DAK Coffee Roasters - Kolumbia Bellini Geisha Semi Washed Filter 125g
Data palenia: 06.09.2024
(zawiera podatek VAT)
Kraj pochodzenia ziaren: Kolumbia
Region: Acevedo
Farma: Finca Las Flores
Producent: Jhoan Vergara
Odmiana: Geisha
Metoda obróbki: Semi Washed
Położenie upraw: 1750 m n.p.m.
Po śmierci matki, dzieci, szczególnie Jhoan, postanowiły pogłębić swoją wiedzę o kawie, ucząc się zaawansowanych praktyk rolniczych oraz różnych odmian kawy. Z czasem eksperymentowali z różnymi rodzajami kawy, dostosowując uprawy do wysokości i gleby na farmie. Dziś na farmie rośnie wiele odmian, w tym Java, Pink Bourbon, Maracaturra, Castillo, Colombia, Tabi, Caturra Chiroso i Bourbon Cider.
Carlos, Jhoan i Diego objęli kierownictwo na farmie – Carlos i Diego zajmują się fermentacją, przetwarzaniem i suszeniem, a Jhoan zarządza eksperymentami, kontrolą jakości i aspektami handlowymi. Ich ciężka praca przyniosła efekty, gdy Jhoan zdobył pierwsze miejsce w konkursie Master of Coffee w 2019 roku, a następnie pierwsze miejsce na międzynarodowej aukcji w Korei Południowej.
Misją farmy jest promowanie zrównoważonej produkcji kawy, dzielenie się wiedzą z przyszłymi pokoleniami i kreowanie zyskownego przemysłu kawowego.
Obróbka:
1. Selekcja dojrzałych wiśni.
2. Proces beztlenowy w worku lub plastikowym zbiorniku przez 40 godzin w temperaturze 16-18°C.
3. 20-godzinna oksydacja w tolvie, podczas której zbierany jest sok z wiśni kawowych.
4. Skórka jest oddzielana od ziarna przy użyciu wody.
5. Oksydacja ziaren z miąższem przez 20 godzin, z dodatkiem zebranego soku.
6. Fermentacja w wodzie w temperaturze 39°C przez 12 godzin.
7. Suszenie słoneczne w maksymalnej temperaturze 30°c przez 18-24 dni.
Producent: | DAK Coffee Roasters |
---|---|
Opakowanie: | 125 g |
Pochodzenie: | Kolumbia |
Rodzaj kawy: | Ziarnista |
Arabica / Robusta: | 100% Arabica |
Obróbka: | Semi-washed |
Stopień palenia ziaren: | Jasny |
Przeznaczenie: | Drip (Metody alternatywne) |
Pełna nazwa producenta: | Dak Coffee Roasters Nieuwendammerdijk 1023BX 526M3 Amsterdam, Holandia |
Indeks: | 2101012523 |