Nuty smakowe
kwiatowe
słodkie
żółte owoce
Kraj(e) pochodzenia ziaren
Kolumbia
Kolumbia
W Kolumbii panują rygorystyczne zasady w dostarczaniu wysokiej jakości kawy, nad którym czuwa Kolumbijska Federacja Plantatorów Kawy od prawie 100 lat. Kraj słynie z wyjątkowej klasy arabiki, którą po zbiorach poddaje się przeróżnym metodom obróbki: od naturalnych po eksperymentalne i kontrolowane fermentacje. Dzięki temu kolumbijskie kawy wyróżniają się niepowtarzalnym profilem smakowym.
Specialty
Tak
Kawa specialty
Jakość specialty oznacza najwyższy segment kaw zarezerwowany dla ziaren mających ocenę powyżej 80 punktów w 100-stopniowej skali opracowanej przez SCA (The Specialty Coffee Association). To według niej Q-graderzy na całym świecie określają jakość zbioru podczas cuppingu, czyli testów jakości kawy, podczas których ocenia się jej aromat, smak, kwasowość, body, balans czy słodycz. Kawa specialty wytwarzana jest w sposób zrównoważony i etyczny we współpracy plantacji, farmerów, dystrybutorów i palarni, których łączy wspólna pasja do owoców kawowca.
Stopień palenia
Jasny
Stopień palenia: jasny
Jasne palenie oznacza krócej palone ziarna. W ten sposób zachowują swój pierwotny smak wynikający z terroir, czyli regionu, w którym rosły krzewy kawowca. W ziarnach pozostaje dzięki temu większa ilość lotnych związków aromatycznych, co sprawia, że w smaku są one delikatniejsze i kwaśniejsze. Ziarna jasno palone wyróżniają się subtelnymi nutami smakowymi, które uzyskujemy w naparze, przygotowując kawę według alternatywnych metod parzenia.
Obróbka
Washed
Obróbka: washed
Kawa poddana obróbce typu washed charakteryzuje się wysoką kwasowością i niskim body, co oznacza, że napar jest lekki, klarowny i transparentny. Pestkę oddziela się od owocu przez specjalny depulper, potem za pomocą wody, a następnie suszy. Kontakt z wodą wyzwala fermentację, dzięki której napar zyskuje bogaty i wielowymiarowy profil sensoryczny. Obecnie obróbka myta jest w świecie kawy dominującą metodą.
-
Kraj(e) pochodzenia ziarenKolumbia
-
SpecialtyTak
-
Stopień paleniaJasny
-
ObróbkaWashed
Kolumbia
W Kolumbii panują rygorystyczne zasady w dostarczaniu wysokiej jakości kawy, nad którym czuwa Kolumbijska Federacja Plantatorów Kawy od prawie 100 lat. Kraj słynie z wyjątkowej klasy arabiki, którą po zbiorach poddaje się przeróżnym metodom obróbki: od naturalnych po eksperymentalne i kontrolowane fermentacje. Dzięki temu kolumbijskie kawy wyróżniają się niepowtarzalnym profilem smakowym.
Kawa specialty
Jakość specialty oznacza najwyższy segment kaw zarezerwowany dla ziaren mających ocenę powyżej 80 punktów w 100-stopniowej skali opracowanej przez SCA (The Specialty Coffee Association). To według niej Q-graderzy na całym świecie określają jakość zbioru podczas cuppingu, czyli testów jakości kawy, podczas których ocenia się jej aromat, smak, kwasowość, body, balans czy słodycz. Kawa specialty wytwarzana jest w sposób zrównoważony i etyczny we współpracy plantacji, farmerów, dystrybutorów i palarni, których łączy wspólna pasja do owoców kawowca.
Stopień palenia: jasny
Jasne palenie oznacza krócej palone ziarna. W ten sposób zachowują swój pierwotny smak wynikający z terroir, czyli regionu, w którym rosły krzewy kawowca. W ziarnach pozostaje dzięki temu większa ilość lotnych związków aromatycznych, co sprawia, że w smaku są one delikatniejsze i kwaśniejsze. Ziarna jasno palone wyróżniają się subtelnymi nutami smakowymi, które uzyskujemy w naparze, przygotowując kawę według alternatywnych metod parzenia.
Obróbka: washed
Kawa poddana obróbce typu washed charakteryzuje się wysoką kwasowością i niskim body, co oznacza, że napar jest lekki, klarowny i transparentny. Pestkę oddziela się od owocu przez specjalny depulper, potem za pomocą wody, a następnie suszy. Kontakt z wodą wyzwala fermentację, dzięki której napar zyskuje bogaty i wielowymiarowy profil sensoryczny. Obecnie obróbka myta jest w świecie kawy dominującą metodą.
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona w palarni LaCava. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty mandarynki, mango, brzoskwini, kwiatów i karmelu.
Kraj pochodzenia kawy: Kolumbia
Region: Caldono, Cauca
Farma: Patio Bonito
Producent: Paola Trujillo
Metoda obróbki: Washed
Odmiana: Sidra
Położenie upraw: 1570 - 1650 m n.p.m.
Punkty w cuppingu: 89 / 100 pkt
Kawa, która urzeka egzotycznym, ale eleganckim charakterem. Rzadka odmiana botaniczna Sidra jest często używana na zawodach baristycznych z uwagi na nieprawdopodobną jakość i unikalną sensorykę. Colombia Paola Trujillo to kawa, która otwiera przed Tobą świat tropikalnych przyjemności. Pierwszy łyk wita soczystym powiewem mandarynki, której świeżość stapia się z dojrzałym mango, przywodząc na myśl egzotyczny sad skąpany w słońcu. W tle pojawiają się delikatne, eteryczne akcenty białych kwiatów, jakby unoszący się w powietrzu lekki zapach wiosennego ogrodu. Karmelowa słodycz z subtelną brzoskwiniową nutą wypełnia podniebienie, tworząc łagodny, aksamitny finisz, który zaprasza do kolejnego łyka i pozostaje na długo w pamięci. Paola Trujillo, młoda plantatorka z Patio Bonito, jest mistrzynią w sztuce obróbki kawy. W swoim unikalnym procesie fermentacji pozwala owocom kawy spędzić 30 godzin w wodzie. Ta technika wydobywa z ziaren intensywną słodycz i klarowność smaku. Następnie są one delikatnie oddzielane od miąższu i płukane, aby zachować ich kwiatowy charakter. To kawa pełna intensywności i precyzji, będąca efektem ogromnej pasji i doświadczenia producentki.
OPINIA ROASTERA
Ta kawa dostarcza wielu wrażeń. Tropiki, kwiaty i cytrusy. Nie bez powodu często pojawia się na scenie Mistrzostw Świata Barista. To moja pierwsza styczność z tą odmianą. Jednak myta obróbka, która podkreśla wyjątkowość tej odmiany, pomogła mi w wyborze profilu który podkreśli jej złożoną kwasowość i gładką teksturę.
| Producent: | LACAVA |
|---|---|
| Body: | Wysokie |
| Farma: | Patio Bonito |
| Kraj(e) pochodzenia ziaren: | Kolumbia |
| Kwasowość: | Wysoka |
| Nuty smakowe: | kwiatowe, słodkie, żółte owoce |
| Ocena w cuppingu: | 89 |
| Odmiana: | Sidra |
| Położenie upraw: | 1570 - 1650 |
| Specialty: | Tak |
| Stopień palenia: | Jasny |
| Słodycz: | Wysoka |
| Termiczny: | Nie |
| Opakowanie: | 200 g |
| Rodzaj kawy: | Ziarnista |
| Obróbka: | Washed |
| Wyczuwalne nuty: | Mandarynka, mango, brzoskwinia, kwiaty, karmel |
| Typ produktu: | Kawa |
| Indeks: | 2101012797 |
Opinie o produktach są pozyskiwane za pomocą programu Trustpilot, który pozwala na wystawienie opinii na podstawie indywidualnego linku Klientom, którzy faktycznie dokonali zakupu produktu w naszym sklepie. Publikowane są zarówno pozytywne, jak i negatywne opinie, zgodnie z regulaminem Trustpilot - dostępnym tutaj. Ocena podawana w gwiazdkach jest średnią wszystkich ocen Klientów dla danego produktu.