Nowość
Promocja
KAWA MIESIĄCA
PRZELEW MIESIĄCA: COFFEE PLANT - Etiopia Benti Nenka Natural 250g
Arabica / Robusta (proporcje)
100% Arabica
100% arabica
Gatunek drzewa kawowca występujący w ponad 140 odmianach stanowiący 2/3 światowej produkcji kawy. W porównaniu z robustą zawiera mniej kofeiny i ma dwukrotnie większe stężenie cukrów, co przekłada się na jej smak. W ziarnach można wyczuć łagodne kwiatowo-owocowe nuty i przyjemną słodycz. 100% arabica to popularny wybór wśród osób, które poszukują przyjemnej i delikatnej kawy bez wyczuwalnej goryczy.
Kraj(e) pochodzenia ziaren
Etiopia
Etiopia
W Etiopii panuje idealny klimat do uprawy arabiki, czyli łagodnego i delikatnego gatunku kawy z owocowo-kwiatowymi nutami. Na profil sensoryczny ziaren wpływa obróbka, jednak wszystkie etiopskie kawy łączy lekki i owocowy smak, uwielbiany przez wielbicieli kawy na całym świecie.
Specialty
Tak
Kawa specialty
Jakość specialty oznacza najwyższy segment kaw zarezerwowany dla ziaren mających ocenę powyżej 80 punktów w 100-stopniowej skali opracowanej przez SCA (The Specialty Coffee Association). To według niej Q-graderzy na całym świecie określają jakość zbioru podczas cuppingu, czyli testów jakości kawy, podczas których ocenia się jej aromat, smak, kwasowość, body, balans czy słodycz. Kawa specialty wytwarzana jest w sposób zrównoważony i etyczny we współpracy plantacji, farmerów, dystrybutorów i palarni, których łączy wspólna pasja do owoców kawowca.
Stopień palenia
Jasny
Stopień palenia: jasny
Jasne palenie oznacza krócej palone ziarna. W ten sposób zachowują swój pierwotny smak wynikający z terroir, czyli regionu, w którym rosły krzewy kawowca. W ziarnach pozostaje dzięki temu większa ilość lotnych związków aromatycznych, co sprawia, że w smaku są one delikatniejsze i kwaśniejsze. Ziarna jasno palone wyróżniają się subtelnymi nutami smakowymi, które uzyskujemy w naparze, przygotowując kawę według alternatywnych metod parzenia.
Obróbka
Natural
Obróbka: natural
Jest to najstarsza metoda obróbki stosowana w krajach o ograniczonym dostępie do wody, jak Etiopia czy Jemen. Owoc kawowca jest suszony w naturalnych warunkach słonecznych do momentu, aż ziarno oddzieli się od wszystkich warstw i zacznie przypominać suszoną rodzynkę. Taka obróbka pozwala wydobyć z ziaren wysoką słodycz, winne aromaty dojrzałych jagód i niedominującą kwasowość.
-
Arabica / Robusta (proporcje)100% Arabica
-
Kraj(e) pochodzenia ziarenEtiopia
-
SpecialtyTak
-
Stopień paleniaJasny
-
ObróbkaNatural
100% arabica
Gatunek drzewa kawowca występujący w ponad 140 odmianach stanowiący 2/3 światowej produkcji kawy. W porównaniu z robustą zawiera mniej kofeiny i ma dwukrotnie większe stężenie cukrów, co przekłada się na jej smak. W ziarnach można wyczuć łagodne kwiatowo-owocowe nuty i przyjemną słodycz. 100% arabica to popularny wybór wśród osób, które poszukują przyjemnej i delikatnej kawy bez wyczuwalnej goryczy.
Etiopia
W Etiopii panuje idealny klimat do uprawy arabiki, czyli łagodnego i delikatnego gatunku kawy z owocowo-kwiatowymi nutami. Na profil sensoryczny ziaren wpływa obróbka, jednak wszystkie etiopskie kawy łączy lekki i owocowy smak, uwielbiany przez wielbicieli kawy na całym świecie.
Kawa specialty
Jakość specialty oznacza najwyższy segment kaw zarezerwowany dla ziaren mających ocenę powyżej 80 punktów w 100-stopniowej skali opracowanej przez SCA (The Specialty Coffee Association). To według niej Q-graderzy na całym świecie określają jakość zbioru podczas cuppingu, czyli testów jakości kawy, podczas których ocenia się jej aromat, smak, kwasowość, body, balans czy słodycz. Kawa specialty wytwarzana jest w sposób zrównoważony i etyczny we współpracy plantacji, farmerów, dystrybutorów i palarni, których łączy wspólna pasja do owoców kawowca.
Stopień palenia: jasny
Jasne palenie oznacza krócej palone ziarna. W ten sposób zachowują swój pierwotny smak wynikający z terroir, czyli regionu, w którym rosły krzewy kawowca. W ziarnach pozostaje dzięki temu większa ilość lotnych związków aromatycznych, co sprawia, że w smaku są one delikatniejsze i kwaśniejsze. Ziarna jasno palone wyróżniają się subtelnymi nutami smakowymi, które uzyskujemy w naparze, przygotowując kawę według alternatywnych metod parzenia.
Obróbka: natural
Jest to najstarsza metoda obróbki stosowana w krajach o ograniczonym dostępie do wody, jak Etiopia czy Jemen. Owoc kawowca jest suszony w naturalnych warunkach słonecznych do momentu, aż ziarno oddzieli się od wszystkich warstw i zacznie przypominać suszoną rodzynkę. Taka obróbka pozwala wydobyć z ziaren wysoką słodycz, winne aromaty dojrzałych jagód i niedominującą kwasowość.
Oto nowy Przelew Miesiąca! Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalana w polskiej palarni COFFEE PLANT. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty żelków truskawkowych, dżemu borówkowego i czerwonej porzeczki.
Kraj pochodzenia ziarna: Etiopia
Region: Guji
Metoda obróbki: Natural
Odmiana: Heirloom
Wysokość upraw: 1900 - 2200 m n.p.m.
Ocena w cuppingu: 87,5 / 100 pkt.
ZIARNO
Zlokalizowana w wiosce Benti Nenka, w regionie Guji, Guduba Wet Mill przetwarza kawę od 589 drobnych rolników, z których każdy zarządza działkami o powierzchni od 1 do 2 hektarów. Młyn został założony w 2012 roku i znajduje się na wysokości od 1900 do 2170 metrów. Rolnicy z Guji stosują tradycyjne metody upraw, często uprawiając kawę w systemie wielokulturowym, łącząc ją z innymi roślinami jadalnymi, aby maksymalnie wykorzystać powierzchnię ziemi. Gospodarstwa te prowadzą uprawy ekologiczne z definicji, z minimalnym użyciem nawozów czy pestycydów. Większość prac rolniczych, w tym zbiór, wykonywana jest ręcznie ze względu na małą skalę gospodarstw. Zebrane owoce kawy są ręcznie selekcjonowane i dostarczane do młyna lub pobliskich centrów zbiorczych. W młynie, wiśnie kawowe są starannie sortowane, w celu wykluczenia defektów. Kawa przechodzi proces fermentacji, który trwa około 24 godzin. Po fermentacji, ziarna są sortowane na podstawie gęstości. Następnie są moczone w wodzie przez dodatkowe 12-24 godziny, aby zapewnić całkowite usunięcie resztek śluzowych ziarna. Proces suszenia trwa od 12 do 16 dni, przy czym ważnym elementem jest regularne mieszanie i sortowanie w celu utrzymania jednolitej jakości. W tym czasie ziarna są chronione przed bezpośrednim działaniem ciepła i wilgoci poprzez przykrywanie ich w najgorętszych godzinach dnia oraz na noc.
OPINIA ROASTERA
Etiopie są znane z bogatych profili. Nie wszystkie jednak są tak cukierkowe i nie dostarczają takiej radości, jak Etiopia Benti Nenke. Jej słodki, dżemowy profil, o charakterze przypominającym konfiturę z borówek. Niesie ze sobą o wiele więcej. Nie brakuje w niej kwasowości. To nadal kawa kompleksowa. Przypomina ona trochę czerwoną porzeczkę, jak też zapach porzeczki czarnej. Dominuje jednak aromat i smak czegoś, co można porównać do.. żelek! Truskawkowych, czerwono-owocowych. Obróbka i fermentacja częściowa z niej wynikająca, prowadzi to ziarno tam, gdzie niesie często nasza fantazja o owocowych przelewach. Prosty, satysfakcjonujący, cukierkowo-żelkowy mus. Mnogość owoców i przyjazny profil do picia na dłużej.
PRZEPIS
Gęsty profil i czystość aromatów sprawia, że nie trzeba używać dużo kawy, by wynieść z niej odpowiedni profil smaku. Klasyczna proporcja 18 g na 300 ml wody zda egzamin, ale jeśli chcesz podbić słodycz i konfiturowy charakter kawy, użyj 18,5 g, zmielonego na 21 klikach młynka Comandante, ziarna. Wodą o temperaturze 98°C zalej odpowiednio:
0:00 - 50 ml (lekkie zamieszanie)
0:30 - 120 ml
1:00 - 180 ml
1:30 - 240 ml
2:00 - 300 ml
Na koniec delikatnie zamieszaj.
Kawa miesiąca
Na każdy miesiąc wybieramy dla Was specjalne ziarna i oznaczamy je kawą miesiąca, w wersji dedykowanej do espresso lub do metod przelewowych. Wybierając kawę miesiąca bezpośrednio współpracujemy z palarniami, by dostarczyć Wam ziarna o najwyższej jakości, ciekawym smaku, świeżym wypale, no i w wyjątkowej cenie. Każdą kawę dokładnie testujemy w różnych metodach parzenia i we współpracy opisujemy jak najbardziej szczegółowo, dostarczając Wam polecane przepisy i dogłębną historię ziaren.
Pragniemy w ten sposób przybliżyć Wam ziarna jakości speciality i sprawić, że poznacie różne naturalne smaki kawy. A tym samym kawa wysokiej jakości zagości w Waszych domach na stałe. Przekonajcie się sami co przygotowaliśmy dla Was w tym miesiącu!
| Producent: | COFFEE PLANT |
|---|---|
| Arabica / Robusta (proporcje): | 100% Arabica |
| Body: | Średnia |
| Kraj(e) pochodzenia ziaren: | Etiopia |
| Kraj palarni: | Polska |
| Kwasowość: | Średnia |
| Ocena w cuppingu: | 87.5 |
| Odmiana: | Heirloom |
| Położenie upraw: | 1900-2200 m |
| Region uprawy: | Guji |
| Specialty: | Tak |
| Sposób zaparzania: | Chemex, aeropress, dripper, ekspres przelewowy |
| Stopień palenia: | Jasny |
| Słodycz: | Wysoka |
| Termiczny: | Nie |
| Zawartość kofeiny: | Kofeinowa |
| Opakowanie: | 250 g |
| Rodzaj kawy: | Ziarnista |
| Obróbka: | Natural |
| Typ produktu: | Kawa |
| Indeks: | 2101012898 |
Opinie o produktach są pozyskiwane za pomocą programu Trustpilot, który pozwala na wystawienie opinii na podstawie indywidualnego linku Klientom, którzy faktycznie dokonali zakupu produktu w naszym sklepie. Publikowane są zarówno pozytywne, jak i negatywne opinie, zgodnie z regulaminem Trustpilot - dostępnym tutaj. Ocena podawana w gwiazdkach jest średnią wszystkich ocen Klientów dla danego produktu.