię wprost do serca Salwadoru, na farmę Los Pirineos.

Los Pirineos, farma zarządzana przez Diego Baraonę, znajduje się w malowniczym regionie Usulutan w El Salvadorze. Farma położona jest na zboczach samotnego wulkanu na wysokości 1400 metrów nad poziomem morza. To wyjątkowe położenie tworzy mikroklimat, który jest istnym rajem dla kawowców. Słoneczne dni i chłodne bryzy tworzą idealne warunki do uprawy, przetwarzania i suszenia wisienek.

Diego Baraona, piąte pokolenie kawowych producentów, przejął farmę w 2020 roku po śmierci swojego ojca, Gilberto. Diego kontynuuje tradycję i dziedzictwo ponad 130 lat doświadczeń i wiedzy jego rodziny w uprawie kawy najwyższej jakości.

Na farmie Los Pirineos uprawia się około 20 różnych odmian kawy, z których Pacamara i Bourbon stanowią 80% produkcji. Diego nie tylko dba o jakość, ale także o odpowiedzialność ekologiczną i społeczną. Cała woda używana do produkcji i przetwarzania kawy pochodzi z zebranego deszczu, a na farmie hoduje się pszczoły, które nie tylko produkują miód, ale również wspomagają lokalny ekosystem.


OBRÓBKA

Proces Black Honey to czasochłonna metoda obróbki kawy, która przynosi wyjątkowe rezultaty smakowe. Polega na pozostawieniu miąższu (mucilage) na ziarnach po usunięciu skórki owocu, a następnie długim suszeniu w kontrolowanych warunkach. Na farmie Los Pirineos ziarna suszą się na podniesionych łóżkach w cieniu, w naturalnym tunelu wiatrowym między dwoma szczytami, przez około 25 dni.

Dzięki temu kawy z obróbki Black Honey mają głębszy, bardziej złożony profil smakowy, wydobywający owocowe nuty śliwki i pomarańczy, które idealnie komponują się z naturalną słodyczą kawy. Kawa ma wyjątkowy balans między słodyczą, kwasowością a goryczką oraz pełniejsze body i kremową teksturę. To harmonijna mieszanka smaków czekolady, orzecha laskowego, śliwki i pomarańczy. Gładka tekstura i długi słodki posmak, będzie wchodzić zarówno shociku espresso jak i fiat white jak ZŁOTO.

Kawka ta idealnie wpasuje się do jesiennego cozy mood-u, oferując chwilę przyjemności z każdą filiżanką, dodając ciepła chłodnym dzionkom.
 

                                                                                                                                                                           

 

Kawa miesiąca

Na każdy miesiąc wybieramy dla Was specjalne ziarna i oznaczamy je kawą miesiąca, w wersji dedykowanej do espresso lub do metod przelewowych. Wybierając kawę miesiąca bezpośrednio współpracujemy z palarniami, by dostarczyć Wam ziarna o najwyższej jakości, ciekawym smaku, świeżym wypale, no i w wyjątkowej cenie. Każdą kawę dokładnie testujemy w różnych metodach parzenia i we współpracy opisujemy jak najbardziej szczegółowo, dostarczając Wam polecane przepisy i dogłębną historię ziaren.

Pragniemy w ten sposób przybliżyć Wam ziarna jakości speciality i sprawić, że poznacie różne naturalne smaki kawy. A tym samym kawa wysokiej jakości zagości w Waszych domach na stałe. Przekonajcie się sami co przygotowaliśmy dla Was w tym miesiącu!