Nuty smakowe
czerwone owoce
owoce leśne
Arabica / Robusta (proporcje)
100% Arabica
100% arabica
Gatunek drzewa kawowca występujący w ponad 140 odmianach stanowiący 2/3 światowej produkcji kawy. W porównaniu z robustą zawiera mniej kofeiny i ma dwukrotnie większe stężenie cukrów, co przekłada się na jej smak. W ziarnach można wyczuć łagodne kwiatowo-owocowe nuty i przyjemną słodycz. 100% arabica to popularny wybór wśród osób, które poszukują przyjemnej i delikatnej kawy bez wyczuwalnej goryczy.
Specialty
Tak
Kawa specialty
Jakość specialty oznacza najwyższy segment kaw zarezerwowany dla ziaren mających ocenę powyżej 80 punktów w 100-stopniowej skali opracowanej przez SCA (The Specialty Coffee Association). To według niej Q-graderzy na całym świecie określają jakość zbioru podczas cuppingu, czyli testów jakości kawy, podczas których ocenia się jej aromat, smak, kwasowość, body, balans czy słodycz. Kawa specialty wytwarzana jest w sposób zrównoważony i etyczny we współpracy plantacji, farmerów, dystrybutorów i palarni, których łączy wspólna pasja do owoców kawowca.
Stopień palenia
Ciemny
Stopień palenia: ciemny
Kawy ciemno palone dedykowane są do jednej metody parzenia - espresso, do której używamy ekspresów, kawiarek, jak i french pressów. Ziarna tracą w procesie palenia swoje naturalne nuty smakowe i kwasowość, ale zyskują czekoladowo-orzechowe nuty i pełniejsze body, które widać w gęstym i kremowym espresso. Kawy te są idealne do przyrządzania espresso, americano oraz kaw mlecznych.
Obróbka
Washed
Obróbka: washed
Kawa poddana obróbce typu washed charakteryzuje się wysoką kwasowością i niskim body, co oznacza, że napar jest lekki, klarowny i transparentny. Pestkę oddziela się od owocu przez specjalny depulper, potem za pomocą wody, a następnie suszy. Kontakt z wodą wyzwala fermentację, dzięki której napar zyskuje bogaty i wielowymiarowy profil sensoryczny. Obecnie obróbka myta jest w świecie kawy dominującą metodą.
-
Arabica / Robusta (proporcje)100% Arabica
-
SpecialtyTak
-
Stopień paleniaCiemny
-
ObróbkaWashed
100% arabica
Gatunek drzewa kawowca występujący w ponad 140 odmianach stanowiący 2/3 światowej produkcji kawy. W porównaniu z robustą zawiera mniej kofeiny i ma dwukrotnie większe stężenie cukrów, co przekłada się na jej smak. W ziarnach można wyczuć łagodne kwiatowo-owocowe nuty i przyjemną słodycz. 100% arabica to popularny wybór wśród osób, które poszukują przyjemnej i delikatnej kawy bez wyczuwalnej goryczy.
Kawa specialty
Jakość specialty oznacza najwyższy segment kaw zarezerwowany dla ziaren mających ocenę powyżej 80 punktów w 100-stopniowej skali opracowanej przez SCA (The Specialty Coffee Association). To według niej Q-graderzy na całym świecie określają jakość zbioru podczas cuppingu, czyli testów jakości kawy, podczas których ocenia się jej aromat, smak, kwasowość, body, balans czy słodycz. Kawa specialty wytwarzana jest w sposób zrównoważony i etyczny we współpracy plantacji, farmerów, dystrybutorów i palarni, których łączy wspólna pasja do owoców kawowca.
Stopień palenia: ciemny
Kawy ciemno palone dedykowane są do jednej metody parzenia - espresso, do której używamy ekspresów, kawiarek, jak i french pressów. Ziarna tracą w procesie palenia swoje naturalne nuty smakowe i kwasowość, ale zyskują czekoladowo-orzechowe nuty i pełniejsze body, które widać w gęstym i kremowym espresso. Kawy te są idealne do przyrządzania espresso, americano oraz kaw mlecznych.
Obróbka: washed
Kawa poddana obróbce typu washed charakteryzuje się wysoką kwasowością i niskim body, co oznacza, że napar jest lekki, klarowny i transparentny. Pestkę oddziela się od owocu przez specjalny depulper, potem za pomocą wody, a następnie suszy. Kontakt z wodą wyzwala fermentację, dzięki której napar zyskuje bogaty i wielowymiarowy profil sensoryczny. Obecnie obróbka myta jest w świecie kawy dominującą metodą.
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Rwandy, wypalona przez MAMAM. Palona w średnim stopniu, idealna do ekspresu ciśnieniowego i kawiarki. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do wiśni, czerwonej porzeczki i maliny.
Kraj pochodzenia ziaren: Rwanda
Region: Gakenke
Odmiana: Red Bourbon
Metoda obróbki: Washed
Położenie upraw: 1700 m n.p.m.
Dzielnica Gakenke, w której zlokalizowane jest Bumbogo, to także obszar znany z produkcji wysokiej jakości kawy w Rwandzie. Jest to region wysoce konkurencyjny, w którym w ostatnich latach udało się zdobyć kilka nagród Cup of Excellence.
Od 2018 r. stacja zwiększyła produkcję ponad dwukrotnie, osiągając imponującą powierzchnię suszarni pokrywającą wzgórza otaczające samą myjnię. Stacja współpracuje ze społecznością w sposób niezależny od zakupu i przetwarzania kawy. Ta wartość dodana w połączeniu może znacznie poprawić nie tylko jakość, ale także plony ziemi producenta.
Wszystkie wiśnie są ręcznie sortowane przed wypłynięciem, usuwane są niedojrzałe lub uszkodzone wiśnie wraz z wszelkimi ciałami obcymi. Wiśnia jest następnie flotowana w zbiornikach do wstępnego rozcierania, usuwając wszelkie pływaki, a następnie rozcierana na miazgę. Następnie kawa jest fermentowana w dedykowanych betonowych zbiornikach fermentacyjnych przez średnio 12 godzin. W tym czasie sfermentowany pergamin jest poruszany kilka razy w ciągu dnia, poprzez ceremonialne tupanie. Po fermentacji kawa jest uwalniana do dużego serpentynowego kanału sortującego. W procesie tym pergamin jest również rozdzielany na różne stopnie gęstości.
Podczas procesu mycia pergamin jest stale mieszany, aby umożliwić pergaminowi o niższej gęstości unoszenie się na powierzchni i oczyszczenie pergaminu z resztek śluzu. Po podzieleniu pergaminu na klasy poddaje się go końcowemu płukaniu po myciu. Na tym etapie kawa trafia do strefy wstępnego suszenia, gdzie pergamin jest ręcznie sortowany, usuwając wszelką kawę zniszczoną przez owady, odbarwioną lub rozdrobnioną.
Kawę układa się do wyschnięcia i regularnie obraca w ciągu dnia przez 30 dni.
Od 2018 r. stacja zwiększyła produkcję ponad dwukrotnie, osiągając imponującą powierzchnię suszarni pokrywającą wzgórza otaczające samą myjnię. Stacja współpracuje ze społecznością w sposób niezależny od zakupu i przetwarzania kawy. Ta wartość dodana w połączeniu może znacznie poprawić nie tylko jakość, ale także plony ziemi producenta.
Wszystkie wiśnie są ręcznie sortowane przed wypłynięciem, usuwane są niedojrzałe lub uszkodzone wiśnie wraz z wszelkimi ciałami obcymi. Wiśnia jest następnie flotowana w zbiornikach do wstępnego rozcierania, usuwając wszelkie pływaki, a następnie rozcierana na miazgę. Następnie kawa jest fermentowana w dedykowanych betonowych zbiornikach fermentacyjnych przez średnio 12 godzin. W tym czasie sfermentowany pergamin jest poruszany kilka razy w ciągu dnia, poprzez ceremonialne tupanie. Po fermentacji kawa jest uwalniana do dużego serpentynowego kanału sortującego. W procesie tym pergamin jest również rozdzielany na różne stopnie gęstości.
Podczas procesu mycia pergamin jest stale mieszany, aby umożliwić pergaminowi o niższej gęstości unoszenie się na powierzchni i oczyszczenie pergaminu z resztek śluzu. Po podzieleniu pergaminu na klasy poddaje się go końcowemu płukaniu po myciu. Na tym etapie kawa trafia do strefy wstępnego suszenia, gdzie pergamin jest ręcznie sortowany, usuwając wszelką kawę zniszczoną przez owady, odbarwioną lub rozdrobnioną.
Kawę układa się do wyschnięcia i regularnie obraca w ciągu dnia przez 30 dni.
| Producent: | MAMAM |
|---|---|
| Arabica / Robusta (proporcje): | 100% Arabica |
| Kraj(e) pochodzenia ziaren: | Rwanda |
| Kraj palarni: | Polska |
| Nuty smakowe: | czerwone owoce, owoce leśne |
| Odmiana: | Red Bourbon |
| Położenie upraw: | 1700 |
| Region uprawy: | Gakenke |
| Specialty: | Tak |
| Sposób zaparzania: | ekspres ciśnieniowy, ekspres kolbowy, kawiarka |
| Stopień palenia: | Ciemny |
| Termiczny: | Nie |
| Zawartość kofeiny: | Kofeinowa |
| Opakowanie: | 250 g |
| Rodzaj kawy: | Ziarnista |
| Obróbka: | Washed |
| Typ produktu: | Kawa |
| Indeks: | 2101031400 |
Opinie o produktach są pozyskiwane za pomocą programu Trustpilot, który pozwala na wystawienie opinii na podstawie indywidualnego linku Klientom, którzy faktycznie dokonali zakupu produktu w naszym sklepie. Publikowane są zarówno pozytywne, jak i negatywne opinie, zgodnie z regulaminem Trustpilot - dostępnym tutaj. Ocena podawana w gwiazdkach jest średnią wszystkich ocen Klientów dla danego produktu.