COFFEE PLANT - Kenia Decaf - Kawa Bezkofeinowa Filter 250g

Kraj pochodzenia ziarna: Kenia

Metoda obróbki: CO2 Washed

Odmiana: SL28, SL34

SMAK

Bezkofeinowy przelew pojawia się coraz częściej jako opcja. Nie zawsze jednak te opcje są tak intensywne w smaku jak Kenia Nyeri. Nie zawsze też sięga się po dekofeinizowane ziarno z tego regionu. Czego spodziewać się można po Kenii, tego częściowo doświadcza się w tym ziarnie. Bogatej owocowości i podkreślenia słodyczy, wynikającej z utraty goryczy w procesie dekofeinizacji. Intensywnego aromatu grejpfrutowego soku oraz profilu gęstego, słodkiego kakao z mlekiem. W przelewie z Kenii Nyeri, pojawia się smak ciemnego winogrona, które w bardzo udany sposób łączy jego aromat ze słodyczą głównego profilu.

OBRÓBKA

Kenia Nyeri to ziarno o obróbce typu Washed. Zostało zdekofeinizowane metodą naturalnego CO2. Surowa, niepalona kawa jest nawilżana parą wodną w zbiorniku ekstrakcyjnym. W temperaturze 25°C woda powoduje pęcznienie ziaren, co otwiera je na krok 2. - dodanie naturalnego dwutlenku węgla, który usuwa kofeinę. Proces ten powtarza się, aż osiągnięty zostanie jej pozostały, wymagany poziom. Na koniec kawa jest przekazywana do suszarki, gdzie delikatnie suszy się do pierwotnej zawartości wilgoci. Kawa jest gotowa do palenia. Dekofeinizacja metodą naturalnego dwutlenku węgla to szczególnie łagodny proces, który gwarantuje wysoki poziom aromatów i komponentów smakowych. Szczególnie wysokiej jakości kawy specialty, takie jak ta Kenia AA Top, korzystają z tej wrażliwej obróbki.

PARZENIE

Kenia Nyeri to przelew o bardzo przyjemnym i słodkim profilu. Bez kofeiny nie trzeba się martwić o zbytnią gorycz, więc warto ziarno zaparzyć tak, by wydostać z niego jak najwięcej smaku. Służyć temu może duża ekstrakcja i wysoka temperatura. Użyj 18 g kawy, zmielonej na 18 klikach młynka Comandante. Wodą podgrzana do temperatury 99°C, zalej odpowiednio z czasem:         

0:00 - 50 ml

0:30 - 120 ml

1:00 - 180 ml

1:30 - 240 ml

2:00 - 300 ml

Na koniec delikatnie zamieszaj.          

PLANTACJA

Region Nyeri w Kenii jest jednym z najbardziej cenionych obszarów uprawy kawy specialty na świecie. Położony u stóp gór Abardare, z bogatą, wulkaniczną glebą, Nyeri oferuje idealne warunki do uprawy kawowców. Ziarna kawy z Nyeri rosną na wysokościach od 1500 do 2000 metrów, co sprzyja wolniejszemu dojrzewaniu owoców, a tym samym intensyfikacji smaków. Kawa potrzebuje dość długiego czasu, aby osiągnąć pełną dojrzałość, co wpływa na jej wyraziste cechy. Przez większość roku panuje chłodna pogoda, a opady deszczu są intensywne. Region doświadcza dwóch wyraźnych sezonów zbiorów: Fly-Crop (wczesny zbiór) przypada na okres od maja do lipca, a główny zbiór trwa od września do grudnia.