Swerl Coffee - Kolumbia Yoiner Mosquera Anoxic Natural Process Filter 250g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona przez szwedzką palarnię Swerl. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do powideł wiśniowych, kwiatów i alkoholu.

Kraj pochodzenia ziaren: Kolumbia

Region: Palestina, Huila

Odmiana: Castillo

Metoda obróbki: Anoxic Natural Process

Położenie upraw: 1550 m n.p.m.

Yoiner, trzecie pokolenie w rodzinie zajmującej się uprawą kawy, związany jest z kawą przez całe swoje życie. Ma wykształcenie w zakresie biznesu i rachunkowości, a doświadczenie zawodowe zdobywał m.in. w Banco Agrario w Kolumbii, gdzie z bliska obserwował wyzwania, z jakimi mierzą się producenci, w tym trudne warunki narzucane przez system bankowy. To właśnie niezadowolenie z tego systemu skłoniło go do porzucenia pracy w bankowości i całkowitego zaangażowania się w rodzinną działalność kawową.

Około sześciu lat temu Yoiner przejął gospodarstwo po ojcu, który już nie zajmował się kawą. Od tego momentu całkowicie poświęcił się pracy na farmie. W przeszłości Yoiner skupował wiśnie kawowe od lokalnych producentów, co wiązało się z większym ryzykiem i mniejszą transparentnością. Po poniesionych stratach finansowych zrezygnował jednak z tego modelu. Obecnie współpracuje z LaREB – inicjatywą opartą na transparentności i jakości, co doskonale wpisuje się w jego podejście do produkcji kawy: stawianie na wysoką jakość, a nie wyłącznie na zysk.

Choć farma Yoinera jest stosunkowo nowa, nieustannie rozwija on swoje praktyki zarządzania i dąży do ciągłego doskonalenia swojej działalności.

Ta partia kawy została zakupiona od partnerów Swerl z LaREB – spółdzielni zrzeszającej około 60 producentów. LaREB została założona i jest prowadzona przez samych producentów. Wspiera członków, zwłaszcza tych, którzy dysponują mniejszymi ilościami kawy, w eksporcie ich zbiorów na rynki międzynarodowe. Odpowiada za kontrolę jakości i zajmuje się wszystkimi aspektami operacyjnymi: wysyłką, magazynowaniem, finansowaniem i sprzedażą. LaREB nie współpracuje z żadnymi importerami ani eksporterami, dzięki czemu 80–90% zysków pozostaje w Kolumbii i trafia bezpośrednio do lokalnych producentów.