Nuty smakowe
kwiatowe
owoce cytrusowe
Arabica / Robusta (proporcje)
100% Arabica
100% arabica
Gatunek drzewa kawowca występujący w ponad 140 odmianach stanowiący 2/3 światowej produkcji kawy. W porównaniu z robustą zawiera mniej kofeiny i ma dwukrotnie większe stężenie cukrów, co przekłada się na jej smak. W ziarnach można wyczuć łagodne kwiatowo-owocowe nuty i przyjemną słodycz. 100% arabica to popularny wybór wśród osób, które poszukują przyjemnej i delikatnej kawy bez wyczuwalnej goryczy.
Kraj(e) pochodzenia ziaren
Etiopia
Etiopia
W Etiopii panuje idealny klimat do uprawy arabiki, czyli łagodnego i delikatnego gatunku kawy z owocowo-kwiatowymi nutami. Na profil sensoryczny ziaren wpływa obróbka, jednak wszystkie etiopskie kawy łączy lekki i owocowy smak, uwielbiany przez wielbicieli kawy na całym świecie.
Specialty
Tak
Kawa specialty
Jakość specialty oznacza najwyższy segment kaw zarezerwowany dla ziaren mających ocenę powyżej 80 punktów w 100-stopniowej skali opracowanej przez SCA (The Specialty Coffee Association). To według niej Q-graderzy na całym świecie określają jakość zbioru podczas cuppingu, czyli testów jakości kawy, podczas których ocenia się jej aromat, smak, kwasowość, body, balans czy słodycz. Kawa specialty wytwarzana jest w sposób zrównoważony i etyczny we współpracy plantacji, farmerów, dystrybutorów i palarni, których łączy wspólna pasja do owoców kawowca.
Stopień palenia
Jasny
Stopień palenia: jasny
Jasne palenie oznacza krócej palone ziarna. W ten sposób zachowują swój pierwotny smak wynikający z terroir, czyli regionu, w którym rosły krzewy kawowca. W ziarnach pozostaje dzięki temu większa ilość lotnych związków aromatycznych, co sprawia, że w smaku są one delikatniejsze i kwaśniejsze. Ziarna jasno palone wyróżniają się subtelnymi nutami smakowymi, które uzyskujemy w naparze, przygotowując kawę według alternatywnych metod parzenia.
-
Arabica / Robusta (proporcje)100% Arabica
-
Kraj(e) pochodzenia ziarenEtiopia
-
SpecialtyTak
-
Stopień paleniaJasny
100% arabica
Gatunek drzewa kawowca występujący w ponad 140 odmianach stanowiący 2/3 światowej produkcji kawy. W porównaniu z robustą zawiera mniej kofeiny i ma dwukrotnie większe stężenie cukrów, co przekłada się na jej smak. W ziarnach można wyczuć łagodne kwiatowo-owocowe nuty i przyjemną słodycz. 100% arabica to popularny wybór wśród osób, które poszukują przyjemnej i delikatnej kawy bez wyczuwalnej goryczy.
Etiopia
W Etiopii panuje idealny klimat do uprawy arabiki, czyli łagodnego i delikatnego gatunku kawy z owocowo-kwiatowymi nutami. Na profil sensoryczny ziaren wpływa obróbka, jednak wszystkie etiopskie kawy łączy lekki i owocowy smak, uwielbiany przez wielbicieli kawy na całym świecie.
Kawa specialty
Jakość specialty oznacza najwyższy segment kaw zarezerwowany dla ziaren mających ocenę powyżej 80 punktów w 100-stopniowej skali opracowanej przez SCA (The Specialty Coffee Association). To według niej Q-graderzy na całym świecie określają jakość zbioru podczas cuppingu, czyli testów jakości kawy, podczas których ocenia się jej aromat, smak, kwasowość, body, balans czy słodycz. Kawa specialty wytwarzana jest w sposób zrównoważony i etyczny we współpracy plantacji, farmerów, dystrybutorów i palarni, których łączy wspólna pasja do owoców kawowca.
Stopień palenia: jasny
Jasne palenie oznacza krócej palone ziarna. W ten sposób zachowują swój pierwotny smak wynikający z terroir, czyli regionu, w którym rosły krzewy kawowca. W ziarnach pozostaje dzięki temu większa ilość lotnych związków aromatycznych, co sprawia, że w smaku są one delikatniejsze i kwaśniejsze. Ziarna jasno palone wyróżniają się subtelnymi nutami smakowymi, które uzyskujemy w naparze, przygotowując kawę według alternatywnych metod parzenia.
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalona przez MAMAM. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do limonki, jaśminu i różowego grejpfruta.
Kraj pochodzenia ziaren: Etiopia
Region: Yirgacheffe
Odmiana: Kurume, Dega, Wolicho
Metoda obróbki: Honey
Położenie upraw: 1800 m n.p.m.
Kawa uprawiana w wielu dystryktach i kebelach strefy Gedeo jest często określana jako odmiany Heirloom, z których wiele zostało rozmnożonych i rozprowadzonych wśród rolników w ciągu ostatnich 40 lat. Drzewa rosną na czerwonobrązowej, żyznej glebie w cieniu wielu gatunków drzew, w tym Bibira, Cordia Africana i uprawy na własne potrzeby Ensete ventricosum.
W południowym regionie Etiopii rolnicy zbierają kawę selektywnie, zbierając ręcznie tylko dojrzałe wiśnie. Zbieracze zmieniają się między drzewami co osiem do dziesięciu dni, wybierając tylko te wiśnie, które są w szczytowej dojrzałości.
Wielu zbieraczy zbiera średnio około 100 do 200 funtów wiśni kawowych dziennie, co daje 20 do 40 funtów ziaren kawy. Codzienny zbiór każdego pracownika jest starannie ważony, a każdy zbieracz otrzymuje wynagrodzenie za swoją pracę. Dzienny zbiór jest następnie transportowany do zakładu przetwórczego.
Ta partia Koke Honey pochodzi od około 1200 drobnych rolników z Birbes Kela, Koke, Konga, Wedessa i Tisho kebeles, którzy przywożą zebrane wiśnie do przetworzenia w stacjach mycia Koke i Birbes Kele.
Stacja mycia Birbes Kela, zlokalizowana w kebele Birbes Kela, jest własnością Semiry Negash i jest przez nią obsługiwana. Niedługo po otwarciu swojej stacji mycia Semira szybko ugruntowała swoją pozycję jako producent wysokiej jakości kaw, zajmując silną pozycję w Pucharze Doskonałości Etiopii 2021.
Zebrane wiśnie są fermentowane w miąższu przez dwa dni przed oddzieleniem ziarna od miąższu. Następnie oddzielona kawa jest suszona na podniesionych łóżkach do optymalnej wilgotności.
W południowym regionie Etiopii rolnicy zbierają kawę selektywnie, zbierając ręcznie tylko dojrzałe wiśnie. Zbieracze zmieniają się między drzewami co osiem do dziesięciu dni, wybierając tylko te wiśnie, które są w szczytowej dojrzałości.
Wielu zbieraczy zbiera średnio około 100 do 200 funtów wiśni kawowych dziennie, co daje 20 do 40 funtów ziaren kawy. Codzienny zbiór każdego pracownika jest starannie ważony, a każdy zbieracz otrzymuje wynagrodzenie za swoją pracę. Dzienny zbiór jest następnie transportowany do zakładu przetwórczego.
Ta partia Koke Honey pochodzi od około 1200 drobnych rolników z Birbes Kela, Koke, Konga, Wedessa i Tisho kebeles, którzy przywożą zebrane wiśnie do przetworzenia w stacjach mycia Koke i Birbes Kele.
Stacja mycia Birbes Kela, zlokalizowana w kebele Birbes Kela, jest własnością Semiry Negash i jest przez nią obsługiwana. Niedługo po otwarciu swojej stacji mycia Semira szybko ugruntowała swoją pozycję jako producent wysokiej jakości kaw, zajmując silną pozycję w Pucharze Doskonałości Etiopii 2021.
Zebrane wiśnie są fermentowane w miąższu przez dwa dni przed oddzieleniem ziarna od miąższu. Następnie oddzielona kawa jest suszona na podniesionych łóżkach do optymalnej wilgotności.
| Producent: | MAMAM |
|---|---|
| Arabica / Robusta (proporcje): | 100% Arabica |
| Kraj(e) pochodzenia ziaren: | Etiopia |
| Kraj palarni: | Polska |
| Nuty smakowe: | kwiatowe, owoce cytrusowe |
| Odmiana: | Kurume, Dega, Wolisho |
| Położenie upraw: | 1800 |
| Region uprawy: | Yirgacheffe |
| Specialty: | Tak |
| Sposób zaparzania: | Chemex, aeropress, dripper, ekspres przelewowy, french press |
| Stopień palenia: | Jasny |
| Termiczny: | Nie |
| Zawartość kofeiny: | Kofeinowa |
| Opakowanie: | 250 g |
| Rodzaj kawy: | Ziarnista |
| Obróbka: | Honey |
| Typ produktu: | Kawa |
| Indeks: | 2101012951 |
Opinie o produktach są pozyskiwane za pomocą programu Trustpilot, który pozwala na wystawienie opinii na podstawie indywidualnego linku Klientom, którzy faktycznie dokonali zakupu produktu w naszym sklepie. Publikowane są zarówno pozytywne, jak i negatywne opinie, zgodnie z regulaminem Trustpilot - dostępnym tutaj. Ocena podawana w gwiazdkach jest średnią wszystkich ocen Klientów dla danego produktu.