Jak działa ekspres do kawy?
Wyobraź sobie, że budzisz się rano. Zmęczony, zaspany, a jedno, czego pragniesz najbardziej, to filiżanka pysznej, aromatycznej kawy. Co robisz? Oczywiście sięgasz po swojego wiernego towarzysza – ekspres ciśnieniowy do kawy! To magiczne urządzenie, pozwala nam cieszyć się pełnym smakiem i aromatem kawy w mgnieniu oka. Ale jak działa? Postaramy się to wytłumaczyć!
Jak działa ekspres ciśnieniowy? Budowa ekspresu do kawy
Budowa ekspresu do kawy jest dość złożona i może różnić się w zależności od modelu i przeznaczenia. Ekspres ciśnieniowy do kawy to urządzenie, które wykorzystuje parę wodną i wysokie ciśnienie do przygotowania idealnego espresso. Aby zrozumieć jak działa ekspres do kawy ciśnieniowy warto przyjrzeć się temu, z czego jest skonstruowany.
Na elementy ekspresu do kawy składają się:
- Portafilter — czyli kolba z sitkiem, do którego wsypujemy zmieloną kawę. Portafilter może być z jedną lub dwóm wylewkami do espresso, a do wielkości sitka zależy czy przygotujemy w nim jedno czy dwa espresso. Istnieją także kolby typu naked czyli bez wylewki, które są idealne do przygotowania espresso specialty.
- Grupa zaparzająca — czyli głowica, część ekspresu w którym odbywa się właściwe parzenie kawy. To do grupy zaparzającej wczepiamy kolbę.
- Bojler — odpowiedzialny za podgrzewanie zimnej wody do optymalnej temperatury do parzenia. Najlepsze bojlery dwukomorowe pozwalają na jednoczesne parzenie espresso i spienianie mleka.
- Pompa — jeden z najważniejszych elementów ekspresu, odpowiedzialna za wytwarzanie odpowiedniego ciśnienia, które jest konieczne dla zaparzenia poprawnego espresso.
- Tacka ociekowa — zbierająca wodę i resztki kawy podczas zaparzania.
- Dysza spieniająca — pozwalająca podgrzać i spienić mleko.
- Zbiornik na wodę — w gastronomicznych ekspresach, które są podłączone do systemu wodnego, dzięki czemu nie trzeba jej uzupełniać. Inaczej jest w przypadku małych, domowych ekspresów, które wymagają dolewania przefiltrowanej wody do zbiorników.
Ekspres do kawy — jak działa? Od ziaren do filiżanki kawy
Kiedy wiemy już jak zbudowany jest ekspres do kawy, kolejnym nasuwającym się pytaniem jest jak działa ekspres do kawy? Jak ekspres wydobywa pełnię smaku z ziaren kawy? Zazwyczaj skupiamy się wyłącznie na sensorycznych aspektach espresso nie wnikając zanadto w to co dzieje się pod kopułą ekspresu. Jeśli chcemy dowiedzieć się jak obsługiwać ekspres do kawy, warto choć pobieżnie zrozumieć w jaki sposób przebiega proces powstawania espresso od ziarna aż po filiżankę.
- Woda przepływająca przez kawę rozpryskuje się na drobne krople dzięki dyszom w sitku, tworząc napar.
- Woda pod ciśnieniem przenika przez kawę, wchłaniając z niej aromatyczne oleje i składniki rozpuszczalne. Celem tego procesu jest wydobycie jak największej ilości smaku z ziaren.
- Gotowy napar zwany espresso przelatuje nam do filiżanki, którą umieszczamy pod grupą.
Ekspresy ciśnieniowe do kawy mogą mieć różne funkcje, takie jak regulacja temperatury, ilości kawy i czasu ekstrakcji. Niektóre modele posiadają również funkcję spieniania mleka, umożliwiającą przygotowanie kawy z dodatkiem mlecznej pianki, jak cappuccino czy latte.
Dlaczego regularne czyszczenie ekspresu jest kluczowe?
Należy pamiętać, że ekspres ciśnieniowy wymaga regularnego czyszczenia. Wewnętrzne elementy, takie jak sitko i dysze, powinny być oczyszczane, aby zapobiec gromadzeniu się osadów kawowych, które mogą wpływać na finalny smak napoju. Ważne jest również regularne usuwanie osadów z filtra wody, jeśli ekspres go posiada, aby zapewnić prawidłowe działanie urządzenia.
Podsumowanie
- Ekspres ciśnieniowy składa się z grupy zaparzającej, portafiltra (kolby), pompy, bojlera, tacki ociekowej, dyszy spieniającej mleko, zbiornika na wodę.
- Parzenie kawy jest złożonym procesem, który angażuje wszystkie elementy budowy ekspresu, a w rezultacie daje aromatyczne espresso.
- Funkcje ekspresów różnią się w zależności od modelu i marki.
- Regularne czyszczenie ekspresu zapewni jego sprawne działanie przez lata.