Nowość
Bracia Ziółkowscy - Etiopia Nano Challa Washed Filter 250g
Nuty smakowe
herbaciane
kwiatowe
owoce cytrusowe
żółte owoce
Arabica / Robusta (proporcje)
100% Arabica
100% arabica
Gatunek drzewa kawowca występujący w ponad 140 odmianach stanowiący 2/3 światowej produkcji kawy. W porównaniu z robustą zawiera mniej kofeiny i ma dwukrotnie większe stężenie cukrów, co przekłada się na jej smak. W ziarnach można wyczuć łagodne kwiatowo-owocowe nuty i przyjemną słodycz. 100% arabica to popularny wybór wśród osób, które poszukują przyjemnej i delikatnej kawy bez wyczuwalnej goryczy.
Kraj(e) pochodzenia ziaren
Etiopia
Etiopia
W Etiopii panuje idealny klimat do uprawy arabiki, czyli łagodnego i delikatnego gatunku kawy z owocowo-kwiatowymi nutami. Na profil sensoryczny ziaren wpływa obróbka, jednak wszystkie etiopskie kawy łączy lekki i owocowy smak, uwielbiany przez wielbicieli kawy na całym świecie.
Specialty
Tak
Kawa specialty
Jakość specialty oznacza najwyższy segment kaw zarezerwowany dla ziaren mających ocenę powyżej 80 punktów w 100-stopniowej skali opracowanej przez SCA (The Specialty Coffee Association). To według niej Q-graderzy na całym świecie określają jakość zbioru podczas cuppingu, czyli testów jakości kawy, podczas których ocenia się jej aromat, smak, kwasowość, body, balans czy słodycz. Kawa specialty wytwarzana jest w sposób zrównoważony i etyczny we współpracy plantacji, farmerów, dystrybutorów i palarni, których łączy wspólna pasja do owoców kawowca.
Stopień palenia
Jasny
Stopień palenia: jasny
Jasne palenie oznacza krócej palone ziarna. W ten sposób zachowują swój pierwotny smak wynikający z terroir, czyli regionu, w którym rosły krzewy kawowca. W ziarnach pozostaje dzięki temu większa ilość lotnych związków aromatycznych, co sprawia, że w smaku są one delikatniejsze i kwaśniejsze. Ziarna jasno palone wyróżniają się subtelnymi nutami smakowymi, które uzyskujemy w naparze, przygotowując kawę według alternatywnych metod parzenia.
Obróbka
Washed
Obróbka: washed
Kawa poddana obróbce typu washed charakteryzuje się wysoką kwasowością i niskim body, co oznacza, że napar jest lekki, klarowny i transparentny. Pestkę oddziela się od owocu przez specjalny depulper, potem za pomocą wody, a następnie suszy. Kontakt z wodą wyzwala fermentację, dzięki której napar zyskuje bogaty i wielowymiarowy profil sensoryczny. Obecnie obróbka myta jest w świecie kawy dominującą metodą.
-
Arabica / Robusta (proporcje)100% Arabica
-
Kraj(e) pochodzenia ziarenEtiopia
-
SpecialtyTak
-
Stopień paleniaJasny
-
ObróbkaWashed
100% arabica
Gatunek drzewa kawowca występujący w ponad 140 odmianach stanowiący 2/3 światowej produkcji kawy. W porównaniu z robustą zawiera mniej kofeiny i ma dwukrotnie większe stężenie cukrów, co przekłada się na jej smak. W ziarnach można wyczuć łagodne kwiatowo-owocowe nuty i przyjemną słodycz. 100% arabica to popularny wybór wśród osób, które poszukują przyjemnej i delikatnej kawy bez wyczuwalnej goryczy.
Etiopia
W Etiopii panuje idealny klimat do uprawy arabiki, czyli łagodnego i delikatnego gatunku kawy z owocowo-kwiatowymi nutami. Na profil sensoryczny ziaren wpływa obróbka, jednak wszystkie etiopskie kawy łączy lekki i owocowy smak, uwielbiany przez wielbicieli kawy na całym świecie.
Kawa specialty
Jakość specialty oznacza najwyższy segment kaw zarezerwowany dla ziaren mających ocenę powyżej 80 punktów w 100-stopniowej skali opracowanej przez SCA (The Specialty Coffee Association). To według niej Q-graderzy na całym świecie określają jakość zbioru podczas cuppingu, czyli testów jakości kawy, podczas których ocenia się jej aromat, smak, kwasowość, body, balans czy słodycz. Kawa specialty wytwarzana jest w sposób zrównoważony i etyczny we współpracy plantacji, farmerów, dystrybutorów i palarni, których łączy wspólna pasja do owoców kawowca.
Stopień palenia: jasny
Jasne palenie oznacza krócej palone ziarna. W ten sposób zachowują swój pierwotny smak wynikający z terroir, czyli regionu, w którym rosły krzewy kawowca. W ziarnach pozostaje dzięki temu większa ilość lotnych związków aromatycznych, co sprawia, że w smaku są one delikatniejsze i kwaśniejsze. Ziarna jasno palone wyróżniają się subtelnymi nutami smakowymi, które uzyskujemy w naparze, przygotowując kawę według alternatywnych metod parzenia.
Obróbka: washed
Kawa poddana obróbce typu washed charakteryzuje się wysoką kwasowością i niskim body, co oznacza, że napar jest lekki, klarowny i transparentny. Pestkę oddziela się od owocu przez specjalny depulper, potem za pomocą wody, a następnie suszy. Kontakt z wodą wyzwala fermentację, dzięki której napar zyskuje bogaty i wielowymiarowy profil sensoryczny. Obecnie obróbka myta jest w świecie kawy dominującą metodą.
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalona przez palarnię Bracia Ziółkowscy. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do pomarańczy, brzoskwini, kwiatów i herbaty.
Kraj pochodzenia ziaren: Etiopia
Region: Genji Challa
Producent: Spółdzielnia Nano Challa
Odmiana: Heirloom
Położenie upraw: 2048 m n.p.m.
Punkty w cuppingu: 87,5 / 100 punktów
Metoda obróbki: Washed
Spółdzielnia Nano Challa jest zlokalizowana w miejscowości Genji Challa w regionie Jimma. Drzewa kawowca są tu uprawiane na wysokości ponad 2000 m n.p.m. na ciemnoczerwonej, gliniastej glebie o naturalnej średniej kwaśności. Spółdzielnia ma własną stację myjącą, a kawowiec jest tu uprawiany w naturalnym cieniu lasu.Wszystkie te czynniki – gleba, wysokość nad poziomem morza i cień składają się na konsekwentnie utrzymywaną wysoką jakość ziaren.
Po zbiorze wiśnie kawowca są poddawane selekcji w basenach wypełnionych wodą. Te owoce, które pływają po powierzchni są usuwane. Następnie usuwa się miąższ, a ziarno jest fermentowane w wodzie przez 8 do 12 godzin. Po usunięciu resztek owoców, trafia na tzw. „afrykańskie stoły” suszące wykonane z lokalnego bambusa, na których schną od 7 do 11 dni. Na koniec ziarno pakowane jest do worków Grain Pro – kawa dzielona jest na loty według czasu przetwarzania. Kawa z tej samej partii oznaczana jest tym samym kodem i na rynek trafia jako osobna całość.
OPINIA ROASTERA
Słodka, soczysta i aromatyczna. Palimy kawy z kooperatywy Nano Challa nie
pierwszy raz i nigdy nas nie rozczarowują. Etiopia pełną gębą!
Po zbiorze wiśnie kawowca są poddawane selekcji w basenach wypełnionych wodą. Te owoce, które pływają po powierzchni są usuwane. Następnie usuwa się miąższ, a ziarno jest fermentowane w wodzie przez 8 do 12 godzin. Po usunięciu resztek owoców, trafia na tzw. „afrykańskie stoły” suszące wykonane z lokalnego bambusa, na których schną od 7 do 11 dni. Na koniec ziarno pakowane jest do worków Grain Pro – kawa dzielona jest na loty według czasu przetwarzania. Kawa z tej samej partii oznaczana jest tym samym kodem i na rynek trafia jako osobna całość.
OPINIA ROASTERA
Słodka, soczysta i aromatyczna. Palimy kawy z kooperatywy Nano Challa nie
pierwszy raz i nigdy nas nie rozczarowują. Etiopia pełną gębą!
| Producent: | BRACIA ZIÓŁKOWSCY |
|---|---|
| Arabica / Robusta (proporcje): | 100% Arabica |
| Body: | Niskie |
| Kraj(e) pochodzenia ziaren: | Etiopia |
| Kwasowość: | Wysoka |
| Nuty smakowe: | herbaciane, kwiatowe, owoce cytrusowe, żółte owoce |
| Ocena w cuppingu: | 87.5 |
| Odmiana: | Heirloom |
| Położenie upraw: | 2048 |
| Region uprawy: | Genji Challa |
| Specialty: | Tak |
| Sposób zaparzania: | Chemex, aeropress, dripper, ekspres przelewowy, french press |
| Stopień palenia: | Jasny |
| Słodycz: | Średnia |
| Termiczny: | Nie |
| Opakowanie: | 250 g |
| Rodzaj kawy: | Ziarnista |
| Obróbka: | Washed |
| Wyczuwalne nuty: | Pomarańcze, brzoskwinie, herbata, kwiaty |
| Typ produktu: | Kawa |
| Indeks: | 2101012867 |
Opinie o produktach są pozyskiwane za pomocą programu Trustpilot, który pozwala na wystawienie opinii na podstawie indywidualnego linku Klientom, którzy faktycznie dokonali zakupu produktu w naszym sklepie. Publikowane są zarówno pozytywne, jak i negatywne opinie, zgodnie z regulaminem Trustpilot - dostępnym tutaj. Ocena podawana w gwiazdkach jest średnią wszystkich ocen Klientów dla danego produktu.