Nowość
Figa Coffee - Kolumbia Diego Bermudez Washed Extended Fermentation Filter 200g
Nuty smakowe
Przyprawy
Specialty
Tak
Kawa specialty
Jakość specialty oznacza najwyższy segment kaw zarezerwowany dla ziaren mających ocenę powyżej 80 punktów w 100-stopniowej skali opracowanej przez SCA (The Specialty Coffee Association). To według niej Q-graderzy na całym świecie określają jakość zbioru podczas cuppingu, czyli testów jakości kawy, podczas których ocenia się jej aromat, smak, kwasowość, body, balans czy słodycz. Kawa specialty wytwarzana jest w sposób zrównoważony i etyczny we współpracy plantacji, farmerów, dystrybutorów i palarni, których łączy wspólna pasja do owoców kawowca.
Stopień palenia
Jasny
Stopień palenia: jasny
Jasne palenie oznacza krócej palone ziarna. W ten sposób zachowują swój pierwotny smak wynikający z terroir, czyli regionu, w którym rosły krzewy kawowca. W ziarnach pozostaje dzięki temu większa ilość lotnych związków aromatycznych, co sprawia, że w smaku są one delikatniejsze i kwaśniejsze. Ziarna jasno palone wyróżniają się subtelnymi nutami smakowymi, które uzyskujemy w naparze, przygotowując kawę według alternatywnych metod parzenia.
-
SpecialtyTak
-
Stopień paleniaJasny
Kawa specialty
Jakość specialty oznacza najwyższy segment kaw zarezerwowany dla ziaren mających ocenę powyżej 80 punktów w 100-stopniowej skali opracowanej przez SCA (The Specialty Coffee Association). To według niej Q-graderzy na całym świecie określają jakość zbioru podczas cuppingu, czyli testów jakości kawy, podczas których ocenia się jej aromat, smak, kwasowość, body, balans czy słodycz. Kawa specialty wytwarzana jest w sposób zrównoważony i etyczny we współpracy plantacji, farmerów, dystrybutorów i palarni, których łączy wspólna pasja do owoców kawowca.
Stopień palenia: jasny
Jasne palenie oznacza krócej palone ziarna. W ten sposób zachowują swój pierwotny smak wynikający z terroir, czyli regionu, w którym rosły krzewy kawowca. W ziarnach pozostaje dzięki temu większa ilość lotnych związków aromatycznych, co sprawia, że w smaku są one delikatniejsze i kwaśniejsze. Ziarna jasno palone wyróżniają się subtelnymi nutami smakowymi, które uzyskujemy w naparze, przygotowując kawę według alternatywnych metod parzenia.
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona w wrocławskiej palarni Figa Coffee. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty masala chai, kardamonu i curry.
Kraj pochodzenia kawy: Kolumbia
Region: Pinchinde, Valle De Cauca
Producent: Diego Samuel Bermudez
Farma: Villa Esperanza-Paraiso
Metoda obróbki: Washed - extended fermentation
Odmiana: Castillo
Położenie upraw: 1700 - 2000 m n.p.m.
Punkty w cuppingu: 86 / 100 punktów
Diego Samuel Bermudez od prawie 15 lat zajmuje się uprawą kawy oraz jej przetwarzaniem. Pracuje wraz z rodziną na farmie Villa Esperanza-Paraiso w Cauca, gdzie mają 27 ha upraw oraz zbudowali własne laboratorium służące ciągłym eksperymentom, m.in. w zakresie fermentacji kawy. Diego postawił sobie za cel produkcję kawy specialty, która jest wyjątkowa pod względem smaku i profili, a o jego sukcesach w tym zakresie stanowi szereg nagród, które otrzymał za swoje uprawy od 2015 r.
Ciekawostka: nasza partia kawy została poddana jednemu z eksperymentalnych procesów Diego - KO1. Po zbiorze owoców w optymalnym punkcie dojrzałości, zostały one zdezynfekowane ozonem i przeniesione do zbiorników fermentacyjnych, w których przez 12 godzin trwał proces fermentacji beztlenowej. Następnie kawa została obrana ze skórki i dodano do niej nasiona kardamonu z drożdżami w celu wytworzenia charakterystycznych smaków profilu. W kolejnych etapach kawa była płukania w tzw. szoku termicznym oraz suszona w osuszaczu, aby usunąć wilgoć, zachowując przy tym delikatne nuty kawy i unikając nadmiernego utleniania oraz fermentacji.
| Producent: | FIGA COFFEE |
|---|---|
| Farma: | Villa Esperanza-Paraiso |
| Kraj(e) pochodzenia ziaren: | Kolumbia |
| Nuty smakowe: | Przyprawy |
| Ocena w cuppingu: | 86 |
| Odmiana: | Castillo |
| Położenie upraw: | 1700-2000 |
| Region uprawy: | Pinchinde, Valle De Cauca |
| Specialty: | Tak |
| Sposób zaparzania: | Chemex, aeropress, dripper, ekspres przelewowy, french press |
| Stopień palenia: | Jasny |
| Opakowanie: | 200 g |
| Rodzaj kawy: | Ziarnista |
| Obróbka: | Washed Extended Fermentation |
| Wyczuwalne nuty: | Masala chai, kardamon, curry |
| Typ produktu: | Kawa |
| Indeks: | 2101012781 |
Opinie o produktach są pozyskiwane za pomocą programu Trustpilot, który pozwala na wystawienie opinii na podstawie indywidualnego linku Klientom, którzy faktycznie dokonali zakupu produktu w naszym sklepie. Publikowane są zarówno pozytywne, jak i negatywne opinie, zgodnie z regulaminem Trustpilot - dostępnym tutaj. Ocena podawana w gwiazdkach jest średnią wszystkich ocen Klientów dla danego produktu.