Arabica / Robusta (proporcje)
100% Arabica
100% arabica
Gatunek drzewa kawowca występujący w ponad 140 odmianach stanowiący 2/3 światowej produkcji kawy. W porównaniu z robustą zawiera mniej kofeiny i ma dwukrotnie większe stężenie cukrów, co przekłada się na jej smak. W ziarnach można wyczuć łagodne kwiatowo-owocowe nuty i przyjemną słodycz. 100% arabica to popularny wybór wśród osób, które poszukują przyjemnej i delikatnej kawy bez wyczuwalnej goryczy.
Kraj(e) pochodzenia ziaren
Kostaryka
Kostaryka
Kostaryka to jedyne państwo na świecie, w którym nielegalna jest produkcja kawy innej niż 100% arabika. Obowiązujące od 1989 r. prawo zachęca tym samym rolników i farmerów do dążenia do najwyższej jakości zbiorów. W Kostaryce panuje zróżnicowany klimat, dlatego zbiory odbywają się w ośmiu regionach - każdy z nich dostarcza innych kawowych doświadczeń smakowych.
Specialty
Tak
Kawa specialty
Jakość specialty oznacza najwyższy segment kaw zarezerwowany dla ziaren mających ocenę powyżej 80 punktów w 100-stopniowej skali opracowanej przez SCA (The Specialty Coffee Association). To według niej Q-graderzy na całym świecie określają jakość zbioru podczas cuppingu, czyli testów jakości kawy, podczas których ocenia się jej aromat, smak, kwasowość, body, balans czy słodycz. Kawa specialty wytwarzana jest w sposób zrównoważony i etyczny we współpracy plantacji, farmerów, dystrybutorów i palarni, których łączy wspólna pasja do owoców kawowca.
Stopień palenia
Jasny
Stopień palenia: jasny
Jasne palenie oznacza krócej palone ziarna. W ten sposób zachowują swój pierwotny smak wynikający z terroir, czyli regionu, w którym rosły krzewy kawowca. W ziarnach pozostaje dzięki temu większa ilość lotnych związków aromatycznych, co sprawia, że w smaku są one delikatniejsze i kwaśniejsze. Ziarna jasno palone wyróżniają się subtelnymi nutami smakowymi, które uzyskujemy w naparze, przygotowując kawę według alternatywnych metod parzenia.
-
Arabica / Robusta (proporcje)100% Arabica
-
Kraj(e) pochodzenia ziarenKostaryka
-
SpecialtyTak
-
Stopień paleniaJasny
100% arabica
Gatunek drzewa kawowca występujący w ponad 140 odmianach stanowiący 2/3 światowej produkcji kawy. W porównaniu z robustą zawiera mniej kofeiny i ma dwukrotnie większe stężenie cukrów, co przekłada się na jej smak. W ziarnach można wyczuć łagodne kwiatowo-owocowe nuty i przyjemną słodycz. 100% arabica to popularny wybór wśród osób, które poszukują przyjemnej i delikatnej kawy bez wyczuwalnej goryczy.
Kostaryka
Kostaryka to jedyne państwo na świecie, w którym nielegalna jest produkcja kawy innej niż 100% arabika. Obowiązujące od 1989 r. prawo zachęca tym samym rolników i farmerów do dążenia do najwyższej jakości zbiorów. W Kostaryce panuje zróżnicowany klimat, dlatego zbiory odbywają się w ośmiu regionach - każdy z nich dostarcza innych kawowych doświadczeń smakowych.
Kawa specialty
Jakość specialty oznacza najwyższy segment kaw zarezerwowany dla ziaren mających ocenę powyżej 80 punktów w 100-stopniowej skali opracowanej przez SCA (The Specialty Coffee Association). To według niej Q-graderzy na całym świecie określają jakość zbioru podczas cuppingu, czyli testów jakości kawy, podczas których ocenia się jej aromat, smak, kwasowość, body, balans czy słodycz. Kawa specialty wytwarzana jest w sposób zrównoważony i etyczny we współpracy plantacji, farmerów, dystrybutorów i palarni, których łączy wspólna pasja do owoców kawowca.
Stopień palenia: jasny
Jasne palenie oznacza krócej palone ziarna. W ten sposób zachowują swój pierwotny smak wynikający z terroir, czyli regionu, w którym rosły krzewy kawowca. W ziarnach pozostaje dzięki temu większa ilość lotnych związków aromatycznych, co sprawia, że w smaku są one delikatniejsze i kwaśniejsze. Ziarna jasno palone wyróżniają się subtelnymi nutami smakowymi, które uzyskujemy w naparze, przygotowując kawę według alternatywnych metod parzenia.
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kostaryki, wypalona w palarni Heresy przez Wicemistrza Polski Roasting 2020. Palona jasno, przeznaczona do przelewowych metod parzenia lub zalania w kubku. W jej smaku można wyczuć nuty jagód, wina i przypraw.
Kraj pochodzenia: Kostaryka
Region: Central Valley
Odmiana: caturra
Obróbka: black honey
Producent: Rodolfo & Ariela Boillat
Farma: Finca Carrizal
Położenie upraw: 1500 m n.p.m.
Wynik w cuppingu: 87,5 / 100 punktów
Uwaga, Finca Carrizal powstała w tym samym roku, kiedy odbył się… pogrzeb Adama Mickiewicza. 134 lata temu. W tym samym czasie rozegrano pierwszy oficjalny mecz piłki nożnej z założonymi siatkami na bramkach. Tak tylko dajemy znać. Dzisiaj prowadzą ją ojciec z córką, kolejno trzecia i czwarta generacja rodzinnych właścicieli farmy. Granice plantacji stanowią dwie czyściutkie rzeki, a 15% powierzchni to naturalny, nietknięty ludzką ręką las. Warun do rozwoju tych czerwonych wisienek jest doskonały – ciepłe, słoneczne dni i chłodne noce. To pierwszy rok, kiedy kupiliśmy kawy od Rodolfo i Arieli i mamy nadzieję na, jak mawiają synowie Albionu, wiele następnych lat, które przyjdą!
Przede wszystkim każda pojedyncza wiśnia w Carrizal jest zbierana ręcznie i przechodzi przez dodatkową selekcję jeszcze przed procesem. Następnie, przed oddzieleniem skórki, kalibrowana jest maszyna – w zależności jak rodzaj obróbki honey jest w przypadku konkretnego lotu do zastosowania. Tutaj – black honey, czyli gruba warstwa miąższu wciąż okala ziarno zarówno podczas fermentacji, jak i suszenia. Dzięki temu, oprócz soczystego, owocowego profilu, mamy tutaj głęboką, intensywną, charakterystyczną dla procesu słodycz. Miodzio!
OPINIA ROASTERA
Czas sezonowych debiutów! Kupiliśmy w tym roku wiele pięknych kostarykańskich lotów i mamy tych kąsków sporo na zapleczu. Na pierwszy ogień idzie debiut podwójny, bo kawę z Carrizal kupujemy po raz pierwszy w historii. Rodolfo i Ariela to niesamowicie sympatyczni i uśmiechnięci ludzie, a ich kawy to ścisła jakościowa topka tego originu. Powiem tak – samo mięcho. Słodkie, owocowe, pełne, syropowe, okalające usta. Koniecznie!
Przede wszystkim każda pojedyncza wiśnia w Carrizal jest zbierana ręcznie i przechodzi przez dodatkową selekcję jeszcze przed procesem. Następnie, przed oddzieleniem skórki, kalibrowana jest maszyna – w zależności jak rodzaj obróbki honey jest w przypadku konkretnego lotu do zastosowania. Tutaj – black honey, czyli gruba warstwa miąższu wciąż okala ziarno zarówno podczas fermentacji, jak i suszenia. Dzięki temu, oprócz soczystego, owocowego profilu, mamy tutaj głęboką, intensywną, charakterystyczną dla procesu słodycz. Miodzio!
OPINIA ROASTERA
Czas sezonowych debiutów! Kupiliśmy w tym roku wiele pięknych kostarykańskich lotów i mamy tych kąsków sporo na zapleczu. Na pierwszy ogień idzie debiut podwójny, bo kawę z Carrizal kupujemy po raz pierwszy w historii. Rodolfo i Ariela to niesamowicie sympatyczni i uśmiechnięci ludzie, a ich kawy to ścisła jakościowa topka tego originu. Powiem tak – samo mięcho. Słodkie, owocowe, pełne, syropowe, okalające usta. Koniecznie!
| Producent: | HERESY |
|---|---|
| Arabica / Robusta (proporcje): | 100% Arabica |
| Body: | Wysokie |
| Farma: | Finca Carrizal |
| Kraj(e) pochodzenia ziaren: | Kostaryka |
| Kraj palarni: | Polska |
| Kwasowość: | Średnia |
| Ocena w cuppingu: | 87.5 |
| Odmiana: | Caturra |
| Położenie upraw: | 1500 m n.p.m. |
| Region uprawy: | Central Valley |
| Sposób zaparzania: | Chemex, aeropress, dripper, ekspres przelewowy |
| Stopień palenia: | Jasny |
| Słodycz: | Średnia |
| Termiczny: | Nie |
| Zawartość kofeiny: | Kofeinowa |
| Rodzaj kawy: | Ziarnista |
| Obróbka: | Black Honey |
| Wyczuwalne nuty: | jagody, wino |
| Typ produktu: | Kawa |
| Indeks: | 2101012589 |
Opinie o produktach są pozyskiwane za pomocą programu Trustpilot, który pozwala na wystawienie opinii na podstawie indywidualnego linku Klientom, którzy faktycznie dokonali zakupu produktu w naszym sklepie. Publikowane są zarówno pozytywne, jak i negatywne opinie, zgodnie z regulaminem Trustpilot - dostępnym tutaj. Ocena podawana w gwiazdkach jest średnią wszystkich ocen Klientów dla danego produktu.