Nowość
Bracia Ziółkowscy - Kolumbia La Villa Washed Yeast Anaerobic Co-ferment Geisha Filter 150g
Nuty smakowe
Przyprawy
herbaciane
ziołowe
Arabica / Robusta (proporcje)
100% Arabica
100% arabica
Gatunek drzewa kawowca występujący w ponad 140 odmianach stanowiący 2/3 światowej produkcji kawy. W porównaniu z robustą zawiera mniej kofeiny i ma dwukrotnie większe stężenie cukrów, co przekłada się na jej smak. W ziarnach można wyczuć łagodne kwiatowo-owocowe nuty i przyjemną słodycz. 100% arabica to popularny wybór wśród osób, które poszukują przyjemnej i delikatnej kawy bez wyczuwalnej goryczy.
Kraj(e) pochodzenia ziaren
Kolumbia
Kolumbia
W Kolumbii panują rygorystyczne zasady w dostarczaniu wysokiej jakości kawy, nad którym czuwa Kolumbijska Federacja Plantatorów Kawy od prawie 100 lat. Kraj słynie z wyjątkowej klasy arabiki, którą po zbiorach poddaje się przeróżnym metodom obróbki: od naturalnych po eksperymentalne i kontrolowane fermentacje. Dzięki temu kolumbijskie kawy wyróżniają się niepowtarzalnym profilem smakowym.
Specialty
Tak
Kawa specialty
Jakość specialty oznacza najwyższy segment kaw zarezerwowany dla ziaren mających ocenę powyżej 80 punktów w 100-stopniowej skali opracowanej przez SCA (The Specialty Coffee Association). To według niej Q-graderzy na całym świecie określają jakość zbioru podczas cuppingu, czyli testów jakości kawy, podczas których ocenia się jej aromat, smak, kwasowość, body, balans czy słodycz. Kawa specialty wytwarzana jest w sposób zrównoważony i etyczny we współpracy plantacji, farmerów, dystrybutorów i palarni, których łączy wspólna pasja do owoców kawowca.
Stopień palenia
Jasny
Stopień palenia: jasny
Jasne palenie oznacza krócej palone ziarna. W ten sposób zachowują swój pierwotny smak wynikający z terroir, czyli regionu, w którym rosły krzewy kawowca. W ziarnach pozostaje dzięki temu większa ilość lotnych związków aromatycznych, co sprawia, że w smaku są one delikatniejsze i kwaśniejsze. Ziarna jasno palone wyróżniają się subtelnymi nutami smakowymi, które uzyskujemy w naparze, przygotowując kawę według alternatywnych metod parzenia.
-
Arabica / Robusta (proporcje)100% Arabica
-
Kraj(e) pochodzenia ziarenKolumbia
-
SpecialtyTak
-
Stopień paleniaJasny
100% arabica
Gatunek drzewa kawowca występujący w ponad 140 odmianach stanowiący 2/3 światowej produkcji kawy. W porównaniu z robustą zawiera mniej kofeiny i ma dwukrotnie większe stężenie cukrów, co przekłada się na jej smak. W ziarnach można wyczuć łagodne kwiatowo-owocowe nuty i przyjemną słodycz. 100% arabica to popularny wybór wśród osób, które poszukują przyjemnej i delikatnej kawy bez wyczuwalnej goryczy.
Kolumbia
W Kolumbii panują rygorystyczne zasady w dostarczaniu wysokiej jakości kawy, nad którym czuwa Kolumbijska Federacja Plantatorów Kawy od prawie 100 lat. Kraj słynie z wyjątkowej klasy arabiki, którą po zbiorach poddaje się przeróżnym metodom obróbki: od naturalnych po eksperymentalne i kontrolowane fermentacje. Dzięki temu kolumbijskie kawy wyróżniają się niepowtarzalnym profilem smakowym.
Kawa specialty
Jakość specialty oznacza najwyższy segment kaw zarezerwowany dla ziaren mających ocenę powyżej 80 punktów w 100-stopniowej skali opracowanej przez SCA (The Specialty Coffee Association). To według niej Q-graderzy na całym świecie określają jakość zbioru podczas cuppingu, czyli testów jakości kawy, podczas których ocenia się jej aromat, smak, kwasowość, body, balans czy słodycz. Kawa specialty wytwarzana jest w sposób zrównoważony i etyczny we współpracy plantacji, farmerów, dystrybutorów i palarni, których łączy wspólna pasja do owoców kawowca.
Stopień palenia: jasny
Jasne palenie oznacza krócej palone ziarna. W ten sposób zachowują swój pierwotny smak wynikający z terroir, czyli regionu, w którym rosły krzewy kawowca. W ziarnach pozostaje dzięki temu większa ilość lotnych związków aromatycznych, co sprawia, że w smaku są one delikatniejsze i kwaśniejsze. Ziarna jasno palone wyróżniają się subtelnymi nutami smakowymi, które uzyskujemy w naparze, przygotowując kawę według alternatywnych metod parzenia.
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona przez palarnię Bracia Ziółkowscy. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do jaśminu, trawy cytrynowej, imbiru i zielonej herbaty.
Kraj pochodzenia ziaren: Kolumbia
Region: Huila, San José de Isnos, Bella Vista
Farma: La Villa
Producent: Juan Darío Gómez
Odmiana: Geisha
Położenie upraw: 1700 m n.p.m.
Punkty w cuppingu: 87 / 100 punktów
Metoda obróbki: Myta, yeast anaerobic, co-ferment
Rodzina Gómez uprawia farmę La Villa od 1965 roku. Prawdziwy bodziec rozwojowy przyszedł do nich w 2005 roku wraz ze zwycięstwem w lokalnym konkursie producentów zielonego ziarna. Ich kawa była najlepsza, dostali dość wysoką nagrodę pieniężną, którą w całości zainwestowali w dalszy rozwój jakości ziaren. Dzisiaj, po niemal 20 latach, 90% ich kaw to specialty, z czego wiele pochodzi z eksperymentalnych obróbek lub rzadkich odmian.
Owoce po zbiorze są fermentowane przez 24 godziny w stalowych zbiornikach. Po tym czasie mechanicznie oddziela się miąższ – jest następnie fermentowany w bioreaktorze przy udziale drożdży przez 72 godziny. Ziarna kawy są umieszczane kolejnych tankach, gdzie w kontrolowanej temperaturze dodawana jest do nich przefermentowana pulpa owocowa i woda. Po kolejnych 72 godzinach, przenosi się je do suszenia na zacienionych stołach.
OPINIA ROASTERA
Geisha i fejk w jednym. Kwiatowy odlot z mocną nutą imbiru. Dzieje się tu tyle, że aż ciężko uwierzyć. Nie piliście jeszcze takiej kawy – to Wam możemy zagwarantować.
PRZEPIS
Doza: 15g
Ilość wody: 240g
Grubość mielenia: 17 klik na Comendante
Temperatura wody: 92℃
Czas parzenia: 2:30-2:45
Pierwsze zalanie (bloom) 40g; drugi bloom 40g od 0:30 do 1:00; trzecie zalanie 240g od 1:00 do 1:30. Po skończeniu trzeciego zalania zamieszaj driperem dwa razy.
Owoce po zbiorze są fermentowane przez 24 godziny w stalowych zbiornikach. Po tym czasie mechanicznie oddziela się miąższ – jest następnie fermentowany w bioreaktorze przy udziale drożdży przez 72 godziny. Ziarna kawy są umieszczane kolejnych tankach, gdzie w kontrolowanej temperaturze dodawana jest do nich przefermentowana pulpa owocowa i woda. Po kolejnych 72 godzinach, przenosi się je do suszenia na zacienionych stołach.
OPINIA ROASTERA
Geisha i fejk w jednym. Kwiatowy odlot z mocną nutą imbiru. Dzieje się tu tyle, że aż ciężko uwierzyć. Nie piliście jeszcze takiej kawy – to Wam możemy zagwarantować.
PRZEPIS
Doza: 15g
Ilość wody: 240g
Grubość mielenia: 17 klik na Comendante
Temperatura wody: 92℃
Czas parzenia: 2:30-2:45
Pierwsze zalanie (bloom) 40g; drugi bloom 40g od 0:30 do 1:00; trzecie zalanie 240g od 1:00 do 1:30. Po skończeniu trzeciego zalania zamieszaj driperem dwa razy.
| Producent: | BRACIA ZIÓŁKOWSCY |
|---|---|
| Arabica / Robusta (proporcje): | 100% Arabica |
| Body: | Niskie |
| Farma: | La Villa |
| Kraj(e) pochodzenia ziaren: | Kolumbia |
| Kraj palarni: | Polska |
| Kwasowość: | Średnia |
| Nuty smakowe: | Przyprawy, herbaciane, ziołowe |
| Ocena w cuppingu: | 87 |
| Odmiana: | Geisha |
| Położenie upraw: | 1700 |
| Region uprawy: | Huila, San José de Isnos, Bella Vista |
| Sposób zaparzania: | Chemex, aeropress, dripper, ekspres przelewowy |
| Stopień palenia: | Jasny |
| Słodycz: | Średnia |
| Termiczny: | Nie |
| Zawartość kofeiny: | Kofeinowa |
| Opakowanie: | 150 g |
| Rodzaj kawy: | Ziarnista |
| Obróbka: | Washed, Yeast anaerobic, Co-ferment |
| Typ produktu: | Kawa |
| Indeks: | 2101012972 |
Opinie o produktach są pozyskiwane za pomocą programu Trustpilot, który pozwala na wystawienie opinii na podstawie indywidualnego linku Klientom, którzy faktycznie dokonali zakupu produktu w naszym sklepie. Publikowane są zarówno pozytywne, jak i negatywne opinie, zgodnie z regulaminem Trustpilot - dostępnym tutaj. Ocena podawana w gwiazdkach jest średnią wszystkich ocen Klientów dla danego produktu.