Jaka jest najlepsza kawa o niskiej kwasowości? Ranking
— Poproszę kawę, tylko nie taką kwaśną!
Oto słowa od których włos na karku jeży się koneserom kwachów z Kenii i Etiopii, wiecznym poszukiwaczom owoców i kwiatów w kawie. Ale czy powinien? Mamy już 2024 rok i powinniśmy zaakceptować, że nie wszyscy pokochają wysoko kwasową kawę specialty. Która kawa nie jest kwaśna i jaką zaproponować wszystkim kawowym tradycjonalistom?
Jaka kawa ma najmniejszą kwasowość?
Smak kawy zależy od bardzo wielu czynników miejsca uprawy, nasłonecznienia, sąsiedztwa innych roślin, poziomu opadów, stopnia wypalenia przez roastera. Są gatunki i regiony, które słyną ze swoich owocowych nut i wysokiej kwasowości jak Arabika i kawy Afrykańskie. Robusta jest najmniej kwasowa i bogata w aromaty, ale także Arabika z Ameryki Południowej i z Azji to raczej kawa ziarnista o niskiej kwasowości. Sporo zależy także od tego, jak Roaster wypali ziarno — jasno palone kawy są bardziej kwaśne od tych palonych średnio i ciemno.
Kawa ziarnista o niskiej kwasowości - ranking
Heresy Pastor Universal Blend
Pastor Universal Blend to być może najbardziej kontrowersyjna kawa od Heresy ponieważ ziarna, z których się składa pochodzą z poprzedniego sezonu zbiorów i jest to wypowiedziane wprost, nie dorzucone do tańszej mieszanki. Pastor nie jest jednak kontrowersyjny w smaku, wręcz przeciwnie, jest wypalony ciemniej przez co ma niską kwasowość i bardzo poczciwy, tradycyjny smak.
Profil sensoryczny: czekoladowo-orzechowe nuty
Metoda parzenia: espresso, kawiarka, metody przelewowe
Hard Beans Polska Parzucha
Polska Parzucha to kwintesencja klasycznej kawy, bez wymyślania, zalanej wrzątkiem bez zbędnych ceregieli, jednak wciąż trzymająca najwyższą jakość kawy specialty. Dostępna również w wersji mielonej, z pewnością zadowoli wszystkich fanatyków klasycznej kawy i koneserów PRL-u.
Profil sensoryczny: czekolada i orzechy
Metoda parzenia: szklanka w koszyczku, espresso, kawiarka, przelewy
Coffeelab Brazylia Cemorrado Chocolate Edition
Coffeelab Brazylia Cemorrado Chocolate Edition to dobry wybór dla fanów klasycznej kawy — czarnej lub z mlekiem. Średni stopień wypału sprawia, że jest to dobry wybór do kawiarek, ekspresów ciśnieniowych, a — jeśli lubimy intensywniejszy smak kawy i eksperymenty — nawet do french pressu
Profil sensoryczny: czekolada, nugat
Metoda parzenia: espresso, kawiarka
Story Coffee - Tradycyjna Warszawska Espresso 1kg
Producent: STORY COFFEE ROASTERS
Data palenia: 02.10.2024
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Brazylii, wypalona w warszawskiej palarni Story Coffee Roasters. Palona w średnim stopniu, doskonale sprawdzi się w ekspresach ciśnieniowych i kawiarkach. W smaku wyczuwalne są nuty ciemnej czekolady i orzecha włoskiego.
Kraj pochodzenia kawy: Brazylia
Region: Cerrado
Metoda obróbki: Natural
Odmiana: Mundo Novo, Topazio
Położenie upraw: 900 - 1100 m n.p.m.
Heresy - Pastor Universal Blend 1001g
Producent: HERESY
Data palenia: 05.11.2024
Mieszanka kaw ziarnistych jakości specialty, wypalona w palarni Heresy przez Wicemistrza Polski Roasting 2020. Palona ciemniej, przeznaczona do parzenia w ekspresie, kawiarce, french pressie lub w przelewowych metodach parzenia czy zalania w kubku. Profil o niskiej kwasowości, wysokiej słodyczy oraz wyraźniejszej goryczy.
To najbardziej budżetowa kawa w ofercie Heresy i być może najbardziej heretyczna! Pastor jest blendem kaw z poprzedniego sezonu, który udowadnia, że nie ma nic złego w transparentnym mówieniu o dacie zbiorów! Palimy tę kawę ciemniej, choć w taki sposób, aby nadawała się do różnych metod parzenia. Sprawdzi się szczególnie dobrze w ekspresie lub kawiarce, a dla fanów niższej kwasowości, większej goryczy i ciemniejszych, czekoladowo-karmelowych nut, także w metodach przelewowych. Dlatego nazywamy go blendem uniwersalnym. Pastor nie oferuje kawom życia wiecznego, ale daje drugie tym, które na to zasłużyły!
CO TO ZA HEREZJA
W niemal każdej palarni zostaje trochę kawy z poprzednich zbiorów, kiedy wjeżdżają już nowe, świeższe, z ostatniego cropu. Te ziarna często wciąż są dobre, szczególnie jeśli ich jakość była wysoka od samego początku, choć zazwyczaj zdarza się, że tracą trochę na intensywności a czasem pojawiają się w nich nuty, kojarzące się z drewnem. Są różne pomysły na ich zagospodarowanie. Sporo palarni sprzedaje je w cenie regularnej, bez ujawniania informacji o dacie zbiorów, niektóre dorzucają do tańszych blendów, inne próbują ukryć smak ciemniejszym paleniem lub aromatyzacją. Aby podkreślić w naszej ofercie nacisk na świeże, aktualne cropy, zawsze w opisie kaw podajemy ich daty. Marzy nam się, by był to branżowy standard! By konsument mógł bardziej świadomie oceniać jakość i świeżość w stosunku do ceny. Tymczasem w samych “past cropach” nie ma nic złego, jeśli powiemy o tym wprost i odpowiednio niżej je wycenimy. Być może to jedno z niewielu takich podejść na rynku, ale czas wnieść trochę więcej transparentności w temacie kaw z poprzednich zbiorów!
OPIS KAWY
Odmiana: blend
Obróbka: blend
Producent: blend
Farma: blend
Origin: blend
Położenie upraw: różnie
Zbiór: zbiory z poprzedniego sezonu!
Wynik w cuppingu: kawy ocenione na minimum 86 / 100 punktów podczas cuppingów na świeżym ziarnie
OPINIA ROASTERA
Jeśli jesteś coffee geekiem, który szuka w kawie kwiatków i owocków, znajdziesz ich całą gamę w naszej sezonowej ofercie! Jeśli za to wolisz ciemniejsze, klasyczne kawy lub szukasz prezentu dla wujka, babci czy kogoś, kto jeszcze nie poznał świata kawy specialty - mamy to! To intensywna kawa o wysokiej słodyczy, niskiej kwasowości i wyraźnej, choć przyjemnej goryczce (coś jak czekolada 85%), a dzięki wykorzystaniu ziaren z poprzednich zbiorów, ma też dużo niższą cenę, bo sprzedajemy ją “po kosztach”! To też nasz sposób na less waste, bo trochę świetnego ziarna zostało w naszym magazynie.. I tak powstał Pastor. Zdrówko!
OPAKOWANIE
Kawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.
Hard Beans - Polska Parzucha - Kawa ziarnista 500g
Producent: HARD BEANS
Data palenia: 22.10.2024
Kawa ziarnista, klasyk gatunku, powrót do narodowych korzeni - wyrafinowana kawa dedykowana zagorzałym entuzjastom konwencjonalnych smaków.
Starannie wyselekcjonowana mieszanka arabik pochodzących z Ameryki Środkowej i Południowej zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Palona w średnim stopniu, sprawdzi się jako klasyczna parzucha, uda się ją zaparzyć w dripie, wszelkich akcesoriach przelewowych, french pressie, a także da radę w kawiarce.
Połączenie niebanalnej słodyczy czekolady i orzechów włoskich oraz nadzwyczajnej cielistości, dopełnione subtelnym muśnięciem kwasowości to cechy, które wyróżniają ją na tle kawowej przeciętności. Znakomity wybór dla kawowych tradycjonalistów.
Heresy - Pastor Universal Blend 252g
Producent: HERESY
Data palenia: 29.10.2024
Mieszanka kaw ziarnistych jakości specialty, wypalona w palarni Heresy przez Wicemistrza Polski Roasting 2020. Palona ciemniej, przeznaczona do parzenia w ekspresie, kawiarce, french pressie lub w przelewowych metodach parzenia czy zalania w kubku. Profil o niskiej kwasowości, wysokiej słodyczy oraz wyraźniejszej goryczy.
To najbardziej budżetowa kawa w ofercie Heresy i być może najbardziej heretyczna! Pastor jest blendem kaw z poprzedniego sezonu, który udowadnia, że nie ma nic złego w transparentnym mówieniu o dacie zbiorów! Palimy tę kawę ciemniej, choć w taki sposób, aby nadawała się do różnych metod parzenia. Sprawdzi się szczególnie dobrze w ekspresie lub kawiarce, a dla fanów niższej kwasowości, większej goryczy i ciemniejszych, czekoladowo-karmelowych nut, także w metodach przelewowych. Dlatego nazywamy go blendem uniwersalnym. Pastor nie oferuje kawom życia wiecznego, ale daje drugie tym, które na to zasłużyły!
CO TO ZA HEREZJA
W niemal każdej palarni zostaje trochę kawy z poprzednich zbiorów, kiedy wjeżdżają już nowe, świeższe, z ostatniego cropu. Te ziarna często wciąż są dobre, szczególnie jeśli ich jakość była wysoka od samego początku, choć zazwyczaj zdarza się, że tracą trochę na intensywności a czasem pojawiają się w nich nuty, kojarzące się z drewnem. Są różne pomysły na ich zagospodarowanie. Sporo palarni sprzedaje je w cenie regularnej, bez ujawniania informacji o dacie zbiorów, niektóre dorzucają do tańszych blendów, inne próbują ukryć smak ciemniejszym paleniem lub aromatyzacją. Aby podkreślić w naszej ofercie nacisk na świeże, aktualne cropy, zawsze w opisie kaw podajemy ich daty. Marzy nam się, by był to branżowy standard! By konsument mógł bardziej świadomie oceniać jakość i świeżość w stosunku do ceny. Tymczasem w samych “past cropach” nie ma nic złego, jeśli powiemy o tym wprost i odpowiednio niżej je wycenimy. Być może to jedno z niewielu takich podejść na rynku, ale czas wnieść trochę więcej transparentności w temacie kaw z poprzednich zbiorów!
OPIS KAWY
Odmiana: blend
Obróbka: blend
Producent: blend
Farma: blend
Origin: blend
Położenie upraw: różnie
Zbiór: zbiory z poprzedniego sezonu!
Wynik w cuppingu: kawy ocenione na minimum 86 / 100 punktów podczas cuppingów na świeżym ziarnie
OPINIA ROASTERA
Jeśli jesteś coffee geekiem, który szuka w kawie kwiatków i owocków, znajdziesz ich całą gamę w naszej sezonowej ofercie! Jeśli za to wolisz ciemniejsze, klasyczne kawy lub szukasz prezentu dla wujka, babci czy kogoś, kto jeszcze nie poznał świata kawy specialty - mamy to! To intensywna kawa o wysokiej słodyczy, niskiej kwasowości i wyraźnej, choć przyjemnej goryczce (coś jak czekolada 85%), a dzięki wykorzystaniu ziaren z poprzednich zbiorów, ma też dużo niższą cenę, bo sprzedajemy ją “po kosztach”! To też nasz sposób na less waste, bo trochę świetnego ziarna zostało w naszym magazynie.. I tak powstał Pastor. Zdrówko!
OPAKOWANIE
Kawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.
Coffeelab - Brazylia Cemorrado Chocolate Edition Espresso 250g
Producent: COFFEELAB
Data palenia: 04.11.2024
Kawa ziarnista jakości speciality pochodząca z Brazylii, wypalona w warszawskiej palarni Coffeelab. Palona w średnim stopniu, sprawdzi się do ekspresów ciśnieniowych i kawiarek. W smaku pojawiają się nuty czekolady oraz nugatu.
Kraj pochodzenia kawy: Brazylia
Region: Cerrado, Mogiana
Metoda obróbki: Natural
Odmiana: Mundo Nuovo, Catuai
Promocja
Arcaffe Gorgona 250g
Producent: ARCAFFE
Gorgona to nazwa jednej z wysp archipelagu Tuscan, który znajduje się w pobliżu Livorno. Jest to także nazwa nowej mieszanki palarni Arcaffe, która zawiera wysokiej jakości ziarna Arabiki 85% i Robusty 15%. Została stworzona dla tych, którzy preferują bardziej intensywny smak.
Kawa z tych ziaren jest bardzo dobrze zbalansowana, o pełnym body, delikatnej kwasowości i silnym aromacie. Pozostawia łagodny posmak lukrecji.
Jest to mieszanka najwyższej jakości ziaren arabiki (85%) i robusty (15%):
- Brazylia - washed, Fazenda Lagoa do Morro
- Indie, Vellakadai estate
- Brazylia - natural, Fazenda Samambaia
- Indie - robusta, Manamboli estate.
Najniższa cena: 29,90 zł
Story Coffee - Tradycyjna Warszawska Espresso 250g
Producent: STORY COFFEE ROASTERS
Data palenia: 11.10.2024
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Brazylii, wypalona w warszawskiej palarni Story Coffee Roasters. Palona w średnim stopniu, doskonale sprawdzi się w ekspresach ciśnieniowych i kawiarkach. W smaku wyczuwalne są nuty ciemnej czekolady i orzecha włoskiego.
Kraj pochodzenia kawy: Brazylia
Region: Cerrado
Metoda obróbki: Natural
Odmiana: Mundo Novo, Topazio
Położenie upraw: 900 - 1100 m n.p.m.
Hard Beans - Polska Parzucha - Kawa ziarnista 1kg
Producent: HARD BEANS
Data palenia: 22.10.2024
Kawa ziarnista, klasyk gatunku, powrót do narodowych korzeni - wyrafinowana kawa dedykowana zagorzałym entuzjastom konwencjonalnych smaków.
Starannie wyselekcjonowana mieszanka arabik pochodzących z Ameryki Środkowej i Południowej zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Palona w średnim stopniu, sprawdzi się jako klasyczna parzucha, uda się ją zaparzyć w dripie, wszelkich akcesoriach przelewowych, french pressie, a także da radę w kawiarce.
Połączenie niebanalnej słodyczy czekolady i orzechów włoskich oraz nadzwyczajnej cielistości, dopełnione subtelnym muśnięciem kwasowości to cechy, które wyróżniają ją na tle kawowej przeciętności. Znakomity wybór dla kawowych tradycjonalistów.
Promocja
Coffeelab - Brazylia Cemorrado Chocolate Edition Espresso 1kg
Producent: COFFEELAB
Data palenia: 04.11.2024
Kawa ziarnista jakości speciality pochodząca z Brazylii, wypalona w warszawskiej palarni Coffeelab. Palona w średnim stopniu, sprawdzi się w ekspresach ciśnieniowych i kawiarkach. W smaku pojawiają się nuty czekolady oraz nugatu. Słodka, o pełnym body.
Kraj pochodzenia kawy: Brazylia
Region: Cerrado
Metoda obróbki: Natural
Odmiana: Mundo Nuovo, Catuai
Najniższa cena: 96,90 zł
Promocja
Arcaffe Gorgona 1kg
Producent: ARCAFFE
Gorgona to nazwa jednej z wysp archipelagu Tuscan, który znajduje się w pobliżu Livorno. Jest to także nazwa nowej mieszanki palarni Arcaffe, która zawiera wysokiej jakości ziarna Arabiki 85% i Robusty 15%. Została stworzona dla tych, którzy preferują bardziej intensywny smak.
Kawa z tych ziaren jest bardzo dobrze zbalansowana, o pełnym body, delikatnej kwasowości i silnym aromacie. Pozostawia łagodny posmak lukrecji.
Jest to mieszanka najwyższej jakości ziaren arabiki (85%) i robusty (15%):
- Brazylia - washed, Fazenda Lagoa do Morro
- Indie, Vellakadai estate
- Brazylia - natural, Fazenda Samambaia
- Indie - robusta, Manamboli estate
Najniższa cena: 98,90 zł
Dopasuj kawę do swoich potrzeb
Możemy spierać się godzinami o to jaka jest najlepsza kawa. Nie kwaśna? Kwaśna? Czarna, z mlekiem? Czy będzie to tylko jałowa dyskusja? Zgadza się! Najlepsza jest taka kawa, która Wam smakuje. Naszą misją jest tylko dostarczać Wam kawy najlepszej jakości o złożonym profilu smakowym, które pokazują jak bogate może być wnętrze kawowego ziarenka.