COFFEE PLANT - Kostaryka San Diego Lactic Anaerobic Filter 250g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kostaryki, wypalana w polskiej palarni COFFEE PLANT. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty cynamonki, limonki i kardamonu.

Kraj pochodzenia ziarna: Kostaryka

Region: Tarrazu

Odmiana: Caturra, Catuai

Farma: Luis Carlos Picado Montero

Producent: Beneficio San Diego

Metoda obróbki: Lactic Anaerobic

Położenie upraw: 1400 - 1750 m n.p.m.

Kawa z regionu Tarrazú, znanego jako "złota kopalnia kawy" Kostaryki, pochodzi z terenów o wyjątkowych warunkach do uprawy. Tarrazú znajduje się około dwóch godzin drogi na południe od San José i charakteryzuje się górzystym krajobrazem, bujną roślinnością oraz wyraźnie określonymi porami roku, które zapewniają idealne warunki do uprawy kawy. San Diego, będące własnością i prowadzone przez firmę Café Capris (Volcafe Costa Rica), jest najnowocześniejszym młynem w kraju. Założone w 1888 roku, nieustannie ewoluuje, wprowadzając innowacje. Położone w sercu regionów Tarrazú i Tres Ríos, San Diego specjalizuje się w przetwarzaniu lokalnych kaw i angażuje się w poprawę efektywności oraz standardów jakości. Stacja San Diego stosuje unikalne metody, takie jak zbiorniki do fermentacji termicznej, czy zastosowanie drożdży, aby tworzyć wyjątkowe profile smakowe kawy. Swój smak Kostaryka San Diego zawdzięcza jednak procesowi fermentacji beztlenowej oraz bakterii kwasu mlekowego. Proces rozpoczyna się od ręcznego zbioru dojrzałych, bardzo słodkich wiśni kawowych z najwyższych zboczy Tarrazú, regionu słynącego z doskonałej kawy. Wiśnie z dużą zawartością cukru, są idealne do przetwarzania. W trakcie fermentacji cukry przekształcają się w kwas mlekowy, co wzmacnia aromat, słodycz i ogólny profil smakowy kawy. To od bakterii kwasu mlekowego pochodzi nazwa obróbki - lactic anaerobic. Po fermentacji ziarna są suszone na słońcu, aby osiągnąć optymalną wilgotność.

OPINIA ROASTERA

Rzadko się zdarzają kawy tak wyraziste. Kostaryka San Diego to moc bardzo charakterystycznych smaków. Słodycz kawy, najbardziej przypomina drożdżowe ciasto cynamonowe z dodatkiem limonkowej kwasowości. Aromat można by nawet porównać do świeżo startej skórki z limonki. Kawa pachnie jak zimowy deser. Akcent cytrusowy to nie wszystko. Obok wyżej wymienionych, można odczuć posmak kardamonu. Jego ciężkość, korzenność idealnie wkomponowuje się w aromat cynamonki. Kawa sama w sobie nie jest jednak dominująca w zapachu. Te niuanse, choć bardzo wyraziste, dają się poznać w naparze delikatnym, słodkim i orzeźwiającym.